一、苦蕎茶是什么茶?
苦蕎茶的種類(lèi)有兩種,分別是黃苦蕎茶和黑苦蕎茶。黃苦蕎茶是以黃苦蕎為原料制作的,價(jià)格低廉,蘆丁含量豐富,市場(chǎng)上的價(jià)格比黑苦蕎茶低。
黑苦蕎茶以黑苦蕎為原料,內(nèi)含的蘆丁量也比黃苦蕎茶多出來(lái)3至5倍,因此黑苦蕎茶的品質(zhì)比黃苦蕎茶更好??嗍w即苦蕎麥,學(xué)名韃靼蕎麥
二、苦蕎麥茶葉
苦蕎茶是將苦蕎麥種子篩選、烘烤制成的飲品。
苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥(F.tataricum),分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃漏棗笑白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎,有“黑珍珠”之稱(chēng),外殼呈深黑色返含。是一種炒米茶??嗍w麥喜涼爽,耐瘠薄,多生長(zhǎng)在高寒山區(qū),籽巖返粒供食用。產(chǎn)地主要為四川、陜西、云南、貴州和山西。
三、苦蕎茶冰凍的做法?
1.用清水將苦蕎浸泡至軟,撈出洗凈,研磨成漿,再用細(xì)篩過(guò)篩去渣,然后將苦蕎漿水洗沉淀后,去除表面清水,加清水?dāng)嚭屠^續(xù)沉淀后,經(jīng)反復(fù)加清水?dāng)嚭统恋砗?,取出曬干,即為苦蕎淀粉。
2.調(diào)糊:每1000克淀粉加入40℃的水2000克,明礬4克,調(diào)和均勻。
3.沖熟:將4500克100℃的沸水快速?zèng)_入制好的淀粉糊內(nèi),邊沖邊攪拌,使之均勻受熱熟化。
4.冷卻成型:將沖熟的淀粉倒入容器內(nèi),刮平表面,待冷卻后取出用刀按規(guī)格分割成塊即可。