普洱茶的生茶制作工藝是什么？如何品鑒？

采摘：手工采摘一芽兩葉這樣子

萎凋：攤晾于無陽光直射、通風干燥處，置于竹編竹蔑上方。

殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶葉由鮮綠轉(zhuǎn)為深綠或墨綠。

揉捻：手工揉捻，使茶葉成條。分粗揉與復揉二次，尤其針對梗枝部分特別著重二次復揉

曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度地保留了茶葉中的有機物質(zhì)和活性物質(zhì)，保留了茶葉的本質(zhì)原味。

蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在石制模具里緊壓成形。

干燥：自然風干，把含水量控制在10%以下。

對于品鑒:我覺人覺得好的茶葉不管那一類茶，都有以下共同特點:

㈠干茶香氣不會雜亂，帶有其他異味；干茶的凈度好，不會夾雜小沙子、繩子或頭發(fā)這一類的異物。

㈡沖泡出來后，茶湯清澈透亮，不渾濁。

㈢香氣不是越香、越高揚的就是好的茶香，香氣高揚的茶香，它的持久度可能不會很久。而好的茶香應(yīng)該是含在茶湯里的，這證明茶水融合度好，沒有茶水分離。

㈣入口后茶湯的苦澀味能快速化開，苦澀味不會停留很久或一直化不開。

㈤葉底干凈有光澤、韌性好、葉底可以全部舒展開

品鑒?看棉紙上印的字，印著班章就是班章的，印著古樹的就當成古樹的，據(jù)說在芳村的期貨市場連棉紙都不用看了，直接就是一個嘜號就行，交貨的時候能見到完整無缺的外包裝（聽說有專門修補外包裝的職業(yè)了）。神茶靠炒作，靠吹噓，茶葉并不重要，有一個響亮的名字就行了，里面的茶是什么，誰都不用在乎。