單叢茶是烏龍茶的特種花色，是對(duì)潮州單叢茶的專(zhuān)指?！皢螀病钡谋疽馐菃沃?。潮州鳳凰山有700多年的產(chǎn)茶歷史，世代茶農(nóng)在鳳凰水仙地方品種中，分離選擇出品質(zhì)獨(dú)特的茶樹(shù)單株，這些茶樹(shù)單株樹(shù)勢(shì)高大，有一定產(chǎn)量規(guī)模，遂采取單株管護(hù)、單株采摘、單株制作、茶葉單獨(dú)銷(xiāo)售。這些具有優(yōu)異品質(zhì)的茶樹(shù)稱(chēng)為“單叢”，其制成的茶葉稱(chēng)為“單叢茶”。
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