茶學(xué)研究的內(nèi)容，從大的方面來(lái)劃分，可以劃分作兩大部分，茶科學(xué)和茶文化學(xué)。茶的歷史很長(zhǎng)了，但是真正科學(xué)意義上的茶科學(xué)， 也就是茶學(xué)應(yīng)該說(shuō)是在本世紀(jì)才建立起來(lái)的。目前可以查考到的我國(guó) 最早的茶學(xué)課程是在三十年代于廣州在中山大學(xué)開(kāi)設(shè)的。 當(dāng)然我們也不應(yīng)該否認(rèn)中國(guó)古代的《茶經(jīng)》就不是茶學(xué)著作。應(yīng) 該是那就是那個(gè)時(shí)代的中國(guó)甚至是世界茶科學(xué)的集中體現(xiàn)，是當(dāng)時(shí)的最高水平。 但是總體來(lái)說(shuō)，中國(guó)歷史上關(guān)于茶的文字很多，但是從科學(xué)的角 度對(duì)茶進(jìn)行研究的卻是較少的。除《茶經(jīng)》以外，有沈括的《夢(mèng)溪筆談》，李時(shí)珍的《本草綱目》等，它們從不同角度對(duì)茶作了一些科學(xué)性的描述。
中國(guó)歷史上茶文化學(xué)方面的東西到是非常多的，詩(shī)歌、歌舞、茶 館等等都應(yīng)該屬其中。
“茶學(xué)”這一學(xué)科之下可以有這樣的一些部類：
茶葉植物學(xué)。（茶樹(shù)學(xué)、茶樹(shù)栽培學(xué)）
制茶工藝學(xué)。（制茶學(xué)、茶葉制造學(xué)）
茶史學(xué)。我們把它稱作茶葉的源與流。
茶葉的傳播及飲茶習(xí)俗。
茶化學(xué)。
茶葉檢驗(yàn)學(xué)。
茶樹(shù)病蟲(chóng)害學(xué)茶效學(xué)。
茶業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)。（茶葉貿(mào)易學(xué)、茶葉商品學(xué)、茶葉市場(chǎng)學(xué)）茶飲料 科學(xué)。
茶食與茶療。（茶藥學(xué)）茶業(yè)機(jī)械學(xué)。
茶文化學(xué)。如茶道、茶館、茶博物館。
茶文藝學(xué)。如詩(shī)歌、楹聯(lián)、茶歌舞、茶迷、繪畫(huà)、塑像、剪紙等 等。