茶油吃著有什么味道？

一、茶油吃著有什么味道？

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)一些，但最好還是別放太久，放久了還是會(huì)變質(zhì)的。放置久了的茶油會(huì)有一股陳味在里面，沒(méi)有剛榨出來(lái)的清香味道。

所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來(lái)保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來(lái)的茶油，聞起來(lái)沒(méi)有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來(lái)可能還會(huì)有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來(lái)會(huì)有一些澀味跟苦味，這是因?yàn)槠渲杏幸恍┎枳褖赫r(shí)掉進(jìn)去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來(lái)之后，經(jīng)過(guò)幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會(huì)有油膩感，腸胃會(huì)有舒適感。

傳統(tǒng)山茶油制作過(guò)程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過(guò)程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油?，F(xiàn)在加了一個(gè)離心過(guò)濾的過(guò)程，把雜質(zhì)快速?gòu)挠唾|(zhì)中分離出來(lái)，就不用長(zhǎng)時(shí)間的自然沉淀。

現(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點(diǎn)。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過(guò)傳統(tǒng)工藝來(lái)制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個(gè)方法，可以用來(lái)測(cè)試茶油的口感，超贊。

二、茶油做菜的做法

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。下面我為大家分享茶油做菜的做法。

茶油做菜的做法：茶油絲瓜香 材料

絲瓜1條嫩姜1小塊水100cc茶籽堂苦茶油1大匙鹽巴1小匙

做法

絲瓜利用菜刀切去頭尾，再使用刨刀將外皮刨除，切成細(xì)長(zhǎng)條狀，這樣在炒菜時(shí)可以減少烹調(diào)時(shí)間，讓食材的美味完美呈現(xiàn)。

嫩姜洗凈，切成細(xì)絲備用。

鍋內(nèi)放入少量的水，大約100cc，(因?yàn)榻z瓜炒時(shí)會(huì)釋出水份，所以不需要加入太多的水份)，鍋中水開后放入切好的絲瓜。

放入切好的嫩姜絲。

淋上一大匙的苦茶籽油。(為了讓茶籽油的香氣不在烹調(diào)時(shí)跑掉，我選擇后放的方式，這樣不但能在品嘗絲瓜時(shí)吃到茶籽油的香氣，更能嘗到它的營(yíng)養(yǎng)。)

加入一匙鹽巴調(diào)味。

完成!美味的茶油絲瓜香上桌，快跟家人一起品嘗健康美味的餐點(diǎn)吧。

茶油做菜的做法：苦茶油雞蛋面線煎 材料

雞蛋兩顆面線一把一把蝦仁丁隨興e仔魚隨興蔥花隨興

做法

將面線燙過(guò)，放冷備用

準(zhǔn)備配料 雞蛋兩顆 蔥花少許 蝦仁丁 打散混合 雞粉 鹽巴 看個(gè)人對(duì)健康程度的追求

放入適量的苦茶油

我習(xí)慣先放面線，再放入雞蛋液，下次看是不是先拌在一起 會(huì)更好吃 更美味

茶油做菜的做法：茶油雞 材料

土雞半只姜3~4片紅棗8顆枸杞子1茶匙烏龍茶籽油3大匙米酒2大匙鹽1/4茶匙水酌量

做法

先準(zhǔn)備好所需材料@雞肉先以滾水汆燙再用冷水洗凈@姜切片備用

熱鍋后加入烏龍茶籽油3大匙和姜片爆香@然后加入雞肉拌炒至雞皮焦香@接著嗆入米酒@并添入酌量的水和紅棗一起煮滾

大火煮滾后改以小火續(xù)悶煮30~40分鐘@完成前再灑上枸杞子和少許鹽調(diào)味即可

鮮美香醇茶油雞就完成羅。

因?yàn)橄奶觳粣?ài)熱湯@我是用半炒煮方式來(lái)做這道料理@那濃郁湯汁拿來(lái)拌飯@真的很棒。如果喜歡喝湯可增加水量@做成茶油雞湯鍋@效果也很不錯(cuò)。

烏龍茶籽油是在臺(tái)灣的烏龍茶樹上所結(jié)的果實(shí)采摘、撿拾再壓榨而成@單元不飽和脂肪酸79%是所有食用油之冠@甚至比橄欖油更高@不囤積、不阻塞、無(wú)負(fù)擔(dān)，是少數(shù)適合煎、煮、炒、炸、涼拌的全方位食用油。除了一般料理@對(duì)于胃疾@或產(chǎn)婦做月子都是很好的食用油喔。

