中華茶文化市場，包含茶的生產(chǎn)、制作、銷售等茶產(chǎn)業(yè)，同時(shí)還具備著品茶、評茶、茶賽、茶藝、茶的研究等精神文化表現(xiàn)。同是也體現(xiàn)她以茶為主的文化特色。中華茶文化包括的面很廣，博大精深，包容著政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、人生等多方面的內(nèi)容。中華茶文化集哲學(xué)、倫理、歷史、文學(xué)、醫(yī)學(xué)、保健、藝術(shù)等為一體，包含著深厚的文化知識(shí)、科學(xué)技術(shù)、經(jīng)濟(jì)能源、發(fā)展?jié)摿Φ纫蛩?，成為推?dòng)社會(huì)進(jìn)步和歷史發(fā)展的潤滑劑。茶文化是中華民族大文化的組成部分，是社會(huì)主義群眾文化的一個(gè)載體，她具有豐富的中國特色社會(huì)主義文化內(nèi)涵，是代表中國先進(jìn)文化的前進(jìn)方向。她以其深刻的內(nèi)涵和特殊的魅力，在中華民族文化史上占有特殊的地位。所以，她承傳、弘揚(yáng)中華民族文化的優(yōu)良傳統(tǒng)、精神實(shí)質(zhì)、社會(huì)功能。精神調(diào)劑 陶冶情操 審美教化中華茶文化歷史悠久，是在民間土壤里發(fā)育起來，幾千年來，飲茶風(fēng)習(xí)在民間之盛，已達(dá)到“茶為食物，無異米鹽”，成為日常生活“開門七件事之一”的必需品。關(guān)系到人類的生活、勞動(dòng)、生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定等等，亦即與人的利害關(guān)系相當(dāng)密切。馬克思主義認(rèn)定，勞動(dòng)創(chuàng)造了人，創(chuàng)造了語言，產(chǎn)生了意識(shí)和創(chuàng)造工具的能力，并在社會(huì)共同勞動(dòng)和交往中產(chǎn)生了藝術(shù)。所以，人們在長期勞動(dòng)、生活中，經(jīng)過生產(chǎn)實(shí)踐、科學(xué)實(shí)踐、和其他社會(huì)實(shí)踐中積累的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，這正是產(chǎn)生中華茶文化的形式和內(nèi)容。使茶文化很快成為一門倍受關(guān)注的學(xué)問，吸引著多少文人騷客、政要權(quán)貴、佛門高憎書其事、詠其事、研其事。茶文化成為獨(dú)樹一幟的文化生活景觀。中國古代的時(shí)候，人們對中國茶就非常認(rèn)真的研究。根據(jù)記載，中國開始研究茶文化，可以追溯到西晉杜育的《荈賦》，唐代中期茶人和詩僧皎然的《飲茶歌?誚崖石使君》，著名茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，明代茶人張?jiān)吹摹恫桎洝返龋恍┎杓液蛺酆谜邚氖卵芯?，并著書立傳，以供后人參考研究，使之相互傳承發(fā)揚(yáng)光大。茶，可以提神解乏，以茶養(yǎng)生、自娛、敬客、贈(zèng)友，完全變成一種充滿審美情趣的藝術(shù)行為。人類在種植、加工茶葉的辛勤緊張的勞動(dòng)中，把制作出來的成果，在勞動(dòng)之余或休閑時(shí)候，慢慢捂出一套泡茶和品茶的技藝。隨著藝術(shù)的提高，現(xiàn)代的茶家們根據(jù)沖泡全過程，總結(jié)出八道程序：“白鶴沫浴、觀音入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、鑒嘗湯色、品啜甘霖。”把泡飲香茗的全過程用文字來提煉，并提升到茶文化的高層次來表現(xiàn)，使之更精彩生動(dòng)。茶家們在泡飲時(shí)，認(rèn)真講究茶質(zhì)、用水、茶具、沖泡，“水用清泉，爐以炭火，茶具小巧，茶講形、香、色（湯色）、韻?！弊猿梢患遥瑒e具一格。增進(jìn)娛樂性，提高情趣，陶冶情操。同時(shí)，茶家們的品嘗方法也很講究，不是大碗豪飲，而是小啜、含口、徐咽、細(xì)品，通過品嘗過程中的感受和遐想，產(chǎn)生審美的愉悅，進(jìn)入詩化的美妙的境界句，達(dá)到哲理的高度。