國(guó)的餐桌禮儀從入座、拿取餐巾、開動(dòng)、取用餐具到離席,一個(gè)個(gè)程序都有自成一套的規(guī)矩。(一)座位安排女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒后,男主人便會(huì)引領(lǐng)客人依次入座,而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人也會(huì)在餐桌上放置姓名卡,以示座次,如果沒有這項(xiàng)安排,那么座位安排原則一般為:座次安排以男女分隔而坐為原則,男主客優(yōu)先入座,其位置在女主人右邊,而女主客在男主客右邊,其它夫婦則以對(duì)角方式就座。男女夫婦分坐顯示出了美式宴會(huì)的開放及活潑,希望能藉由宴席上座次的安排來增進(jìn)彼此間的熟稔,同時(shí)也可使用餐話題多樣化,氣氛和樂。入坐原則是客人先入坐,長(zhǎng)者先于年輕人入坐,已婚者先于未婚者入坐,陌生人又先于熟識(shí)客人或家人入坐。(二)餐具安排餐具的取用一般是由外而內(nèi)。有一個(gè)例外是當(dāng)沙拉和主菜同時(shí)上桌時(shí),沙拉所需使用的刀叉是放在最靠近餐盤的位置,也就是主菜刀的內(nèi)側(cè),沙拉盤則在主菜所用的刀叉的左方。主菜叉子的位置在餐盤的左方,而餐盤右方為主菜刀子。如果沒有沙拉盤上桌,那么沙拉用的刀叉會(huì)和沙拉一起上桌。還有一個(gè)例外是,吃蠔(Oyster)所用的叉子放在餐盤右方,也就是餐具的最外側(cè),湯匙的位置在所有刀子的右方,最外面的用于喝湯,介于刀和湯匙之間的小匙,則是用于吃甜點(diǎn)(Dessert)的,而甜點(diǎn)叉是放在餐盤的最左方。但平常為避免混淆,一般會(huì)把吃甜點(diǎn)所需的餐具置于餐盤的上方,以示區(qū)別。(三)用餐禮儀1、餐巾的使用坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開餐巾,并將其放在膝上時(shí),就表示開動(dòng);女主人將餐巾取下放在桌上則表示用餐結(jié)束。即使您已經(jīng)吃好,也應(yīng)該繼續(xù)進(jìn)餐,直到餐會(huì)結(jié)束。餐巾的正確位置應(yīng)該是膝上,而不是夾在衣領(lǐng)或衣帶之間。用完餐巾后,應(yīng)將其稀松地放在餐盤地左方,如果餐盤已經(jīng)移走,那么就應(yīng)放在正中央,切忌將餐巾揉成一團(tuán)。餐巾地用途是揩嘴和手,尤其是在喝飲料前最好能揩一下嘴,以免杯子上盡是油漬。餐巾不可用來當(dāng)桌布用來擦桌布上的污漬。如果不小心弄臟了桌布,應(yīng)向主人道歉。2、餐具的使用餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi),切用時(shí)可以使用法式方式,即左手拿叉右手拿刀,邊切邊用;也可用英美式,即右手拿刀,左手拿叉,切好后再改用右手拿叉取用。美國(guó)較偏好后者,但也接受法式方式。談話時(shí)有肢體語言或傳菜時(shí),應(yīng)將刀叉放下,不要手拿刀叉在空中揮動(dòng)。用完刀叉后,應(yīng)將其橫放于餐盤中央,而不是盤邊或餐桌上;放置方式為刀口朝著自己,叉口朝左,以便于取走時(shí)的安全性。用完餐盤后,不應(yīng)往外推,將其留在原處便可。