山東菜系
流派:由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成
特點:味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內(nèi)臟為長。
名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚
四川菜系
流派:有成都、重慶兩個流派。
特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅
江蘇菜系
流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。
特點:烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。
名菜:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚
浙江菜系
流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。
特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞
廣東菜系
流派:有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。
特點:烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。
名菜:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉
湖南菜系
流派:湖南一帶
特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
名菜:紅煨魚翅、冰糖湘蓮
福建菜系
流派:由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來，并以福州菜為其代表。
特點:以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。
名菜:雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦
安徽菜系
流派:由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。
特點:以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
名菜:葫蘆鴨子、符離集燒雞
吃什么可以降火
每天不要忘記多喝一些白開水。因為這樣一來，可以將積聚在喉嚨的這些病菌都給它沖走。二來還可以起到利尿排毒，清除體內(nèi)垃圾的功效。專家還建議我們，可以常泡綠茶，菊花茶和金銀花茶來喝，可以起到清熱排毒的效果。另外還有兩樣?xùn)|西，梨和蘿卜。因為它們都是養(yǎng)陰潤肺的食物，常吃可以保持呼吸道的暢通，而且使肺部增強(qiáng)水份。每天吃上幾口，對我們的健康是很有好處的。
另外，山藥，百合，綠豆，還有荸薺也都是不錯的潤肺食物?？梢赃m當(dāng)?shù)囟喑砸恍瑫r我們也可以多吃一些帶苦味的食物。比如說苦瓜，苦菜，還有蓮子白果等等。它們不僅能夠排毒清腸，而且由于苦味屬陰，還能夠去除體內(nèi)的燥濕。
在這兒要提醒那些喜歡吃麻辣火鍋的朋友，當(dāng)前還是少吃為妙。因為里面的辣椒，花椒，胡椒這些佐料，都是大辛大熱之物，眼下吃多了會在體內(nèi)積熱，邪熱化火，容易出現(xiàn)咽喉干燥疼痛，這些老百姓所說的上火的癥候。同樣的道理羊肉，狗肉，它們也屬于辛熱之物。眼下是不宜多吃的。總之，應(yīng)該以清淡為主。多喝湯水，以潤燥生津，養(yǎng)陰去火。
說到多喝湯水，老中醫(yī)專家推薦的好方法，就是一根白蘿卜，兩段蔥白，三片生姜，外加一撮香菜末，煲湯全家喝，也可以起到清熱解毒，增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。
除了要掌握清火排毒的原則以外，眼下一些可以殺菌祛毒的食物也是很好的選擇。比如，蔥、姜、蒜，它們都可以去陰寒，助陽氣升發(fā)。正好順應(yīng)了眼下的天氣狀況，而且都具有一定的殺菌作用。能夠暢通血氣。另外洋蔥，它還有助于增強(qiáng)肺部的功能。這些食物生吃效果會更好一些，如果不怕辣的話，多吃一點吧。
平補(bǔ)也就包括了用中草藥，加上食物配成的就是所謂的藥膳。不需要用熱的東西，比如像人參，桂圓，這都屬于太熱性的不適合用。最好能用一些百合，大棗，枸杞等食物比較合適。
十種有助于增強(qiáng)人體免疫功能的食物，這十種食物按照排序依次是：
第一名西紅柿
第二名菠菜
第三名花生、杏仁等堅果類
第四名是花葉菜（也就是西蘭花，圓白菜等）
第五名是燕麥 第六名鮭魚
第七名藍(lán)莓
第八名是大蒜
第九名綠茶
第十名是紅酒