采摘:手工采摘一芽兩葉這樣子
萎凋:攤晾于無陽光直射、通風干燥處,置于竹編竹蔑上方。
殺青:去除青草味,蒸發(fā)一部分水分,利于揉捻成形。完成后,茶葉由鮮綠轉(zhuǎn)為深綠或墨綠。
揉捻:手工揉捻,使茶葉成條。分粗揉與復揉二次,尤其針對梗枝部分特別著重二次復揉
曬干:把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干,最大程度地保留了茶葉中的有機物質(zhì)和活性物質(zhì),保留了茶葉的本質(zhì)原味。
蒸壓:把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕,放在石制模具里緊壓成形。
干燥:自然風干,把含水量控制在10%以下。
對于品鑒:我覺人覺得好的茶葉不管那一類茶,都有以下共同特點:
㈠干茶香氣不會雜亂,帶有其他異味;干茶的凈度好,不會夾雜小沙子、繩子或頭發(fā)這一類的異物。
㈡沖泡出來后,茶湯清澈透亮,不渾濁。
㈢香氣不是越香、越高揚的就是好的茶香,香氣高揚的茶香,它的持久度可能不會很久。而好的茶香應(yīng)該是含在茶湯里的,這證明茶水融合度好,沒有茶水分離。
㈣入口后茶湯的苦澀味能快速化開,苦澀味不會停留很久或一直化不開。
㈤葉底干凈有光澤、韌性好、葉底可以全部舒展開
品鑒?看棉紙上印的字,印著班章就是班章的,印著古樹的就當成古樹的,據(jù)說在芳村的期貨市場連棉紙都不用看了,直接就是一個嘜號就行,交貨的時候能見到完整無缺的外包裝(聽說有專門修補外包裝的職業(yè)了)。神茶靠炒作,靠吹噓,茶葉并不重要,有一個響亮的名字就行了,里面的茶是什么,誰都不用在乎。