喝湯時(shí)應(yīng)該是由碗盤外緣舀至內(nèi)側(cè),喝完后湯匙不可留在碗中,應(yīng)放在碟子上。如果喝湯所用是深盤,就應(yīng)將湯匙放在深盤中,湯匙柄朝右。在喝茶或喝咖啡時(shí),用完調(diào)匙后應(yīng)放在碟子上,直接拿起咖啡杯就口,而不是以調(diào)匙舀用。喝酒時(shí)則應(yīng)拿高腳杯的杯腳,而不是杯身,因?yàn)槿绻鹊氖前拙苹蛳銠?,可長(zhǎng)保其冷卻,如果喝的是紅酒或其它就,則可欣賞酒色。3、菜肴及調(diào)味料之傳取一般來說,如果進(jìn)餐時(shí)沒有服務(wù)生,菜肴便以傳取方式進(jìn)行,傳取順序?yàn)榕骺蛢?yōu)先,男主客最后傳取時(shí)可以逆時(shí)針方式進(jìn)行。依照西方禮儀,傳菜時(shí)男士不可以幫女士拿菜,而只能從旁代為幫忙拿住菜盤,而由女士自己取用想要的菜。取菜時(shí),應(yīng)直接拿取靠近自己的,不要在盤中翻攪。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無法取到時(shí),可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當(dāng)調(diào)味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時(shí),可請(qǐng)問女主人,遞取一些給你。4、有關(guān)食物的吃法面包應(yīng)用手撕成小塊后放入口中。當(dāng)餐盤中有剩肴并想將之吃干凈時(shí),可將面包撕成小塊放在餐盤中,然后利用叉子以面包將餐盤中的菜渣沾干凈后,叉起放入口中。不應(yīng)將所有菜肴或醬汁(Gravy)等攪拌在一起,而應(yīng)舀取些醬汁放在自己的盤邊,然后將食物沾醬汁吃。一般含汁較多的水果,應(yīng)以叉子取用。而堅(jiān)硬或不易叉起者,則可切成小塊后,用手指拿入口中(平常很少有用手指送食的)。有骨頭者應(yīng)取出后放在餐盤邊而非桌巾上。5、其它 用餐時(shí)不應(yīng)將手肘鎮(zhèn)在桌子上妨礙他人進(jìn)餐,而且也不美觀,更不可晃動(dòng)椅子發(fā)出怪聲。當(dāng)口中有食物時(shí),不可喝水、喝湯或講話,如果不小心犯了此錯(cuò),應(yīng)說“Excuse me”,待食物吞下后,再繼續(xù)話題。進(jìn)餐時(shí)應(yīng)盡量參與話題,不要保持沉默或只與鄰座講話,而忽略其它賓客。如果對(duì)某些食物過敏或不喜歡,可以只取一些或根本不拿,并婉轉(zhuǎn)地想女主人解釋。進(jìn)餐期間如果咳嗽,應(yīng)以餐巾捂住,并致歉。但如果太嚴(yán)重,則不妨先離座,等緩和后再返回座位。在餐桌上也不可用牙簽剔牙,最好能等到宴畢后到洗手間用牙簽取出。女士也不可在餐桌上補(bǔ)妝。有事須先行離席,應(yīng)向在場(chǎng)的人致意。
在中世紀(jì)英國(guó),“gentry”(紳士階級(jí))是一個(gè)社會(huì)階層,社會(huì)地位僅次于貴族。此階層的男性成人當(dāng)時(shí)稱為“gentleman”(紳士)?!凹澥俊痹从?7世紀(jì)中葉的西歐,由充滿俠氣與英雄氣概的騎士發(fā)展而來,后在英國(guó)盛行并發(fā)展到極致,紳士風(fēng)度即是英國(guó)民族文化的外化,又是英國(guó)社會(huì)各階層在看齊上流社會(huì)的過程中,以貴族精神為基礎(chǔ),摻雜了各階層某些價(jià)值觀念融和而成的一種全新的社會(huì)文化。
