古樹茶，從嚴(yán)格定義上來(lái)說(shuō)是指以樹齡300年以上的大葉喬木茶樹為原料制作而成的茶，但我個(gè)人認(rèn)為百年以上的茶樹制作的茶都可稱作大樹茶了。但是古樹茶必須是用古樹純料制作而成的，如果拼配臺(tái)地茶就會(huì)影響口感和收藏價(jià)值，就稱不上古樹茶了。臺(tái)地茶，是利用現(xiàn)代種植技術(shù)大規(guī)模種植的茶樹，樹齡短、長(zhǎng)得快、產(chǎn)量高，種植過(guò)程中會(huì)運(yùn)用修剪、施肥、打藥等手段，也就是說(shuō)臺(tái)地茶其實(shí)就是人工規(guī)模種植茶，而與之對(duì)應(yīng)的古樹茶是野生自然的茶樹。區(qū)別一目了然了吧。至于你補(bǔ)充的第二個(gè)問(wèn)題，好的正宗普洱茶都是使用古樹茶為原料制成的，當(dāng)然不排除一些質(zhì)量低下的普洱會(huì)摻雜臺(tái)地茶，但這樣的話從本質(zhì)上就不算是普洱茶了。所以說(shuō)普洱茶是古樹茶也不算錯(cuò)。但是反過(guò)來(lái)說(shuō)，是不是古樹茶都是普洱茶，答案就不一定了。因?yàn)楣艠洳鑿谋举|(zhì)說(shuō)，不是一種茶，而是一種原料，它可以通過(guò)特殊的手法發(fā)酵壓制成普洱茶，同樣也可以通過(guò)其他方式，制成紅茶、綠茶等其他茶類。比如我前端時(shí)間就喝過(guò)一款“感通香歸”的古樹紅茶，口感湯色都是上上之選。說(shuō)以簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，普洱茶都是古樹茶，古樹茶不一定都是普洱茶。答案有點(diǎn)長(zhǎng)，希望對(duì)你有幫助。
行業(yè)里普遍認(rèn)為樹齡在百年以上的茶樹歸為古茶樹……