一、烏龍茶怎么泡才好喝
烏龍茶是福建、廣東、臺(tái)灣地區(qū)主要生產(chǎn)的茶葉種類，因其三分像紅茶七分像綠茶的特性，被廣泛熟知，飲用烏龍茶的人群也不斷擴(kuò)大。對(duì)于如何沖泡烏龍茶，人們也在實(shí)踐中不斷總結(jié)，總結(jié)出適合于烏龍茶的沖泡方式。想知道是什么么？跟著我一起來(lái)看看吧！
茶葉重量很特別
我們?cè)跊_泡綠茶或者紅茶的時(shí)候，會(huì)很自然得選擇3g或5g的重量。但是沖泡烏龍茶的時(shí)候，有的人會(huì)選擇5g，有的人會(huì)選擇7g，潮汕地區(qū)沖泡烏龍茶時(shí)甚至還會(huì)用到12g的重量。
那么，究竟多少的茶葉量比較合適呢？一般來(lái)說(shuō)，7g或8g是一個(gè)相對(duì)合理的選擇，根據(jù)我們所用蓋碗的容量大小不同，選擇7g或8g，可以獲得相對(duì)可口的茶湯口感。主要原因是這樣的茶葉重量，茶水比一般維持在1:22之間，既有濃度，又不容易過(guò)濃。
為何是100℃沖泡？
我在《茶藝技師教你泡茶套路 解析泡茶三要素》一文中，曾經(jīng)提到過(guò)，茶葉的沖泡水溫和茶葉的發(fā)酵程度是呈正相關(guān)的一個(gè)關(guān)系。但在日常的飲茶過(guò)程中，細(xì)心的'茶友們會(huì)注意到，但凡沖泡烏龍茶，都是用的100℃的水溫。
為什么是用100℃的水溫呢？一個(gè)是坊間喝茶的人流行著“好茶不怕?tīng)C”的說(shuō)法，所以為了檢驗(yàn)?zāi)晨畈枋欠駜?yōu)秀，會(huì)用高溫沖泡它。當(dāng)然了，烏龍茶之所以用沸水沖泡，主要原因是，烏龍茶經(jīng)過(guò)做青的工序之后，香氣豐富、層次變化，用100℃的高溫水，可以盡可能揮發(fā)出茶葉中的芳香類物質(zhì)。
注水方式很關(guān)鍵
烏龍茶的沖泡，強(qiáng)調(diào)注水方式，尤其是注水角度和力度。注水力度指的是，在沖泡烏龍茶時(shí)，一定盡可能用較強(qiáng)的力度，最好讓茶葉在水中有個(gè)激蕩的過(guò)程，這樣利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的發(fā)揮表現(xiàn)，從而利于茶葉色香味的表達(dá)。
注水的角度，指的是，沿蓋碗或紫砂壺的某一個(gè)點(diǎn)進(jìn)行注水，而不是直接用水擊打茶葉，這樣容易導(dǎo)致苦澀感的溶出加快。因而，烏龍茶在沖泡過(guò)程中，特別強(qiáng)調(diào)注水的角度。
總結(jié)：通過(guò)對(duì)烏龍茶置茶量、沖泡水溫和注水方式的解讀，相信聰明的茶友們，在自己日常的生活里沖泡烏龍茶時(shí)，也能夠得心應(yīng)手的！專業(yè)無(wú)非是方法的累計(jì)加上不斷的實(shí)踐，方法我已經(jīng)說(shuō)了，那么實(shí)踐就得靠茶友自己啦！記得把烏龍茶泡好了，請(qǐng)我也喝一杯??！
二、怎樣泡好茶？呢
要泡好一壺茶，既要講究實(shí)用性、科學(xué)性，又講究藝術(shù)性。
首先要講究泡茶用水。古人對(duì)泡茶用水的選擇，一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水得法?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步提出了科學(xué)的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了感官、化學(xué)、毒理學(xué)和細(xì)菌等四方面的內(nèi)容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按來(lái)源可分為泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自來(lái)水是通過(guò)凈化后的天然水。自來(lái)水有時(shí)用過(guò)量氯化物消毒，氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時(shí)后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品質(zhì)關(guān)系密切。水的PH值大于5時(shí)，湯色很深，PH值達(dá)到7時(shí)，茶黃素傾向于自動(dòng)氧化而消失。軟水易溶解茶葉有效成份，故茶味較濃。另外，水中的含鉛量達(dá)到0.2mg/kg時(shí)，茶葉變苦；鎂含量大于2mg/kg時(shí)，茶味變淡；鈣含量大于2mg/kg時(shí)，茶味變澀；若達(dá)到4 mg/kg時(shí)，茶味變苦。因此泡茶宜選軟水或暫時(shí)硬水為好。在天然水中，雨水和雪水屬軟水，溪水、泉水、江水（河水）屬暫時(shí)硬水，部分地下水為硬水，蒸餾水為人工軟水。
其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陸羽《茶經(jīng)》里列舉了煮茶和飲茶的29種器皿，如今的茶具已無(wú)取水用具、煮水用具等，通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤(pán)、茶盅、茶托等飲茶用具。東北、華北一帶，大多數(shù)人喜喝花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。江南一帶，普遍愛(ài)好喝綠茶，多用有蓋瓷壺泡茶。福建、廣東、臺(tái)灣以及東南亞一帶，特別喜愛(ài)烏龍茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地區(qū)流行喝蓋碗茶，蓋碗由碗蓋、茶碗和茶托三部分組成。喝西湖龍井等名綠茶，則選用無(wú)色透明玻璃杯最理想。品飲名綠茶和細(xì)嫩綠茶，無(wú)論使用何種茶杯，均宜小不宜大，否則，大熱量容易使茶葉燙熟。
除以上常用泡茶器皿外，還有一些配套茶具，如放茶壺用的茶船（又名茶池，有盤(pán)形、碗形兩種）；盛放茶湯用的茶盅（又名茶海）；嘗茶時(shí)盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盤(pán)和茶托；專門(mén)存放茶葉用的鐵罐、陶罐、木罐等貯茶器具。
三是要注意泡茶用量。茶葉用量為泡茶三要素（用量、水溫、沖泡時(shí)間和次數(shù)）之首。茶葉種類繁多，泡茶時(shí)茶葉用量各異，還要考慮泡茶用具大小和飲茶者的習(xí)慣。沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶葉，加沸水150—200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當(dāng)掌握比例，投入量為茶壺容積的一半，或更多。
三、茶應(yīng)該怎麼泡、
一溫壺：先用開(kāi)水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯；二注茶：把水倒干，把適量（注：壺的1/5到1/4）的茶葉放入壺內(nèi)并用開(kāi)水沖泡；三刮沫：刮去浮在壺口上的泡沫，蓋上壺蓋等15到30秒；四注湯：把泡好的茶湯經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)注入茶海（及公道杯）；五點(diǎn)茶；把茶湯倒入聞香杯，用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)；六聞香：把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉(zhuǎn)三圈（順時(shí)針），聞香杯在手中拂搖后深聞其香；七品飲：細(xì)品慢飲茶湯，使茶湯在口中充分滾動(dòng)回旋將其飲入，此時(shí)，口鼻生香，喉吻生經(jīng)，周身舒坦。一般人家泡茶，就可以用簡(jiǎn)單一些的方法，注意：想要自己DIY泡壺好茶，最重要的是一定要洗茶。