倡導(dǎo)傳統(tǒng)文化與自我存在的價(jià)值觀,追求品味與人性化的生活方式。他代表著西方社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一種新的社會(huì)思潮,是中上層階層男士所追求的一種社會(huì)風(fēng)尚。
考究的著裝,文雅的舉止,尊重女性,尊重人格,對(duì)傳統(tǒng)文化的繼承與發(fā)揚(yáng),對(duì)生活質(zhì)量的追求與建造。彰顯男人的剛毅、堅(jiān)韌、含蓄、深沉、與寬宏大量的人格之美,“出類拔萃,風(fēng)度不凡”。
“騎士精神是西方上流社會(huì)的文化精神,其制度產(chǎn)生于中世紀(jì)歐洲的上層社會(huì),騎士本身就是一些中、小、封建主,騎士身份的獲得,是一名武士進(jìn)入上層社會(huì)的標(biāo)志,但這一般是世襲的。作為一種貴族封號(hào),它必須經(jīng)過長(zhǎng)期的服役,并通過一定的儀式才能獲得。如果出生于貴族家庭的子弟想成為騎士,他必須7、8歲后即按照自己出生的等級(jí)依次到高一級(jí)的封建主及其夫人身邊當(dāng)侍童,14歲后為隨從,即見習(xí)騎士,接受專門武士騎士訓(xùn)練,21歲時(shí)通過嚴(yán)格的考試和隆重的儀式,宣誓及其他宗教禮儀后,才正式取得騎士封號(hào)。從這樣一種制度產(chǎn)生的文化,顯然是一種封閉的,貴族文化,其文化精神也是一種貴族文化精神。騎士制度中有騎士不得與平民交手的規(guī)則,可見其氣質(zhì)。它看重身份,注意修養(yǎng),恪守諾言,尊重法規(guī),是一種是社會(huì)有序化的文化精神。”
“騎士精神和道德是上層社會(huì)的貴族文化精神,它是以個(gè)人身份的優(yōu)越感為基礎(chǔ)的道德與人格精神,但它也積淀這西歐民族遠(yuǎn)古尚武精神的某些積極因素。如別淋司基指出的”對(duì)個(gè)人的人格的愛護(hù)和尊重;為被壓迫者和被迫者犧牲全部力量乃至生命的慷慨勇敢精神;把女子作為愛和美在塵世上的代表及作為和諧,和平與安慰的光輝之神而加以理想化的崇拜等等,西方學(xué)者指出:從選擇品德的傾向來說,傳統(tǒng)在歐洲占上風(fēng)。在西方的文化傳統(tǒng)中,中世紀(jì)的騎士精神對(duì)現(xiàn)代歐洲的民族性格的塑造起著極其重大的作用。
它構(gòu)成了西歐民族中所謂的“紳士精神”形成了現(xiàn)代歐洲人對(duì)于個(gè)人身份和榮譽(yù)的注重,對(duì)于風(fēng)度。禮節(jié)和外表舉止的講究;對(duì)于崇尚精神理想和尊崇婦女的浪漫氣質(zhì)的向往;以及恪守公開競(jìng)賽,公平競(jìng)爭(zhēng)的費(fèi)而賴精神品質(zhì)??傊?,它使現(xiàn)代歐洲人民族性格中既含有優(yōu)雅的貴族氣質(zhì)成分,又兼具信守諾言,樂于助人,為理想和榮譽(yù)犧牲的豪爽武人品格.騎士的八大美德:謙恭,正直,憐憫,英勇,公正,犧牲,榮譽(yù),靈魂!
