六朝以前的茶事： 中國和世界的茶葉文化最初起源于中國的巴蜀地區(qū)，到了西漢時期巴蜀地區(qū)已飲茶成風(fēng)，并在這一地區(qū)具有了貿(mào)易場所，同時還有了專門的飲茶用具。
漢以后，由于經(jīng)濟(jì)、文化交流的加強(qiáng)，茶的飲用與生產(chǎn)由巴蜀向東部和南部逐漸發(fā)展，華中地區(qū)飲茶變得普遍。
在西晉時期，由于上層社會對茶的崇尚，促進(jìn)了長江中下游及東南沿海地區(qū)茶的發(fā)展，并因禮制的加強(qiáng)，形成了以茶待客的禮儀。
唐代的茶文化： 唐代時期，茶的文化隨著唐朝的盛世，也有了前所未有的發(fā)展。在種植上，實(shí)現(xiàn)了茶樹的人工種植技術(shù)；在飲茶方式上，有了專門的烹茶方法；在茶具的使用上，進(jìn)行了系列化的分類，使之與食具絕對分離出來；在茶的品質(zhì)上，按地區(qū)進(jìn)行了優(yōu)次的排序。唐代的文人聚 在一起通過辦茶宴、辟茶室，飲茶做詩，并寫下了許多茶詩，成為后世佳作。唐代的僧侶將野生茶變?yōu)槿斯しN植，他們辦茶會、行茶禮，創(chuàng)名茶、采貢茶、寫茶詩、著茶書、頌茶德，從而大大豐富了唐代茶文化。唐代的政府創(chuàng)造了茶政、茶稅、貢茶制度。大眾利用茶充實(shí)國庫、輸邊、各親等等。茶文化的結(jié)晶要數(shù)茶道。茶道是一種文化藝能，是茶事與文化的完美結(jié)合，是修養(yǎng)與教化的好手段。在唐代茶文化大普及，茶藝大提高，茶文學(xué)大繁榮，茶學(xué)專著面世，飲茶有了儀規(guī)，飲茶有了道與德的標(biāo)準(zhǔn)。
宋代的茶文化： 中國的茶興于宋，在這一時期的主要發(fā)展體現(xiàn)在：貢茶的茶餅表面印有圖案；采制技藝更加精細(xì)；茶書薈萃；斗茶盛行。宋代的飲茶從上層到民間達(dá)到了高峰，成為了注重情趣，追求藝術(shù)的自我表現(xiàn)。
元代的茶文化： 元代是唐宋以來以餅茶為主的碾煎飲法發(fā)展到明代的瀹泡散版權(quán)法形茶的過渡期。這一時期，人們飲散茶，文人詠散茶。
明代的茶文化： 飲茶風(fēng)習(xí)民展到了明代，民間茶館文化勃然興起。斗茶之風(fēng)消失，餅茶被散茶所代替，開創(chuàng)了開水沖泡飲法的先河，人們尤其是士大夫階層對飲茶藝術(shù)的追求和審美又達(dá)到了一個新的層次。文人雅士將飲茶成為了一種審美活動，注重自然美、環(huán)境美、茶具美、水質(zhì)美。
清代的茶文化： 清代出現(xiàn)了工夫茶，講究作功。茶在清代的最大特色是：茶館在清代之多歷史少有，并且類型繁多。其中有：文人雅士飲茶的清茶館；供茶客聽書的書茶館；附設(shè)賭場的茶館；附代提供點(diǎn)心、小吃的茶館及調(diào)解、聊天的吃講茶。