人們在工作之余，休閑聚會(huì)的時(shí)候，用上優(yōu)質(zhì)的茶具，拿上一泡好茶，圍坐在一起，或是評茶論道，或是促膝談心，或是暢談天下大事……；有的和著茶韻吟詩誦賦、揮毫潑墨、讀書看報(bào)、自娛自樂，激勵(lì)情感，心胸坦蕩，受益非淺；有的自捧一杯香茗，淡然而坐，慢斟細(xì)品，清心無欲、拋棄煩惱、修身養(yǎng)息，借品茶體驗(yàn)和領(lǐng)悟清和、儉約、自尊、廉潔、求真、求美的高雅境界等等。通過開展茶文化活動(dòng)，可以激發(fā)人們認(rèn)識(shí)美、熱愛美、追求美、創(chuàng)造美的生活情趣和理想。提高人們的審美能力，豐富人們的審美經(jīng)驗(yàn)，改變?nèi)藗兊膶徝缿B(tài)度。從泡茶到品嘗的藝術(shù)過程，人們把它歸納為“茶藝”，古代的茶家把它稱為“茶道”，亦稱作“茶德”。如唐代的劉貞亮就提出“茶十德”：“以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道。”其中“利禮仁”、“表敬意”、“可雅志”、“可行道”等就是屬于茶道精神范疇。劉貞亮所說的“可行”之“道”，是指道德教化的意思。即飲茶可以有助于社會(huì)道德風(fēng)尚的培育，明確地以理性語言將茶道的功能提升到最高層次，可視為中國古代茶道精神的最高概括。這就是在泡茶和品嘗這個(gè)過程中，所追求、體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚，它經(jīng)常和人生處世哲學(xué)結(jié)合起來，成為人們的行為準(zhǔn)則和道德要求。安溪茶商感德鎮(zhèn)的吳高明在太原勇斗持刀匪徒的事跡；黃澤輝汕頭勇擒持刀竊賊等，這些見義勇為的壯舉，正是他們成長在茶鄉(xiāng)，受到誠信為本，分清善惡，仗義為重，勤勞致富的美德陶冶感染，產(chǎn)生了內(nèi)在美和外在美的和諧統(tǒng)一，所譜寫一曲又一曲的正氣歌。所以，茶文化可以起到精神調(diào)劑，宣泄情感，陶冶性情，宣傳教化，規(guī)范行為，審美情趣，社會(huì)道德風(fēng)尚的培育等作用。激起人們對生活的向往和追求，分清丑惡，辨別是非，改造世界觀。溝通感情 以和為貴 團(tuán)結(jié)和諧早在唐代，飲茶就在中華大地非常盛行，幾千年來流傳至今，成為最時(shí)尚的日常生活景觀。人們不管是在家人相聚，還是在商場、賓館迎賓待客，商務(wù)洽談，交際往來，休閑會(huì)友等，都離不開它。宋代文人杜小山的詩句“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸大初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同?！蹦欠N在寒夜來造訪的特殊客人，以茶勝酒，品茗敘舊的歡樂之情，別有一番情趣，截然不同的意境，躍然紙上。正如現(xiàn)代南安蔡四田先生寫的詩句：“故友親朋鄰里家，上門一到請杯茶。手端香茗表心意，勝過登樓上酒吧?！泵鞔膶W(xué)家許次紓在《茶疏》“論客”中有“賓朋雜沓，止堪交觥籌，乍會(huì)泛交，僅須常品酬酢。”體現(xiàn)以茶交友的道理。所以早在先前，人類就用茶來互相交流，互相溝通，交際會(huì)友，成為感情交流的必須品。人們由于政治利益，經(jīng)濟(jì)利益，也由于信念、性格、修養(yǎng)和人生觀等等的差異，人與人之間是一個(gè)充滿各種復(fù)雜心理因素的互相作用的整體，彼此之間必然會(huì)產(chǎn)生摩擦和糾葛，和發(fā)生矛盾。而常常依賴于內(nèi)在的情感溝通和心理認(rèn)同，通過各種方式的交流來溝通情感，傳達(dá)信息，促進(jìn)理解加強(qiáng)團(tuán)結(jié)。在家中，泡上一壺好茶，使家人親屬團(tuán)聚同飲上一杯香茗，增強(qiáng)了親情和代與代之間和諧氣氛。對鄰里、朋友、賓客捧上一杯熱茶，這一微妙方式，可以和氣生財(cái)，消除誤解，化解矛盾，成為人們之間進(jìn)一步增強(qiáng)友誼，增進(jìn)了解，加深感情的好途徑，這種認(rèn)識(shí)、了解、熟悉的過程，也就是改變、溝通人際關(guān)系的過程?；ハ嘟涣?