說茶葉之前先說茶樹品種，西湖龍井的茶樹品種主要是龍井43和老土茶（群體種），烏牛早它本身就是茶樹品種。
烏牛早：是一個(gè)茶樹品種，原產(chǎn)于浙江省溫州市永嘉縣烏牛鎮(zhèn)，這也是烏牛早里“烏?！边@兩個(gè)字的來源。為什么叫早呢，因?yàn)樗鲜袝r(shí)間非常早，每年2月中旬（一般都是正月十五之前）就已經(jīng)上市了。烏牛早條形肥壯飽滿，剛開采都是單芽，可以說龍井茶那么多茶樹品種這個(gè)烏牛早的條形最飽滿、最好看。烏牛早香氣相對(duì)其他品種偏清香型，做的不干、不到位會(huì)有青草味。它的口感也是偏清淡，但是鮮爽度挺不錯(cuò)的，而且茶湯入嘴后感覺甜甜的。烏牛早全國(guó)很多區(qū)域都有種植，影響力最大的是浙江的松陽和浙江的新昌。
再說下西湖龍井，西湖龍井它是一個(gè)龍井茶的產(chǎn)區(qū)，位于杭州西湖周邊，又分為一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)，一級(jí)產(chǎn)區(qū)是獅峰山、龍井村、梅家塢、云棲和虎跑，二級(jí)產(chǎn)區(qū)你們知道龍塢就可以了，80%都產(chǎn)自龍塢。西湖龍井一年總產(chǎn)量不超過20萬斤，這個(gè)數(shù)量可以說還不夠杭州人喝的。
西湖龍井它的茶樹品種主要是龍井43和老土茶（也叫群體種）。龍井43香氣和濃度都適中，它最大特點(diǎn)茶湯飽滿度好，茶湯入嘴有層次感。它上市時(shí)間介于烏牛早和老土茶之前，在杭州每年3月中旬上市，在我松陽是3月初（靠南點(diǎn)）。這個(gè)茶樹品種產(chǎn)量也是挺高的，經(jīng)濟(jì)效益不錯(cuò)。再說下老土茶，它最大特點(diǎn)是茶味濃，它是最濃的，茶葉炒的好香氣也是比較高揚(yáng)猛烈，特別適合手工炒制。像西湖龍井一級(jí)產(chǎn)區(qū)的獅峰山，基本都是老土茶，手工炒制的動(dòng)不動(dòng)就過萬，這種茶葉可以說是你有錢也喝不上的，可遇不可求。但老土茶經(jīng)濟(jì)效益不如龍井43，第一點(diǎn)它上市時(shí)間晚，大概3月底4月初，比龍井43晚差不多半個(gè)月。相差這黃金一般的半個(gè)月，茶農(nóng)可是少掙很多錢的！第二點(diǎn)它產(chǎn)量不高，明顯不如龍井43高產(chǎn)。
基本情況介紹完了，再說說完全不同兩個(gè)概念的茶葉，為什么會(huì)被人扯上關(guān)系。在早期，頭個(gè)十來年，很多人用烏牛早去假冒西湖龍井，那時(shí)候大家都不懂茶，鑒別茶葉好壞看芽頭，烏牛早它的芽頭是最結(jié)實(shí)飽滿的，很多人下意識(shí)的覺得西湖龍井賣那么貴那芽頭一定非常好（其實(shí)西湖龍井的標(biāo)準(zhǔn)采摘是兩葉一芯）。如果用烏牛早去假冒西湖龍井的情況還有，我今年碰到過一個(gè)粉絲花4500買的結(jié)果是烏牛早，烏牛早零售價(jià)格一般不超過800。所以，這也是那么多不法茶商鋌而走險(xiǎn)的原因，暴利??！
現(xiàn)在也有很多人黑化烏牛早的，我覺得也完全沒必要。它也有它自身的優(yōu)點(diǎn)，能讓全國(guó)茶友提前喝上新茶，還有它的口感鮮爽度也不錯(cuò)，甜甜的，如果喜歡清香型、茶味淡點(diǎn)的朋友，那也是非常適合喝。一千個(gè)人一千張嘴巴，也不是所有人都喜歡喝濃茶?？傊痪湓挵?，世上沒有最好的茶葉，只有最適合你的茶葉！
最后，我發(fā)一張烏牛早一張西湖龍井（龍井43）的照片，你們都對(duì)比下，差異還是挺明顯的。