英國(guó)人在初相識(shí)時(shí),一般的禮節(jié)是:向老年人引見年輕人;向婦女引見男子;向有貴族頭銜的人介紹沒有頭銜的人;向地位高的人引見地位低的人;在兩個(gè)婦女之間,是向已婚的引見未婚的,如果未婚的婦女明顯地年長(zhǎng),則又是向年紀(jì)大的引見已婚的年輕婦女;如貴族是男的,另一方是婦女,則遵從“女士?jī)?yōu)先”的原則,把貴族介紹給婦女。
英國(guó)人一般不行擁抱禮,相互之間也很少擁抱,甚至父親也不擁抱兒子,只有在兒子小的時(shí)候才會(huì)擁抱。英國(guó)人也較少跟別人握手,甚至跟常見面的朋友也不握手。只有在第一次介紹相識(shí),或朋友之間很久沒有見面時(shí)才握手。
第一次認(rèn)識(shí)時(shí),一般都以握手為禮。介紹時(shí),一般是由婦女、地位高的、年紀(jì)大的那一方先伸手,然后才是男子、地位低的、年紀(jì)輕的那一方再伸手。被介紹與一個(gè)男子相識(shí)時(shí),應(yīng)與他握手,但如果被介紹與一位女士相識(shí)時(shí),就應(yīng)等她先伸出手來,然后才可伸出自己的手。婦女被介紹時(shí),不一定要伸出手來與人家握,但是她們常常伸出手來以示友好。男子在與女子握手前應(yīng)該先脫下自己所戴的手套,而女子則不必如此做。到英國(guó)人家作客,一般要先和女主人寒暄、握手,然后才同男主人打招呼。
宴會(huì)一般是男女?dāng)?shù)相等。排座位時(shí)是男女間坐,而且夫妻二人絕不挨在一起。如果男女?dāng)?shù)目不等,也不必勉強(qiáng)湊數(shù),一般應(yīng)男多于女。
英國(guó)人席間不勸酒,賓主飲多少全憑自己。祝酒詞一般是“為女王健康干杯!”或者簡(jiǎn)單地說“干杯!”宴會(huì)后,客人要多留一會(huì)兒,與主人繼續(xù)聊天。最后告辭時(shí),客人與主人夫婦握手,說一兩句話表示感謝。客人之間握手告別也可,點(diǎn)頭示意也可,不拘一格,視情況而定。宴會(huì)一般在晚上十點(diǎn)半到十一點(diǎn)鐘之間結(jié)束。受到款待之后,一定要寫信表示謝意,否則會(huì)被認(rèn)為不懂禮貌。
英國(guó)人也忌用山羊、孔雀等做商品裝潢。山羊有“不正經(jīng)男子”和“壞人”的意思;孔雀是禍鳥,孔雀開屏是自我炫耀的不良習(xí)性。
英國(guó)人很忌諱黑貓,尤其是黑貓若從面前穿過,會(huì)感到惡心,認(rèn)為這將預(yù)示要遭到不幸。
英國(guó)人對(duì)墨綠色很討厭,認(rèn)為墨綠色會(huì)給人帶來懊喪。他們忌諱把食鹽碰撒,哪怕是不小心的,也會(huì)感到非常懊喪,認(rèn)為這是引發(fā)口角或與朋友斷交的一個(gè)預(yù)兆。他們忌諱有人打碎玻璃,認(rèn)為打碎玻璃就預(yù)示著家中要死人或起碼要有7年不幸。
英國(guó)人非常忌諱“13”這個(gè)數(shù)字,認(rèn)為這是個(gè)不吉祥的數(shù)字,日常生活中盡量避免“13”這個(gè)數(shù)字。用餐時(shí),不準(zhǔn)13個(gè)人同桌。如果13日又是星期五的話,認(rèn)為是雙倍的不吉利。
英國(guó)人忌諱百合花,并把百合花看作是死亡的象征。
他們忌諱在眾人面前相互耳語,認(rèn)為這是一種失禮的行為。
有些英國(guó)人認(rèn)為,在吃飯時(shí)如果刀叉碰響了水杯而任它發(fā)響不去制止,便會(huì)帶來不幸。因此,在英國(guó)人家里作客、吃飯時(shí)要盡量避免刀叉器皿碰撞出聲,萬一碰了杯子發(fā)出小鈴般的響聲時(shí),也要趕快用手按一下叫它停止作響,以免主人介意。
英國(guó)人在飲食上不愿意吃帶粘汁和過辣的菜肴,忌用味精調(diào)味,也不吃狗肉。
英國(guó)人同別人談話時(shí)不喜歡距離過近,一般以保持5O公分以上為宜。吸煙的友人遇到一起,請(qǐng)不要一次點(diǎn)三支煙,據(jù)說這樣也會(huì)給三個(gè)人中的某人招來不幸。
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