，互相認(rèn)同，互相理解。以達(dá)到和誠相處，同飲香茗，共話友誼，使人類在和煦的陽光下共享親情、友情，促進(jìn)社會(huì)和諧。真乃：“樂者天地之和，禮者天地之序?！蓖瑫r(shí)，通過舉辦“茶藝”和“茶王賽”等茶文化活動(dòng)，可以吸引和激勵(lì)人們的好奇和興趣，以其特有的感染力，吸引了人們的注意力和激勵(lì)了人們的競爭意識(shí)，自覺和不自覺的參與和情不自禁的狀態(tài)中拋開糾葛和隔閡，聚合到一起，互相交流經(jīng)驗(yàn)，暢談?dòng)^點(diǎn)，切磋技藝，互相支持，和同其他群體成員一起，為同一個(gè)目標(biāo)的成功而興奮、失敗而沮喪。從而達(dá)到團(tuán)結(jié)凝聚，和睦相處，臺(tái)灣茶業(yè)的發(fā)展，與大陸有著千絲萬鏤的關(guān)系，特別跟安溪的茶事和茶文化更是分不開。拒史料記載：清威豐五年，安溪人林鳳池率先把烏龍茶引入臺(tái)灣。據(jù)說臺(tái)灣有名凍頂烏龍茶就是從這起源的；還有臺(tái)北的木柵地區(qū)，當(dāng)?shù)氐呐_(tái)灣同胞都習(xí)慣把這里生產(chǎn)的鐵觀音茶葉稱為“安溪鐵觀音”。至今臺(tái)灣仍保持著“以茶代酒”的待客習(xí)俗。近幾年來，隨著兩岸關(guān)系的和諧發(fā)展，兩岸茶商互相交易，頻繁來往，茶文化和鐵觀音成了兩岸交流合作的重要紐帶，兩岸茶緣愈結(jié)愈深厚。茶情依依，茶韻點(diǎn)點(diǎn)滋心頭。近幾年來，每年約有20萬安溪籍臺(tái)灣同胞回到家鄉(xiāng)探親訪友、旅游、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易，其中有不少是經(jīng)營、銷售茶葉的。所以，茶文化使海峽兩岸同胞自覺不自覺的拋開隔閡，茶葉在兩岸關(guān)系中牽線搭橋的作用日益明顯。宋微宗趙構(gòu)的《大觀茶論》中提到“致清導(dǎo)和，韻高致靜”是中國茶基本精神的高度概括。讓大陸、臺(tái)灣兩岸在茶文化的溝通、吸引、激勵(lì)的社會(huì)效能中，達(dá)到化解矛盾、消除誤解、增進(jìn)了解、以和為貴，早日使祖國疆域完整，同胞團(tuán)圓，和睦相處。同時(shí)，安溪的鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)、茶文化已走出國門，走向世界，它將成為世界和平使者，促進(jìn)和平、繁榮富強(qiáng)，人民的大團(tuán)結(jié)。所以，茶文化可以制造友好氛圍，化解矛盾，團(tuán)結(jié)和諧的社會(huì)功能。傳播知識(shí) 增進(jìn)交流 促進(jìn)發(fā)展中華茶文化因其特定的內(nèi)涵，具有很強(qiáng)的民族性，在不斷的豐富發(fā)展的過程中，不斷的延伸繁榮，在國內(nèi)普及推廣。也不斷向周邊國家傳播，不斷影響著這些國家的飲食文化。中國茶與茶文化對日本的影響最為深刻，尤其上日本茶道的發(fā)展，有著十分密切的淵源關(guān)系。日本代表團(tuán)井摩紀(jì)小姐學(xué)過茶道，她表示日本的茶文化源于中國，“中國的茶文化是一門了不起的藝術(shù)”。日本傳統(tǒng)文化也源自中國，中日之間的文化交流源遠(yuǎn)流長，可以促進(jìn)兩國青年友好交流。同時(shí)也傳入朝鮮、俄國等周邊國家，從不同時(shí)期的茶禮、茶具、茶宴、茶道、品嘗方式等等，跟中華茶文化有不少相同之處。臺(tái)灣的烏龍茶制作技術(shù)本是安溪人于清代傳入的。在臺(tái)灣的一些茶事活動(dòng)都具有相同之處，在大陸流行的茶王賽、茶藝、茶歌、茶舞等文化也在臺(tái)灣不斷地演繹和發(fā)展。如今在閩臺(tái)農(nóng)業(yè)合作的推動(dòng)促進(jìn)下，臺(tái)商又將臺(tái)灣先進(jìn)的制茶技術(shù)傳回了安溪。以茶文化等方式交流往來，互相傳播知識(shí)，如今已成為兩岸加深聯(lián)系和鄉(xiāng)情的重要方式。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，臺(tái)商已在安溪登記注冊臺(tái)資企業(yè)有60多家。