酥油茶
開放分類： 茶、風(fēng)俗、生活、藏族、茶文化
酥油茶是將磚茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黃油），放到一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個(gè)皮袋中，扎緊袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的一項(xiàng)非常費(fèi)力的工作，現(xiàn)在也可以用電動(dòng)攪拌機(jī)配置。
由于磚茶含鞣酸多，刺激腸胃蠕動(dòng)加快消化，單喝極易饑餓，必須加酥油或牛奶，蒙古人一般喝奶茶，西藏牦牛產(chǎn)奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。酥油茶具有極高的熱量，淳香可口，喝上一口，精神頓爽。
人們說(shuō)，沒有喝過(guò)酥油茶，就算沒有到過(guò)西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年來(lái)，在與嚴(yán)酷的自然條件作斗爭(zhēng)時(shí)，藏族人民創(chuàng)造了酥油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會(huì)，貫穿于交友、節(jié)慶、離別、愛情等聚會(huì)中。酥油茶的喝法，德欽藏族喜歡加奶渣，中甸、維西藏族則追求純正。
在西藏，在每個(gè)藏胞家庭，隨時(shí)隨地都可以見到酥油。酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。
酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層鮮黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油?，F(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)提煉酥油。一般來(lái)說(shuō)，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里調(diào)和著吃。逢年過(guò)節(jié)炸果子，也用酥油。 藏族群眾平日喜歡喝酥油條。制作酥油茶時(shí)．先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
藏族常用酥油茶待客，他們喝酥油茶，還有一套規(guī)矩。當(dāng)客人被讓坐到藏式方桌邊時(shí)，主人便拿過(guò)一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現(xiàn)在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油榮，客人不馬上喝，先和主人聊天。等主人再次提過(guò)酥油茶壺站到客人跟前時(shí)，客人便可以端起碗來(lái)，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然后呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開?！笨腿税淹敕呕刈郎?，主人再給添滿。就這樣，邊喝邊添，不一口喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要?jiǎng)铀?；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著;客人準(zhǔn)備告辭時(shí)，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點(diǎn)漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習(xí)慣和禮貌。
云南哪個(gè)地方最好玩？
1、“春城”昆明是云南省的首府，由于世博會(huì)的舉辦，提高了昆明在世界上的知名度。在不到500萬(wàn)人口的城市中，聚居著漢、彝、白、傣、哈尼、納西族等少數(shù)民族。昆明的名勝古跡眾多，旅游景點(diǎn)遍布全市，逐漸形成了以石林、滇池風(fēng)景區(qū)為重點(diǎn)，沿安寧——石林公路的景區(qū)旅游線?！疤煜碌谝黄嬗^”——路南石林不僅有“阿詩(shī)瑪”美麗動(dòng)人的傳說(shuō)，還有撒尼人多彩的民族風(fēng)情；位于昆明以南的滇池為我國(guó)第六大淡水湖，有著高原明珠之稱；位于滇池之濱的云南民族村，濃縮了云南少數(shù)民族的精華；還有大觀樓、西山公園……構(gòu)成了昆明的美麗風(fēng)景。昆明的由來(lái)：“昆明”——通常被認(rèn)為是古代一個(gè)部族的名稱，據(jù)推測(cè)是彝族先民語(yǔ)言的音譯。到了公元1274年的元代，設(shè)立了昆明縣，昆明開始成為云南省的首府。公元1381年以后，建立了云南府城。公元1919年劃省會(huì)所在地為市，設(shè)云南市政公所，從1922年開始，正式稱為昆明城。