三、為什么面包不松軟？

自己烤的面包不夠松軟，最主要的原因就是烘培的時(shí)間太久了，因?yàn)楹媾鄷r(shí)間過(guò)于久了，水分蒸發(fā)的就會(huì)太多，這樣面包失去了那么多的水分，它自然變得發(fā)干，又怎么會(huì)松軟呢。而且微波爐里面的溫度本來(lái)也很高，做面包的時(shí)候溫度高，烘焙時(shí)間再長(zhǎng)，那它變得不夠松軟就沒(méi)什么問(wèn)題了，是必然出現(xiàn)的結(jié)果。

其實(shí)自己家里面做面包的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，除了面包不夠松軟之后，還有可能面包長(zhǎng)得不那么好看，那這又是怎么回事呢，其實(shí)這最主要的一點(diǎn)原因就是蛋黃沒(méi)有刷好，我們都知道在做面包的時(shí)候在表面刷上一層蛋黃才是更好的，最起碼能讓面包的顏色變得更好看一些。

如果面包的顏色真的不夠好看的話，那很有可能是我們刷的蛋黃不夠均勻，或者是刷的不多，這樣的話都會(huì)導(dǎo)致面包沒(méi)有那么的好看。只不過(guò)不管面包的顏色如何，只要它的味道是可以的，我們依然覺(jué)得自己是成功的，但是如果面包都已經(jīng)不夠松軟了，那它的味道人們吃起來(lái)肯定不會(huì)覺(jué)得流連忘返。

其實(shí)自己家里面做很多食物的時(shí)候都會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，只要找到解決的辦法，在下次的時(shí)候注意就可以了，做面包本來(lái)就不是特別的難，只要我們把東西放得適量，時(shí)間調(diào)得剛好，就能做出美味的東西。

其實(shí)自己在家里面制作面包，原本就不如在外面買的那么有優(yōu)勢(shì)，但是因?yàn)樽约鹤雒姘彩且环N樂(lè)趣，所以很多人都會(huì)選擇在自己家里面嘗試著做面包。做的不夠松軟，原因還是有很多的，但是上面所講的才是最主要的原因。

1、 水份的控制：

面包面團(tuán)千萬(wàn)不可在中途因?yàn)樘珴裾扯痈煞?，這樣會(huì)影響面團(tuán)的品質(zhì)。但可以在前期少量的加水， 也不能讓面團(tuán)太干，太干的話不容易混合均勻。要根據(jù)不同的面粉（筋性不同）來(lái)調(diào)節(jié)水量。

2、 面團(tuán)溫度的控制：

面團(tuán)在攪拌時(shí)隨著機(jī)器的快速運(yùn)行，面筋的形成，溫度也會(huì)越來(lái)越高，造成面團(tuán)內(nèi)的酵母提前發(fā)酵， 造成濕粘，影響品質(zhì)。因此夏天時(shí)要用冰水?dāng)嚢瑁ū荒苤苯咏佑|酵母粉，這樣會(huì)減弱 酵母發(fā)酵能力，導(dǎo)致面團(tuán)無(wú)法發(fā)酵。 要先在桶內(nèi)先加冰水，面粉蓋過(guò)水，最后加酵母） 冬天用常溫水?dāng)嚢瑁缡止ず兔婵捎蒙倭繙厮?/p>

3、攪拌時(shí)間的控制：

在加入黃油攪5分鐘后，每次只能攪1-2分鐘，要看面團(tuán)的狀態(tài)再?zèng)Q定是否要繼續(xù)攪拌，否則很容易過(guò)度。 看著面團(tuán)由濕粘，粗糙慢慢的變光滑，再慢慢的變的越來(lái)越緊實(shí)，面團(tuán)開始離開桶底再攪2-3分鐘，用手可以拉開小片不易捅破的薄膜就可以了，攪拌過(guò)度造成面包膨脹力太好，做出來(lái)的面包容易爆裂。攪到合適的面團(tuán)剛好不是很粘手，攪過(guò)度的面團(tuán)很粘手，可以拉出很長(zhǎng)的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會(huì)下塌。

3、面團(tuán)的發(fā)酵

正常的發(fā)酵：一般的面團(tuán)第一次發(fā)酵是發(fā)酵到2-2.5倍大，溫度是28-30度發(fā)酵40-60分鐘。如果溫度低發(fā)酵時(shí)間要延長(zhǎng)。中間發(fā)酵（松弛）10-15分鐘，視面團(tuán)的筋性及造形要求而定。最后發(fā)酵溫度是40度發(fā)酵20-40分鐘，視面團(tuán)的種類及及造形要求而定。實(shí)心面 包發(fā)酵至2-2.5倍大，包餡面包發(fā)酵至1.5倍大，因?yàn)橥饷嬷挥幸粚颖”〉钠ぁ?/p>

