普洱茶是分為生茶和熟茶嗎？

普洱茶是分為生茶和熟茶嗎？

生茶：是指茶菁摘采后，以自然方式發(fā)酵的茶品。生茶含有果酸，單寧酸等成份，茶性刺激，放置多年后，茶性才會(huì)轉(zhuǎn)為較為溫和。好的普洱茶通常是以棚梁散此種制法制成，并利用時(shí)間的延鏈?zhǔn)仙?，產(chǎn)生越陳越香的效果。

熟茶：是指在現(xiàn)代科學(xué)基礎(chǔ)上，利用人工陳化工藝，通過(guò)調(diào)配合適的溫度，濕度，加速茶葉的發(fā)酵過(guò)程，使茶性變得溫和，茶味得渣讓到改變。

詳細(xì)講解普洱茶種類

普洱茶以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料制作而成的一種茶葉，那普洱茶種類有哪些呢?人們吃過(guò)酒肉后，常泡一杯普洱茶，以助消化和醒酒提神，下面來(lái)看看普洱茶種類是怎樣分的?

一、歷史上的普洱茶種類

清代阮福的《普洱茶說(shuō)》中有“二月采蕊極細(xì)而白謂之毛尖，以作貢茶;采而蒸之揉為茶餅，其葉少放而柔嫩者名芽茶;采于三四月者名小滿茶;采于六七月者名谷花茶;大而圓者名緊團(tuán)茶;小而圓者名女兒茶，女兒茶為婦女所采于雨前得之，讓明即四兩重圓茶也”的記載。由此可知，普洱茶在歷史上即分為散茶(即毛尖，粗葉)和緊壓茶(芽茶，女兒茶)兩大類。

二、現(xiàn)代普洱茶種類：由于流傳久遠(yuǎn)，品賞，收藏者眾多，加之近代制茶工藝的發(fā)展變化，普洱茶種類已漸趨復(fù)雜。

(一)依制法分類

生茶：是指茶菁摘采后，以自然方式發(fā)酵的茶品。生茶含有果酸，單寧酸等成份，茶性刺激，放置多年后，茶性才會(huì)轉(zhuǎn)為較為溫和。好的普洱茶通常是以此種制法制成，并利用時(shí)間的延伸，產(chǎn)生越陳越香的效果。

熟茶：是指在現(xiàn)代科學(xué)基礎(chǔ)上，利用人工陳化工藝，通過(guò)調(diào)配合適的溫度，濕度，加速茶葉的發(fā)酵過(guò)程，使茶性變得溫和，茶味得到改變。

(二)依保存方式普洱茶種類

干倉(cāng)普洱茶：是指茶葉存放在干凈通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵陳化，具有樟樹(shù)香。如果經(jīng)過(guò)自然陳放10-20年并妥善保存，就能越陳越香，成為珍品。

濕倉(cāng)普洱茶：是指將茶葉存放在地下室，地窖等較濕熱不通風(fēng)的地方，加快其發(fā)酵的速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，喝起來(lái)常有泥味或霉味。所謂“濕倉(cāng)”，是指投機(jī)商將年份比較短的普洱茶成品陳置于濕度較高的環(huán)境中，利用高濕度或潑水，使新茶快速陳變，外觀上可以偽充陳年茶以應(yīng)市。用這種方法催坦巖告化，加工出來(lái)的茶品容易棗搜產(chǎn)生霉變，而且禁不住高溫沖泡，更對(duì)人體健康不利。

(三)依外形普洱茶種類

茶餅：扁平圓盤(pán)狀，其中七子餅每塊凈重357g，每7個(gè)為一筒，每筒凈重2500g，故名“七子餅”。

沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100g，250g，現(xiàn)在還有迷你小沱茶，每個(gè)凈重2g-5g.

磚茶：是長(zhǎng)方形或正方形的，以250g-1000g居多，制成這種形狀主要是為了運(yùn)輸方便。

金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100g到數(shù)千克均有。

千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶重量都比較重(最小的每條都有50kg左右)。

散茶：指制茶過(guò)程中未經(jīng)過(guò)緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶。散茶有用整張茶葉制成的條索粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。

以上是依照不同的方法，普洱茶種類有兩大類別。提醒大家根據(jù)自身的習(xí)慣與喜好，選擇普洱茶。

普洱茶就是分生茶和熟茶，你可以去淘茗網(wǎng)了解一下，專業(yè)的茶葉網(wǎng)站，介紹的全面些。

沱茶應(yīng)該怎樣泡啊

可以用茶刀切割茶餅，用普通干凈餐刀也可，當(dāng)然菜刀干凈的也行

普洱茶泡法

一、寬壺留根悶泡法

對(duì)于品質(zhì)較好的普洱茶采取“寬壺留根悶泡法”。 “留根”就是經(jīng)“洗茶”后從始至終將泡開(kāi)的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以開(kāi)水添滿茶壺， 直到最后茶味變淡。

