1. 炭焙烏龍茶越久越好嗎為什么
巖茶不同其它烏龍茶,不求鮮爽,經(jīng)過小林炭焙之后的茶無需冰箱保存,品質(zhì)也是相當穩(wěn)定的有些茶,它生性傲嬌,如果你把它存放在冰箱中,絕對變質(zhì);
有些茶,它的存放條件嚴苛,非干燥、無異味的環(huán)境是存不了的;
還有些茶,比較隨性,隨意放置在書架上就能陳化。
2. 烏龍茶炭焙工藝是什么
炭焙烏龍茶是在傳統(tǒng)的半發(fā)酵的青茶基礎(chǔ)上,再次用木炭進行長達5到12個小時以上的炭焙時間,屬于傳統(tǒng)的好茶,茶品恒定,口感順滑,喉韻舒爽,帶有強烈的炭火香喂。炭焙茶體現(xiàn)焙茶的最高技藝,茶湯口感風韻獨特,令人一飲難忘。
炭焙烏龍茶具有甘、濃、潤、醇、沉、韻的特點
3. 碳培烏龍茶口感
1、松柏茶區(qū):海拔高度約500公尺,位于南投縣名間,是臺灣早期主要烏龍茶產(chǎn)地之一。此區(qū)的烏龍茶以機械采收為主,量大,講究制作的過程及設(shè)備,茶葉本質(zhì)較清香淡甘;
2、凍頂茶區(qū):海拔高度約900公尺,位于南投縣鹿谷,是臺灣炭焙烏龍茶最有名氣及最大的產(chǎn)地。臺灣最著名的比賽茶區(qū),往往春冬兩季的比賽圣事皆會吸引各的茶農(nóng)前往繳茶比賽;
3、阿里山茶區(qū):海拔高度約1500公尺,位于嘉義縣石桌,在外銷名氣中最旺, 此區(qū)以半發(fā)酵烏龍茶為主,茶葉氣味清香脫俗,味道甘醇甜美,是目前高海拔烏龍茶最大產(chǎn)區(qū)。
4. 炭焙烏龍茶怎么泡
茶葉發(fā)生吸氧作用,即稱為發(fā)酵
舉例烏龍茶發(fā)酵方法步驟如下:
(1)采摘,曬青:將人工采摘的茶葉新梢芽葉,均勻地攤放在萎凋槽上,攤放葉的厚度的10cm,通風散熱,常溫下自然萎凋20小時
(2)第一次發(fā)酵:首先在溫度為30℃、濕度為95%時,發(fā)酵30min;然后在溫度為28℃、濕度為95%時,發(fā)酵40min;最后在溫度為30℃、濕度為95%時,發(fā)酵32min;
(3)搖青發(fā)酵:茶青通過搖青機或手工攪拌的摩擦運動,擦破葉緣細胞,從而促進酶促氧化作用,使鮮葉發(fā)生一系列生物化學變化。通過搖、涼(即動、靜)反復進行4-5次,歷時8-10小時,使葉子由硬變軟("活來死去"),古稱為"消青",這達到"綠葉紅鑲邊"
(4)炭焙:在45℃,用木炭進行烘焙到8成干時收起;殺青(炒青)定型:就是以高濕來破壞酵素的活性,抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵,以免使得氣味完全散失 而保有半發(fā)酵茶類特有的香味
(5)第二次發(fā)酵:首先在溫度為28℃、濕度為95%時,發(fā)酵30min;然后在溫度為28℃、濕度為90%時,發(fā)酵20min;最后在溫度為26℃、濕度為95%時,發(fā)酵60min;
(6)第一次機焙:將經(jīng)過第二次發(fā)酵后的毛茶揀梗成凈茶后在溫度為90℃條件下用電烘箱烘焙10小時;
(7)冷卻:取出第一次機焙的茶葉,風冷;
(8)第二次機焙:在80℃條件下用電烘箱烘焙50小時;碳火干燥烘焙是烏龍茶開成獨特滋味的關(guān)鍵。其一般火功的要求是:低溫慢焙,高級茶溫度宜低,時間宜短,低級茶溫度宜高,時間宜長。
(9)揀剔:分為機械揀剔和手工揀剔。主要是除去粗老畸形的茶釁,揀出茶子、茶梗。
5. 炭焙烏龍茶越久越好嗎為什么呢
主料
炭焙烏龍茶葉 50g
輔料
熱水 1600ml
調(diào)料
冰塊 400g