其中茶葉企業(yè)有24家，投資總額976萬美元。隨著大片臺(tái)資茶葉基地的建立，臺(tái)資茶廠的開辦，臺(tái)商不僅帶來了資金、設(shè)備、知識(shí)和技術(shù)，而且?guī)砹诵碌挠^念，新的管理模式，安臺(tái)的經(jīng)貿(mào)合作，達(dá)到了傳播知識(shí)，互相交流，促進(jìn)發(fā)展的蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，大大的推動(dòng)了安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益和深遠(yuǎn)的社會(huì)效益。同時(shí)，還通過“茶藝表演”、各類“茶王賽”、“茶業(yè)萬人培訓(xùn)”、“安溪鐵觀音神州行”、“海峽兩岸茶文化交流會(huì)”“中華茶產(chǎn)業(yè)國際合作高峰會(huì)”等交流活動(dòng)，全面普及、傳播茶文化知識(shí)和科學(xué)技術(shù)知識(shí)，使之達(dá)到傳播知識(shí)，促進(jìn)交流，發(fā)展經(jīng)濟(jì)的效果。如：1996年11月，安溪茶藝到北京獻(xiàn)演，第二天北京日報(bào)一篇報(bào)道顯眼寫著“安溪茶藝一夜傾倒北京城”。產(chǎn)生極大的轟動(dòng)效應(yīng)。樂中求智 修身養(yǎng)性 有益健康人類通過茶文化的活動(dòng)，如茶藝表演、茶王賽，休閑品嘗，茶歌、茶舞、茶詩等等，在娛樂中蘊(yùn)含著豐富的知識(shí)和哲理，人們在身心愉悅的同時(shí)，滿足求知需求；提高感知記憶能力、對事物的觀察能力和藝術(shù)欣賞水平；激勵(lì)人們智力的開發(fā)，啟迪智慧，增強(qiáng)智能，促進(jìn)思維嚴(yán)密活躍，提高邏輯思維能力；舒暢了心情，掌握了技能，激發(fā)豐富了想像力，發(fā)掘創(chuàng)造力，使人變更聰明能干，更能適應(yīng)社會(huì)要求，因而越來越被人重視。如通過茶王賽以后。茶農(nóng)在激烈的競爭中，啟發(fā)了如何改變傳統(tǒng)制作方式；如何用空調(diào)器來調(diào)制溫度；如何發(fā)展生態(tài)茶園等等，以提高質(zhì)量，制作精品，樹立品牌，使茶產(chǎn)業(yè)永遠(yuǎn)立于不敗之地。中國人飲茶已有幾千年的歷史，開始是將其作為食物，然后作為藥物，后來成為飲料，隨后發(fā)展為一門生活藝術(shù)。隨著茶藝的成熟，古代至今，曾有一大批文人騷客介入茶事活動(dòng)，撰寫了很多的茶作品，留下許多膾炙人口的茶詩，提高了飲茶的文化品位，使品茗成為一種藝術(shù)享受。如盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、陸羽的《茶經(jīng)》、徐謂的《徐文長秘集》、許次紓的《茶疏》等等。特別是羅廩的《茶解》專門談到品嘗意境：“山堂夜坐，手烹香茗，至水火相戰(zhàn)，儼聽松濤，傾瀉人甌，云光縹渺，一段幽趣，故難與俗人言?！闭嬲牟枞似凡瑁詈檬巧教靡棺?，親自動(dòng)手，觀水火相戰(zhàn)之狀，聽壺中沸水發(fā)出像松濤一般的聲音，香茗人杯，茶煙裊裊，恍若置身于云光縹渺之仙境，這樣的幽人雅趣是難以和俗人講清楚的。真乃靜神養(yǎng)性，如脫俗塵之境界。日本高僧把中國的茶藝帶到日本后，把它作為修行佛法追求得道的一種手段，并將其作為佛門清規(guī)的組成部分，被嚴(yán)格的傳承下來。我們現(xiàn)代人，在緊張的勞作之后或節(jié)假日之中，也常帶著家人、朋友或單身一個(gè)，尋找一處清靜幽雅的環(huán)境，泡著香茗，或慢斟細(xì)品、或看書閱報(bào)、或揮毫潑墨、或吟詩作對，拋棄一切世俗之舉，人間憂煩，潛心養(yǎng)性，達(dá)到美的享受和更高的精神境界，陶冶了情操，有利于身心健康的發(fā)展，提高了人們的精神境界。人類從發(fā)現(xiàn)茶到利用茶，已有幾千年，一直把茶當(dāng)作治病、保健之良藥。據(jù)記載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水源之甘苦，令民知所避就，當(dāng)此之時(shí)，日遇七十二毒，得荼而解”?！