發(fā)酵不足是造成面包不夠松軟的一大原因。如果想面包更松軟一些，可以在最后發(fā)酵時(shí)略發(fā)久一點(diǎn)，也不要太久，時(shí)間太久出來(lái)的面包不成形，而且內(nèi)部組織粗糙。

4.烘烤

烘烤時(shí)間和溫度要恰到好處，如果烤的過(guò)了點(diǎn)，水份就失的多，面包也老化快。測(cè)試面包是否有熟，用湯匙碰面包的側(cè)面如果能 馬上回彈即表示好了。剛烤好的面包，頂部表皮很硬，去壓它會(huì)破皮，只要放涼一會(huì)就會(huì)回軟了。

我們的烤箱不可以調(diào)節(jié)上下火，要避免上表皮過(guò)厚，上色過(guò)深的情況，視情況加蓋錫紙。

1、面包不松軟，很可能與面包揉搓的時(shí)間不夠有很大關(guān)系，導(dǎo)致面包內(nèi)部存有顆粒物，從而導(dǎo)致了做出來(lái)的面包不柔軟。

2、還有一個(gè)原因就是做面包發(fā)面時(shí)酵母發(fā)酵的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致其中的活性成分過(guò)分流失，失去了本身的作用，從而引起面包不夠柔軟的情況。

3、最后一個(gè)原因就是烤面包時(shí)候的溫度和時(shí)間沒(méi)有把握好，從而導(dǎo)致面包的營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多，發(fā)酵過(guò)頭，導(dǎo)致出現(xiàn)干癟、發(fā)硬等情況。

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面包不松軟怎么補(bǔ)救

注意發(fā)酵時(shí)間

要想讓做出來(lái)的面包松軟，那么發(fā)酵酵母的是很重要的，一般要先放入些許發(fā)酵粉，繼續(xù)揉搓3-5分鐘，再保鮮膜包裹，靜置25-30分鐘，再觀察是否有明顯回軟、彈性感，若是沒(méi)有達(dá)到要求，那么可以適當(dāng)增加發(fā)酵時(shí)間或者酵母的量。

注意溫度

面包松不松軟，與發(fā)酵時(shí)周圍環(huán)境有很大的關(guān)系，要是在冬天，由于周圍溫度較低時(shí)，面包發(fā)酵會(huì)受到一定的影響，從而導(dǎo)致面包干硬，一般建議將面團(tuán)放在溫度在26-28度的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)面。

溫度不宜過(guò)高

雖說(shuō)面包要松軟，與溫度密不可分，但要注意溫度不宜過(guò)高，因?yàn)闇囟冗^(guò)高，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)直接燙熟，從而做出來(lái)的面包就不會(huì)松軟。

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如何讓面包松軟不干

要想很好的解決和預(yù)防面干發(fā)干的現(xiàn)象，那么首先要找出導(dǎo)致面包發(fā)干的原因，一般來(lái)說(shuō)面包太干，大多是因?yàn)槊姘乃至魇н^(guò)多導(dǎo)致的，這種情況下只可以預(yù)防的，一般建議加入適量的水將面團(tuán)重新揉搓至兩面光滑，用手捏有明顯回軟即可，且在二次發(fā)酵的過(guò)程中，在蒸籠的底部放上濕布，保持面包的水分，這樣蒸出的面包柔軟、蓬松。

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面包不松軟是什么原因

主要考慮以下原因。

1、面包不松軟，很可能與面包揉搓的時(shí)間不夠有很大關(guān)系，導(dǎo)致面包內(nèi)部存有顆粒物，從而導(dǎo)致了做出來(lái)的面包不柔軟。

2、還有一個(gè)原因就是做面包發(fā)面時(shí)酵母發(fā)酵的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致其中的活性成分過(guò)分流失，失去了本身的作用，從而引起面包不夠柔軟的情況。

3、最后一個(gè)原因就是烤面包時(shí)候的溫度和時(shí)間沒(méi)有把握好，從而導(dǎo)致面包的營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多，發(fā)酵過(guò)頭，導(dǎo)致出現(xiàn)干癟、發(fā)硬等情況。

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面包不松軟怎么補(bǔ)救

注意發(fā)酵時(shí)間

要想讓做出來(lái)的面包松軟，那么發(fā)酵酵母的是很重要的，一般要先放入些許發(fā)酵粉，繼續(xù)揉搓3-5分鐘，再保鮮膜包裹，靜置25-30分鐘，再觀察是否有明顯回軟、彈性感，若是沒(méi)有達(dá)到要求，那么可以適當(dāng)增加發(fā)酵時(shí)間或者酵母的量。

