巖茶存放時間多久得看是焙什么火,跟檔次、價位無關。
輕火、中火茶,很快就能退火,買回去后不建議做長期存放,時間久了容易返青,建議當年喝完。
足火茶,存放下去湯水會柔順很多,被火壓制的香氣也會隨著時間吐出來,但沒必要算好一年時間去存放,放到第二年再來喝。第二年開始,茶葉會開始漸漸的出陳味,沒有了剛開始退火后的那種“新鮮感”,不能說這種沒有新鮮感是不好的表現,但個人覺得茶味還是純凈點好。每年春茶制好后焙到足火程度,一般時間都是下半年了,放個把兩個月后就已經可以到好喝的程度,但可以喝慢一點,每隔些天來喝會發(fā)現有不同變化,正常情況都是越來越順口。
另外還有個比較重要的地方,不管什么火功的茶,必須要焙透才適合存放。沒有焙透的茶,不僅夾雜著青味,還極容易加快返青速度。足火茶也一樣,焙足和焙透是兩回事,焙足但沒有焙透,香氣不清透,湯水渾濁(這個渾濁是指味道不純凈),口感顯得“粗”,不柔不順不平穩(wěn)。
存放方式是前提條件,密封、防潮防異味。避光也需注意,太陽直曬肯定不行,還有存放場合的溫度不宜過高。對于輕火茶,有個比較極端的儲存方式,就是密封放冰箱冷藏,低溫下轉化慢,但要放冰箱就得一直放著,隨時喝隨時取。相對來說,北方因為干燥,巖茶存放不會那么快返青。
買茶的時候根據自己口味去選擇,不應該為了存放時間能夠久些而刻意選擇足火茶,不適合自己口味,買回去也沒意義。如果你喝茶消耗量比較大,輕火茶買回去能夠在當年喝完就沒問題。如果喝得慢,就買小分量回去,不然買多了,自己沒有專業(yè)工具復焙,返青后就不好了?;蛘哂虚e情的話,也可以買個迷你焙茶機,這樣買中、輕火茶也就無壓力。
茶葉存放多久其實還是要具體茶葉具體對待,買茶回去時不時可以喝喝看有什么變化,畢竟每個人所處地區(qū)以及存放方式都不同。打個比方,同樣一款茶,裝成兩箱,一箱經常打開喝,一箱沒有開封,那肯定是經常打開喝的那個容易返青。茶是“活”的,變化是隨著環(huán)境而變化。