拜薄笔遣璧墓欧Q，歷代著名的醫(yī)書皆記載了茶的功效，包括明目、令人思維敏捷、輕身換骨等。人類在獲取生產(chǎn)資料的過程中付出了繁重的體力或腦力勞動(dòng)，使人們在一段時(shí)間內(nèi)身心處于緊張狀態(tài)，而這種長期的緊張狀態(tài)，會(huì)嚴(yán)重地?fù)p害勞動(dòng)者的生理、心理健康，這就需要人們在緊張勞作之余安排休息時(shí)間來進(jìn)行精神和體力的調(diào)理，中華茶文化的泡茶和品嘗過程所創(chuàng)造的輕松愉快的氛圍，使人們的緊張狀態(tài)得到松弛，勞累得以消除，體力得到恢復(fù)。有效的幫助和促進(jìn)勞動(dòng)者的心理、生理、身體的健康。公元1211年日本僧侶榮西在其著作《吃茶養(yǎng)生記》一書中寫道：“茶是養(yǎng)生的神奇良方，對延年益壽具有超凡的力量，從古至今，它一直是山居者長壽的萬靈丹?！辈璧乃幱贸煞株P(guān)于茶葉的藥用功效，早在2000多年前已被公認(rèn)。但由于科學(xué)技術(shù)水平的限制，茶在藥用上很大程度還屬于經(jīng)驗(yàn)性質(zhì)的。20世紀(jì)后期以來，茶葉生物化學(xué)研究的不斷深入以及醫(yī)學(xué)研究的參與，使得對茶葉的藥用有效成分及其藥理功效有了進(jìn)一步的了解。目前已經(jīng)證實(shí)，茶葉中和人體健康關(guān)系的成分主要有以下幾類：1、咖啡堿。是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，因此具有提神作用。2、多酚類化合物。3、多種維生素。如維生素B族、葉酸、維生素C、E、K等。4、礦質(zhì)元素。如磷、鉀、鈣、鎂、錳、鋁、硫等。5、氨基酸。6、其他。如二苯胺、a-氨基丁配、還有脂多糖等，它們含量雖然不高，但具有獨(dú)特的藥效。醫(yī)學(xué)界的人士和茶家們，根據(jù)對茶長期研究中，把中國茶的藥用總結(jié)有十個(gè)方面。1、茶能使人化痣潤膚，振奮精神，增強(qiáng)思維和記憶力。2、茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、等正常機(jī)能的作用。 3、飲茶對防止齲齒有很大的好處。4、茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞突變。 5、茶葉含有妊娠婦女不可缺少的微量元素鋅。6、茶葉中含有對人體有益的微量元素。7、飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。8 、飲茶能防止動(dòng)脈硬化，高血壓和腦血栓。9 、飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，提高運(yùn)動(dòng)員的比賽成績。10、飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是中國的烏龍茶效果尤為明顯。茶家在長期從事茶產(chǎn)業(yè)中，體會(huì)、掌握了科學(xué)技術(shù)、科學(xué)管理和利用茶文化來提高茶的質(zhì)量，有利身心健康，搞活產(chǎn)銷渠道，發(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要性。他們積極參加各種培訓(xùn)班，大力發(fā)展生態(tài)茶園，樹立品牌意識(shí)，從茶樹種植、施肥、病蟲害防治、茶葉制作的全過程，到產(chǎn)品包裝，都要求技術(shù)過硬，細(xì)心操作，認(rèn)真檢驗(yàn)，作到產(chǎn)綠色、自然、健康的生態(tài)茶。發(fā)揮茶文化的功能，讓消費(fèi)者更了解，更放心、更廣泛的去接受它，達(dá)到全民促進(jìn)身心健康的效能，讓人類的明天更和諧健康幸福。發(fā)展經(jīng)濟(jì) 情系民生 構(gòu)建新生活茶文化最明顯的特點(diǎn)和最大的功能，除了它具有中華民族大文化的功能，還具有很強(qiáng)的促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，繁榮經(jīng)濟(jì)市場，推動(dòng)社會(huì)效益的功能。