1· 將需要的食材稱重準(zhǔn)備好,需要用到的模具準(zhǔn)備好。
2· 將杏仁粉,糖粉,低筋面粉放入粉篩中,過(guò)篩一次
3· 再次過(guò)篩一次,共過(guò)篩兩次,手法要輕柔
4· 粉類過(guò)篩好備用
5· 美的微蒸烤料理爐PG2311W 180℃開始預(yù)熱,蛋清打至魚眼泡出現(xiàn),加入1/3白糖
6· 打至濃稠狀態(tài),加入蛋白粉和1/3白糖繼續(xù)打發(fā)
7· 打至細(xì)膩狀態(tài),加入2滴食用色素,調(diào)成自己喜歡的顏色
8· 打至有倒立三角出現(xiàn)
9· 將1/2粉類加入到蛋白霜中,翻拌均勻
10· 再加入剩下的1/2粉類,翻拌均勻
11· 模具提前準(zhǔn)備好,在表面噴層水,方便脫模。將面糊裝入裱花袋中,均勻的擠入模具中
12· 用刮板將表面刮平整后,將模具垂直取下。
13· 不規(guī)則的地方可以用牙簽調(diào)整一下,均勻的撒上一層糖粉
14· 待糖粉融合后,再次撒上一層糖粉
15· 將達(dá)克瓦茲面糊放入美的微蒸烤料理爐PG2311W中,180℃提前預(yù)熱好
16· 預(yù)熱好后180℃,烤12-17分鐘,烤制成棕粉的小熊,先180℃烤6分鐘,上色后改160℃烤10分鐘即可,中途不要開烤箱門。不同烤箱脾氣不同,具體可根據(jù)自己情況而調(diào)整!
17· 烤好后出爐,放在烤網(wǎng)上放涼,放涼后脫模備用。
18· 將巧克力裝飾部分模具準(zhǔn)備好
19· 三種巧克力放入碗中
20· 將黑巧,白巧,粉巧使用美的微蒸烤PG2311W的微波100W檔融化4分鐘,或者1000W檔微波1分30秒左右
21· 軟化好后裝入裱花袋中
22· 均勻的擠入模具中,放冰箱冷藏15分鐘,或者冷凍5分鐘,使巧克力凝固
23· 巧克力裝飾做好備用
24· 準(zhǔn)備好黃油夾心部分材料
25· 黃油和奶油奶酪室溫軟化好,加入糖粉攪拌均勻
26· 打蛋器中高速打發(fā)2分鐘左右
27· 加入淡奶油攪打均勻
28· 取一半黃油霜加入可可粉攪拌均勻,分別裝入裱花袋中
29· 在達(dá)克瓦茲殼上擠入自己喜歡的形狀,在放入一片殼,一個(gè)夾心達(dá)克瓦茲就做好了
30· 全部做好后,開始進(jìn)行裝飾
31· 將小熊耳朵用黑巧裝好,放上一點(diǎn)黃油霜,粘上巧克力蝴蝶結(jié)
32· 再使用可食用色素筆畫上小熊的表情就可以啦。
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