一、凍頂烏龍是什么茶類
凍頂烏龍是一種青茶，也叫作烏龍茶。
凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據(jù)說是帝王級泡澡茶浴的佳品。凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是中國臺灣地區(qū)知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是中國臺灣地區(qū)包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源于 福建安溪。
凍頂烏龍茶，產地為中國臺灣地區(qū)鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村，永隆村彰雅村。茶區(qū)海拔約600-1000公尺，依以上三點為核心產區(qū)，被譽為“茶中圣品”。青茶又稱為烏龍茶，是中國六大茶類之一，屬于半發(fā)酵茶類，茶性平和，制作工藝主要為晾青搖青、殺青、包操、揉捻、烘焙。
凍頂烏龍茶的功效：
烏龍茶主要根據(jù)產地進行分類，可以分為廣東烏龍、福建烏龍與臺灣烏龍。中國臺灣地區(qū)鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。
飯后一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之后就會發(fā)生蛀牙現(xiàn)象。
二、凍頂烏龍茶是什么樣的？
??據(jù)說，臺灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的臺灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺灣種植而發(fā)展起來的。林鳳池祖籍福建。一年，他聽說福建要舉行科舉考試，想去參加，可是家窮沒路費，鄉(xiāng)親們紛紛捐款。臨行時，鄉(xiāng)親們對他說：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉(xiāng)親們問好呀，說咱們臺灣鄉(xiāng)親十分懷念他們。
??”林鳳池考中了舉人，幾年后，決定要回臺灣探親，順便帶了 36棵烏龍茶苗回臺灣，種在了南投鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山上。經(jīng)過精心培育繁殖，建成了一片茶園，所采制之茶清香可口。后來林鳳池奉旨進京，他把這種茶獻給了道光皇帝，皇帝飲后稱贊好茶。因這茶是臺灣凍頂山采制的，就叫做凍頂茶。
??從此臺灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”凍頂山海拔700米，年平均氣溫在20丈左右，所以凍頂烏龍不是因為嚴寒冰凍氣候所致，那么為什么叫作“凍頂”呢？據(jù)說因為這里山脈迷霧多雨，山陡路險崎蛆難走，上山去的人都要繃緊足趾，臺灣俗語為“凍腳尖”才能上山，所以此山稱之為凍頂山。
??凍頂產茶歷史悠久，據(jù)《臺灣通史》稱：“臺灣產茶，其來已久，舊志稱水沙連（今南投縣埔里、日月潭、水里、竹山等地）社茶，色如松羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多?！眱鲰敒觚埐枰荒晁募揪刹烧?，春茶從3月下旬至5月下旬進行采摘； 夏茶從5月下旬至8月下旬采摘；秋茶8月下旬至9月下旬采摘；冬茶則在 10月中旬至11月下旬進行采摘。
??采摘標準為未開展的一芽二葉嫩梢。采摘時 間在每天上午10時至下午2時最佳，采后要立即進行加工，才能制出品質最佳的凍頂烏龍茶。凍頂烏龍茶的品質以春茶最好，所制茶葉香高味濃，茶色明艷；秋茶次之；夏茶品質則較差。凍頂烏龍茶的制作過程分為初制與精制兩大工序。
??初制中以做青為主要程序。做青經(jīng)過輕度發(fā)酵，將采下的茶青在陽光下曝曬20 ~30分鐘，以使茶青軟化，水分適度蒸發(fā)。萎凋時應經(jīng)常進行翻動，使茶青充分吸收氧分而產生發(fā)酵作用，待發(fā)酵到產生清香味時，即進行高溫殺青。殺青后隨即進行整形，使條狀定型為半球狀，然后再進行高溫烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量，從而制成成品茶。
??凍頂烏龍茶成茶外形卷曲呈半球形，條索緊結整齊，葉尖卷曲呈蝦球狀，白毫顯露，色澤墨綠油潤。沖泡后茶葉自然沖頂壺蓋，茶湯水色呈金黃且澄清明澈，清香撲鼻，香氣中有桂花香且略帶焦糖香，葉底柔嫩稍透明，葉身淡綠，葉緣呈現(xiàn)鋸齒狀，帶有紅鑲邊，滋味甘醇濃厚。
??茶湯人口生津并富活性，后韻回甘味強且經(jīng)久耐泡，飲后杯底不留殘渣。凍頂烏龍茶以其品質優(yōu)異、色香味倶佳的特點而蜚聲遐邇，成為臺灣茶的一大代表。凡是涉足臺灣茶者，言必稱凍頂烏龍。近年來，中國內地一些茶藝館也紛紛開始流行飲用凍頂烏龍茶。
三、凍頂烏龍茶有什么特點？
特點
1.茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金黃色。
2.沖泡后，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。
3.茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點，葉間卷曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為綠葉紅鑲邊或青蒂、綠腹、紅鑲邊。
4.沖泡后湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。
凍頂烏龍茶成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣。沖泡時茶葉自然沖頂壺蓋，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，發(fā)散桂花清香，后韻回甘味強，飲后杯底不留殘渣。其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色艷;秋茶次之;夏茶品質較差。
凍頂烏龍茶的特點為：外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡后湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質優(yōu)異，歷來深受消費者的青睞，暢銷臺灣、港澳、東南亞等地。