因?yàn)橐话憔裎幕纳鐣?huì)效益和功能，不是“一蹴而就”的，而是通過開展活動(dòng)，陶冶情操，潛移默化的長期作用產(chǎn)生的。而茶文化不但具有大文化的功能，還具有它的獨(dú)特性：就是通過一定的茶事活動(dòng)，直接和經(jīng)濟(jì)掛鉤，立即取得經(jīng)濟(jì)效益。在今天的商品經(jīng)濟(jì)社會(huì)里，這種效能發(fā)揮的越來越明顯，自覺或不自覺地成為人們發(fā)展經(jīng)濟(jì)的特殊手段。如“鐵觀音茶王賽”在香港舉辦中，評出的茶王在激烈的競爭中，100克鐵觀音身價(jià)竟達(dá)11萬港元的天價(jià)，這就是通過茶文化的功能所起的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。還有“茶藝表演”“茶文化節(jié)”等等，就是運(yùn)用了這種效能，使社會(huì)生活出現(xiàn)了“文化搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲”的現(xiàn)狀。回顧中國的茶史，根據(jù)記載，早在先秦時(shí)期，中國就有茶的出現(xiàn)，在這幾千年的歷史長河中，中國的茶幾經(jīng)起落，幾經(jīng)興衰。而在那“朱門酒肉臭，路有凍死骨”的年代。那些帝王將相、高官達(dá)貴，誰曾關(guān)心詢問茶事、民生之事，似乎從來沒有考慮過要賦予茶事活動(dòng)以崇高使命。雖然他們也經(jīng)常品茶、茶宴、賜茶等茶事活動(dòng)，但是他們脫離了人民群眾，只會(huì)壓迫，剝削、苛詐、統(tǒng)治人民。那能去體會(huì)到“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土……”，那種“皆辛苦”的滋味。那些整日為生活忙碌奔波的勞苦大眾，不可能對中國茶的作用和效能進(jìn)行探討、研究，更不可能用其來發(fā)展經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)社會(huì)效益而有所作為。七十年代以前，國家由于忙著搞政治運(yùn)動(dòng)和注重發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，茶產(chǎn)業(yè)被當(dāng)做付業(yè)，甚至當(dāng)為“割資本主義尾巴”而遭到冷漠。所以，長期以來中國茶的對民生作用和社會(huì)效益得不到發(fā)揮，中華茶文化不是在前進(jìn)，而是停滯，甚至比其他國家還落后。改革開放以來。從安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓我們可以看出中華茶文化市場對發(fā)展經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)民生的重大意義和作用。九十年代以前，雖然安溪縣是盛產(chǎn)烏龍茶的故鄉(xiāng)，全縣每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植茶葉，象感德、祥華、長坑、西坪等地方，基本上家家戶戶都擁有茶園。以前，茶農(nóng)種植、管理都是靠天吃飯，不懂的科學(xué)管理、防治病蟲害、改造低產(chǎn)園、剪枝促芽等科學(xué)方式。制作茶葉的設(shè)備十分落后，從采青到產(chǎn)品，全部采用人力手工來制作，都是采用一般傳統(tǒng)人工制作方法，在制作中消耗掉很大的勞動(dòng)力。加工出來的茶葉質(zhì)量差、成本高、市場銷售慢、價(jià)格低、茶農(nóng)收入微薄，經(jīng)濟(jì)得不到發(fā)展，生活貧困，使民生難于脫貧富裕。在1978年，安溪縣茶葉總產(chǎn)值僅950萬元，曾經(jīng)是福建省最大的國家級貧困縣之一。俗話說：“天時(shí)、地利、人和。”三者的統(tǒng)一，缺一不可。天時(shí)，就是指機(jī)遇。