“悶泡” 是指時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，節(jié)奏講究—個(gè)“慢”字。 “留根”和“悶泡”道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和悶泡，既能調(diào)節(jié)從始傘終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時(shí)間和余地，達(dá)到“茶熟香溫”的最佳境界。

中壺功夫茶泡法

就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根。茶壺的容積飲茶者的數(shù)量而定。用此方法也能沖泡好云南普洱茶。如對(duì)部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型壺現(xiàn)沖飲，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度。對(duì)于部分重發(fā)酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。對(duì)于苫澀味較重的茶葉，中壺快沖能減輕苦澀味。對(duì)于一部分采用機(jī)械揉捻制作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時(shí)也以此法為宜。現(xiàn)實(shí)中常常會(huì)見(jiàn)一部分儲(chǔ)藏不當(dāng)而茶葉質(zhì)地卻很好的普洱茶，要么輕度受潮， 要么竄味，開(kāi)湯時(shí)茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可。對(duì)于這類茶葉，沖泡時(shí)山采用以寬壺悶泡法，只是頭一二泡不留根， 泡起再留根悶泡。此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老普洱茶。但對(duì)于一些細(xì)嫩茶， 要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會(huì)出現(xiàn)“水悶氣”或燙熟茶葉的現(xiàn)象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對(duì)茶湯醇度的有利影響，比較適合評(píng)茶。

沖泡中注意的問(wèn)題

一、投茶量

沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系，富于變化。就飲茶習(xí)慣而言，港臺(tái)尺碧、福建、兩廣等地習(xí)慣飲釅茶：云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習(xí)慣而言，采用留根悶泡法時(shí)，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般為1：40或1：45。對(duì)于其他地區(qū)的消費(fèi)者，可以此為參照，通過(guò)增減投茶量來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的濃度。如果采用“功夫”泡法，投茶量可適當(dāng)增加，通過(guò)控制沖泡節(jié)奏的快慢來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當(dāng)增加，生茶、新茶適當(dāng)減少等等。切忌一成不變。

二、泡茶水溫

水溫的掌握，對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利廠胡碼茶味的快速浸出。但高溫也容易沖山苫澀味，容易燙傷—部分高檔茶。確定陵做舉水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為“菜茶”。云南人部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于沿海、平原地區(qū)。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數(shù)熟茶。對(duì)于青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時(shí)，除直接降溫外，還可通過(guò)不加壺蓋或沸水高沖來(lái)降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生

“水悶氣”。

三、沖泡時(shí)間

泡時(shí)時(shí)間長(zhǎng)短的控制， 目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分確。如前所述，由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性， 決定了沖泡的方式方法和沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。沖泡時(shí)間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時(shí)間叫時(shí)長(zhǎng)，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短； 手工揉捻茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械揉捻茶沖泡時(shí)間短；緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶沖泡時(shí)間短。具體掌握時(shí)，要根據(jù)茶葉的特性決定。例如，用350毫升紫砂壺“寬壺留根悶泡法”沖泡80年代生產(chǎn)的中檔七子熟餅“7572”(勐海產(chǎn))時(shí)，投茶量6～8克，經(jīng)“洗茶”后注入沸水，悶泡5分鐘后，傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡時(shí)期的中檔青餅時(shí)，投茶5～7克，纖“洗茶”后注入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡“民國(guó)”時(shí)期的緊茶時(shí)，投茶量適當(dāng)增加，悶泡時(shí)間可延長(zhǎng)到5一7分鐘。對(duì)一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時(shí)要控制好投茶量，縮短沖泡時(shí)間，以改善滋味。

四、關(guān)于“洗茶”

“洗茶”這一概念出現(xiàn)于明代。 《茶譜》(明朝)載： “凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美?！睂?duì)于普洱茶，“洗茶”這—過(guò)程必不可少。這是因?yàn)?，大多?shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的，儲(chǔ)藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過(guò)“洗茶”達(dá)到“滌塵潤(rùn)茶”的目的。對(duì)于品質(zhì)比較好的普洱茶， “洗茶”時(shí)注意掌握節(jié)奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長(zhǎng)時(shí)間“洗茶”，減少茶味流失。

用茶刀撬開(kāi)，不過(guò)這沱挺硬的，不是很好撬，可以用小錘砸開(kāi)，裝入茶桶保存，每銀雹次取適量飲陵行用。如果用小紫砂壺或蓋碗沖鋒汪帆泡，需用二十克；如用馬克杯一個(gè)人飲用，五克就可以了。這種沱茶很難泡開(kāi)，需要用沸水沖泡，最好洗兩次茶，讓茶葉舒展開(kāi)來(lái)。

用開(kāi)水。