如何DIY銀杏葉方法圖解

一、如何DIY銀杏葉方法圖解

銀杏葉茶制作工藝

一、材料來源

采集3～4年生銀杏幼樹上無病蟲害、無破損的鮮綠葉，攤晾于通風、干凈的室內(nèi)地面上、攤平、攤薄、灑小量清水，切勿踩壓，準備制作。

二、操作步驟

1、鮮葉處理：由于銀杏葉片較大，葉柄較長，為了提高成品茶的感觀標準，首先要人工摘除葉柄，然后將葉片解體成長條形，寬如韭菜葉，長約為0.5～0.7厘米。

2、適度殺青：當轉(zhuǎn)筒式茶葉殺青機加熱溫度達到180℃時，將處理后的銀杏鮮葉投入7.5～10公斤，殺青溫度不超過270℃，殺青時間10～20分鐘，并掌握葉質(zhì)柔軟，手捏成團，松手不散，葉色由綠變深褐，青氣失，香氣現(xiàn)，葉子減輕40％左右時為宜。如果殺青不足，青葉中酶的活性不能充分制止，帶有青氣味，揉捻易碎；殺青過度，則水分減少太多，葉質(zhì)轉(zhuǎn)脆硬，條縮不緊，易產(chǎn)生片末，影響感觀。因此，殺青時，要殺得透、殺得勻、殺得適度。

3、揉捻——理條做形：在揉捻機中，每桶裝殺青葉10公斤，先不加壓揉5分鐘，然后輕壓揉5分鐘，再重壓揉10分鐘，最后輕壓揉10分鐘，整個揉捻時間約半小時，這時茶葉已基本緊結(jié)成條，即可取出。揉捻主要解決感觀問題，通過揉捻機的快慢轉(zhuǎn)動，輕重加壓，促使其變成條形，適應商品需要，且能使葉肉組織中的茶葉汁浸出，利于沖泡。

4、烘干：采用轉(zhuǎn)筒式烘干機烘干，分初涪→攤晾→足火三個步驟：(1)初涪：火溫不低于100℃，投放揉捻葉不超過7.5公斤，每10分鐘，檢查一次失水狀況，約半小時后，涪至6～7成干為宜；(2)攤晾：將初涪后銀杏葉茶，立即攤晾，厚度不超過5厘米，有利散發(fā)熱氣，使茶葉自我調(diào)理、調(diào)勻表里水份，避免外干內(nèi)濕；(3)足火：將攤晾1小時后的茶葉，投放入溫度不超過80℃的轉(zhuǎn)筒烘干機中，烘至足干為止。

因銀杏葉茶易吸濕和跑香，因此，包裝材料應干燥、清潔、無異味，最好用兩層套裝為好。內(nèi)層用鋁膠袋或其它能保香、防潮、避光的材料；外層用設計精美的彩色紙箱。包裝后的茶葉，要放在陰晾、干燥、通風的倉庫的貨架上貯存。

三、飲用方法

每次2～4克，放入杯中，用開水浸泡，3分鐘后即可飲用。飲至2/3時，再加開水沖泡，一般可沖泡4～6次。

二、電視劇殺青是啥意思

有兩種解釋

紙沒發(fā)明之前，古人在青皮竹片上刻字，為了使竹片干燥、易于修改，就在火上烤，竹片里的水分滲出來后就像出汗一樣，因此把這樣的竹片叫“汗青”。整部書刻完定稿后，就削去青皮，書于竹白，謂之“殺青”。

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。

殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應用較多。我國明朝后普及使用炒青法，目前世界各產(chǎn)茶國普遍使用。

殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。

炒青有手工和機械兩種形式，制作高級名茶一般用手工鍋炒，茶場、茶廠規(guī)模生產(chǎn)則用殺青機，有鍋式、草式、轉(zhuǎn)筒式三種。

殺青一詞現(xiàn)在多用于影視作品的制作上,經(jīng)常會看到某某片于今日殺青的說法,這實際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作,開始步入到后期制作階段的說法,和殺青一詞是茶葉的初制過程中的關鍵步驟是非常有關聯(lián)的.

三、茶葉煮蛋會產(chǎn)生毒素嗎

完全會,

茶葉跟蛋在一起會產(chǎn)生很難消化的物質(zhì)

進入人體會形成結(jié)實

所以水煮蛋最營養(yǎng)