昆明的住宿條件很成熟，各種星級(jí)賓館，以及旅館、招待所都有。房?jī)r(jià)情況一般是四星級(jí)賓館，標(biāo)準(zhǔn)房在600元以上；三星級(jí)賓館，標(biāo)準(zhǔn)房在180元以上；一星級(jí)賓館，標(biāo)準(zhǔn)房100元左右；招待所、旅館中帶衛(wèi)生間的客房，40～200元不等，普通床位5～30元。當(dāng)然這些價(jià)格在淡旺季會(huì)有些差別。選擇住宿最好是在離火車站、長(zhǎng)途汽車站、機(jī)場(chǎng)較近的地方，那里到景點(diǎn)的交通也很方便。如果您是背包族，這里為你推薦幾個(gè)環(huán)境舒適，收費(fèi)又低的好去處。
2、大理白族自治州位于云南省的西北部，這是一座千年古城，唐代的南昭國(guó)、宋代的大理國(guó)都曾將它作為都城，悠久的歷史和文化，使大理?yè)碛小拔墨I(xiàn)名邦”的美稱。
提起大理，人們首先會(huì)想到以“風(fēng)、花、雪、月”四大奇景而聞名的大理風(fēng)光；點(diǎn)綴于蒼山洱海之間的崇圣寺三塔；五朵金花及其美麗的傳說(shuō)；還有那洱海湖畔的漁家情。
理是白族的聚居地，有著濃郁的白族風(fēng)情，三坊一照壁、四合五天井的民居文化內(nèi)涵深刻；白族的三道茶品味悠長(zhǎng)。在整個(gè)云南之旅中，恐怕再?zèng)]有其他地方能像大理那樣，讓你深切感受到獨(dú)特的白族風(fēng)情了。
去大理住宿有兩種選擇，一種是呆在下關(guān)，住星級(jí)酒店，如下關(guān)著名的漫灣酒店、蒼山飯店、金達(dá)酒店等，這里是大理的政治、經(jīng)濟(jì)中心，旅游接待設(shè)施也相對(duì)完善。另一種就是住大理古城，這里有傳統(tǒng)的白族民居，古城護(hù)國(guó)路上的許多私人旅館、招待所，都是由舊時(shí)民居改建而成，古色古香，很有韻味，自助游客下榻這里可以更好地體驗(yàn)大理的民族文化。
大理最好的餐廳大部分都集中在古城中，要品嘗大理美食可前往古城中的護(hù)國(guó)路，具有白族、藏族等少數(shù)民族特色的西餐咖啡廳在這里隨處可見，還聚集著許多外國(guó)旅游者。
在護(hù)國(guó)路上，許多餐館兼售中西餐，游客可以品嘗到云南風(fēng)味的菜肴以及當(dāng)?shù)氐陌鬃宀耍渲幸該碛邪鬃濉叭啦琛奔安刈濉八钟筒琛倍Y名海內(nèi)外的太白樓堪稱代表，來(lái)這里飲茶的外國(guó)人很多。
當(dāng)然，古城吸引人的不僅僅是食物，更在于這里的咖啡館和餐廳都提供了寧?kù)o而輕松的氣氛，在這里，人們可以聽著音樂，喝著冰啤，度過(guò)一個(gè)悠閑的下午。
提醒：幾乎所有的咖啡館都提供旅游信息和訂票業(yè)務(wù)，有一些還備有自行車可供游客租借。在大理，想帶幾件別致的小禮物回家送人，不愁找不到地方。在古城或下關(guān)，你可以買到用天然大理石制作的文房四寶、花盆、花瓶、燈具等大理石工藝品。
富有民族特色的白族蠟染、扎染更是人見人愛的手工藝品，在下關(guān)及古城也隨處可見；大理州鄧川乳扇非常出名，各土雜店及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有售；下關(guān)沱茶，形如蘑菇帽，經(jīng)久不變味，香氣獨(dú)特，在各土雜店有售；大理雪梨，產(chǎn)于洱海東岸，肉質(zhì)雪白嫩細(xì)；劍川木雕，原為劍川民間工匠制作的家具、門窗、屏風(fēng)等，近年開發(fā)了一些工藝品小雕件，供游客攜帶，在各工藝品店有售。
推薦購(gòu)物場(chǎng)所
護(hù)國(guó)路：這里是游客的必訪之地，集中了各種少數(shù)民族織品、工藝品和滇藏各地特產(chǎn)，眾多的古董店經(jīng)常會(huì)讓游人得到意外的收獲。
還有，在蝴蝶泉附近，有一個(gè)叫周城的村子，從大理古城或下關(guān)等地，都有去那里的中巴、小馬車，游客不妨到村民的家里去看看，他們幾乎每家都有自己專門制作蠟染或扎染的小作坊。價(jià)格比較公道，一塊蠟染布的價(jià)格為15元。當(dāng)?shù)氐挠≌碌窨桃埠懿诲e(cuò)。
3、麗江地處云南西北部，玉龍雪山之陽(yáng)，橫斷山脈南麓，長(zhǎng)江源頭金沙江從青藏高原由北向南奔流而下，到石鼓鎮(zhèn)轉(zhuǎn)了個(gè)大彎，又由南向北奔入峽谷，這便是著名的金沙江大拐彎處，長(zhǎng)江第一灣在這里穿流而過(guò)，形成了舉世聞名的虎跳峽。
古城大研鎮(zhèn)始建于元初，至今仍然依稀可見昔日的繁華，古城以“家家臨溪，戶戶垂柳”而聞名于世，被譽(yù)為“東方威尼斯”、“高原姑蘇”。
世界各國(guó)民間傳說(shuō)中的女兒國(guó)，存在至今的，恐怕只有摩梭人這一族了。滇西北高原川滇交界處的寧蒗彝族自治縣境內(nèi)有一片美麗的瀘沽湖，摩梭人世代生活在瀘沽湖畔，他們至今仍保留著“男不婚、女不嫁、結(jié)合自愿、離散自由”的母系氏族走婚制。
古城中心的四方街是有名的小吃一條街，短短窄窄的街道兩側(cè)排列了數(shù)十家小餐館，基本上每家餐館都有云南特有的米線，種類有砂鍋米線、煮米線，因此這條街又有“麗江米線街”之稱。