安溪茶產(chǎn)業(yè)興盛于改革開發(fā)縱深發(fā)展之時(shí)，經(jīng)濟(jì)競爭激烈，經(jīng)濟(jì)市場繁榮時(shí)代，這種機(jī)遇真是千載難逢。地利，就是指地理環(huán)境所造成的優(yōu)越性。安溪是烏龍茶之鄉(xiāng)，鐵觀音唯一發(fā)源地，它的氣候、地貌、土壤、溫差、濕度等特定條件是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鐵觀音的優(yōu)越基礎(chǔ)。人和，就是指人與人之間和諧；領(lǐng)導(dǎo)者和人民關(guān)系的和諧，（包括觀念、決策、導(dǎo)向、作用等）；人和自然界的和諧。縱觀歷史發(fā)展的歷程，天時(shí)、地利是客觀的，人和是主觀。人要主動(dòng)、積極、創(chuàng)造性的、充分利用客觀的優(yōu)越性，來發(fā)揮主觀能動(dòng)性，使之“天、地、人三者合一”，而進(jìn)行創(chuàng)造社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，建成集商貿(mào)、加工、餐飲、運(yùn)輸?shù)葹橐惑w的中國茶葉貿(mào)易中心，中國茶文化旅游中心，成為中外馳名的“中國茶都”。為開展各類茶事活動(dòng)基地，為茶農(nóng)創(chuàng)造提供貿(mào)易、交流、發(fā)展經(jīng)濟(jì)中心基地；舉辦“茶葉萬人培訓(xùn)”工程和各類茶葉技術(shù)、管理培訓(xùn)，狠抓精品，創(chuàng)造品牌；借助“茶藝”“茶王賽”等茶文化活動(dòng)，走向北京、上海、香港、新加坡等地區(qū)；同時(shí)，成功舉辦“海峽兩岸茶文化交流會(huì)”、“中華茶產(chǎn)業(yè)國際合作高峰會(huì)”等茶葉合作交流活動(dòng)。這樣，提升了安溪鐵觀音的知名度，把安溪茶葉推向全國、全世界。如今，安溪全縣108萬多的人口，涉及茶產(chǎn)業(yè)的近80萬人，據(jù)不完全的統(tǒng)計(jì)，在全國各地開設(shè)的茶莊（店）茶藝館有3萬多家，僅茶葉營銷人員近10萬人，產(chǎn)品出口銷售于日本、俄羅斯、東南亞、歐美等60多個(gè)國家和地區(qū)。全縣擁有茶園40萬畝，年產(chǎn)茶葉4萬噸，（預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量將達(dá)歷史最高水平5萬噸）產(chǎn)值45億元人民幣。茶文化市場成為安溪的傳統(tǒng)特色龍頭支柱產(chǎn)業(yè)，成為真正的民生企業(yè)。同時(shí)，形成了一業(yè)促百業(yè)，“一業(yè)旺，百業(yè)興”的大好局勢。2005年，全縣農(nóng)民人均純收入5156元，安溪縣被評為“全國縣城經(jīng)濟(jì)基本競爭力百強(qiáng)縣（市）”。使這個(gè)閩南最大的貧困縣一躍進(jìn)入了全國“百強(qiáng)縣”。茶文化作為一種文化現(xiàn)象，富有很強(qiáng)的生命力，在社會(huì)上長期存在和發(fā)展，始終影響著生產(chǎn)方式和精神生活方式，才使社會(huì)和諧平衡的發(fā)展，并不斷地創(chuàng)造出更高層次的物質(zhì)文明和精神文明。從這里，我們可以看到，茶文化市場的繁榮，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)生茶文化的基礎(chǔ)，茶文化是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動(dòng)力。以茶產(chǎn)業(yè)興盛為基礎(chǔ)，以所取得社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益為動(dòng)力，明天將發(fā)揮更大的市場作用。
真正讓文化入茶，書畫琴棋，禪心茶道溶入其中，實(shí)現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化的回歸，現(xiàn)在的茶文化都是虛有其表未盡道法，茶業(yè)行業(yè)還會(huì)發(fā)揮更大的潛力，茶入生活，普及擴(kuò)大。必然趨勢。