注意溫度

面包松不松軟，與發(fā)酵時(shí)周圍環(huán)境有很大的關(guān)系，要是在冬天，由于周圍溫度較低時(shí)，面包發(fā)酵會(huì)受到一定的影響，從而導(dǎo)致面包干硬，一般建議將面團(tuán)放在溫度在26-28度的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)面。

溫度不宜過(guò)高

雖說(shuō)面包要松軟，與溫度密不可分，但要注意溫度不宜過(guò)高，因?yàn)闇囟冗^(guò)高，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)直接燙熟，從而做出來(lái)的面包就不會(huì)松軟。

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如何讓面包松軟不干

要想很好的解決和預(yù)防面干發(fā)干的現(xiàn)象，那么首先要找出導(dǎo)致面包發(fā)干的原因，一般來(lái)說(shuō)面包太干，大多是因?yàn)槊姘乃至魇н^(guò)多導(dǎo)致的，這種情況下只可以預(yù)防的，一般建議加入適量的水將面團(tuán)重新揉搓至兩面光滑，用手捏有明顯回軟即可，且在二次發(fā)酵的過(guò)程中，在蒸籠的底部放上濕布，保持面包的水分，這樣蒸出的面包柔軟、蓬松。

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面包需要二次發(fā)酵嗎

需要。

面包是需要進(jìn)行二次發(fā)酵的，因?yàn)槎伟l(fā)酵可以使面包更有、蓬松、有韌性，吃起來(lái)口感更加的松軟，同時(shí)還可以幫助彌補(bǔ)一次發(fā)酵時(shí)的不足，一般面包二次發(fā)酵的時(shí)間會(huì)比一次發(fā)酵短，只需要發(fā)酵15-20分鐘左右即可。

面包不松軟的配置方法： 一、跟你制作的工藝、原料相關(guān)，如：制作面包的面粉，首先要求面筋量多、質(zhì)量好。所以一般采用高筋粉(強(qiáng)力粉)、粉心粉(準(zhǔn)強(qiáng)力粉)，硬式面包可用粉心和中筋粉，一般不能用低筋粉。高級(jí)面包都要用特制粉。 二、面團(tuán)發(fā)酵是否成熟很重要： ①用手指輕輕插入面團(tuán)內(nèi)部，待手指拿出后，如四周的面團(tuán)不再向凹處塌陷，被壓凹的面團(tuán)也不立即復(fù)原，僅在凹處周圍略微下落，表示面團(tuán)成熟；如果被壓凹的面團(tuán)很快恢復(fù)原狀，表示面團(tuán)嫩；如果凹下的面團(tuán)隨手指離開而很快跌落，表示面團(tuán)成熟過(guò)度。 ②用手將面團(tuán)撕開，如內(nèi)部呈絲瓜瓤狀并有酒香，說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)成熟。 ③用手將面團(tuán)握成團(tuán)，如手感發(fā)硬或粘手是面團(tuán)嫩；如手感柔軟且不粘手就是成熟適度；如面團(tuán)表面有裂紋或很多氣孔，說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)老了。 三、水的添加和處理： (1)加水量：添加的水量與面包的種類、原材料的配合、制作方法及機(jī)械設(shè)備都有一定的關(guān)系。加水量不僅決定面團(tuán)的軟硬、伸展性能、黏著性，而且對(duì)成品的柔軟性、抗老化性都有很大影響。 (2)水質(zhì)：面包用水的硬度應(yīng)在40～120mg／kg范圍內(nèi)。在此范圍內(nèi)，硬度稍高一些好。世界上最早的面團(tuán)改良劑就是調(diào)整水硬度的。 (3)水的酸堿度對(duì)面包制造的影響：稍帶酸性的水(pH5.2～5.6)，對(duì)制作面包最合適；酸性(pH<5.2)水會(huì)使面筋溶解，面團(tuán)失去韌性，需要碳酸鈉等中和；堿性大的水會(huì)抑制酵母活性和促使而筋的氧化，添加適量乳酸可以改善。 四、、面團(tuán)的調(diào)制： 當(dāng)面筋已達(dá)到充分?jǐn)U展，柔軟而有良好伸展性，攪拌鉤在帶動(dòng)面團(tuán)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，會(huì)不時(shí)發(fā)出噼啪的打擊聲和嘶嘶的黏缸聲。此時(shí)面團(tuán)的表面干燥而有光澤，細(xì)膩整潔而無(wú)粗糙感。用手拉取面團(tuán)時(shí)，面團(tuán)非常柔軟，有良好的伸展性和彈性。此階段為攪拌的最佳程度，可停機(jī)把取出面團(tuán)，進(jìn)入下一步的發(fā)酵工序。如果繼續(xù)攪打會(huì)出現(xiàn)攪拌過(guò)度和面筋打斷。 五、烘烤時(shí)的溫度和時(shí)間的控制也很重要。