牛蒡為菊科2年生草本植物，又稱大力子、蝙蝠刺、樹根菜等。主要食用部分是肥大的肉質(zhì)根，葉柄及嫩葉也可食用。牛蒡原產(chǎn)中國，公元940年前后由我國傳入日本。經(jīng)過長期選育，培育出很多栽培品種，成為日本主要根菜之一。牛蒡的肉質(zhì)根，含有大量的碳水化合物，和菊科植物特有的物質(zhì)----菊酚，可利咽化痰，治咳嗽、風熱感冒等。近年來的研究表明，經(jīng)常食用牛蒡可防人體過早衰老，并可治療和預(yù)防高血壓的發(fā)生。目前國內(nèi)尚無食用習慣，中國牛蒡90％以上出口日本。從2001年中國加入WTO以來，日本為了控制進口，制訂出了嚴格的農(nóng)殘檢測標準，因此，如何栽培出農(nóng)藥殘留符合日本進口標準的牛蒡，成為出口商、種植戶都非常關(guān)心的問題?，F(xiàn)以本人經(jīng)驗總結(jié)供牛蒡種植戶和出口商參考。
一、栽培方式與栽培季節(jié)
牛蒡在我國多為露地栽培，栽培季節(jié)一般為春秋兩季。秋季栽培在10月1日--11月上旬。11月10日左右蓋上拱形地膜；春季在3月--5月中旬種植，蓋地膜的可在3月份種植，露地栽培在霜凍結(jié)束之后才可種植。
二、品種選擇
秋播牛蒡一般用中晚熟品種，如柳川理想、野川或大長根白內(nèi)肌牛蒡；春播多用早中熟品種，如柳川理想、度邊早生、松中早生、旱田早生或大長根白內(nèi)肌牛蒡。
三、土壤選擇
牛蒡為深根性蔬菜，對土壤要求較嚴，適于土層深厚、排水良好、疏松肥沃的沙質(zhì)土壤栽培。例如江蘇的豐縣、沛縣、山東蒼山的莊塢鎮(zhèn)，都屬于大河的沖積土壤，上下土層均勻一致，非常適宜種植牛蒡。種植牛蒡應(yīng)選擇前茬為非菊科植物的地塊栽培，最好2--3a沒有種植過牛蒡的地塊。另外，也不應(yīng)選前茬為豆類、花生、甘薯和玉米的地塊。
四、整地
前茬作物收獲后應(yīng)及時深翻曬土，深翻前每667平方米施入餅肥75kg、優(yōu)質(zhì)腐熟的土雜肥5000kg以上、碳酸氫銨50kg。然后按70cm一行用牛蒡機打溝，深度1m左右。由于用牛蒡機打溝后，自然形成一條寬40--50cm、高25cm左右的壟，用腳沿壟的兩側(cè)把壟踩實，或用鐵锨沿壟的兩側(cè)拍實，以防下雨時塌溝，造成牛蒡產(chǎn)生畸形。
五、播種
牛蒡的集中產(chǎn)區(qū)，應(yīng)在播種前進行種子消毒?？捎靡韵路椒ǎ?
1．用55℃溫水浸種10min。
2．用相當于種子重量0．3％的瑞毒霉(甲霜靈)殺菌劑拌種，然后在壟頂開3cm深的小溝，澆小水，水下滲后，按3cm株距播種子，覆土3cm，667平方米用種量200g。
六、間苗定苗
第1次間苗在1--2片真葉時，第2次在2--3片真葉時，按苗距7--10cm定苗。定苗時，除去劣苗及過旺苗，留大小一致的苗。早收獲上市的留苗間距大一些，晚收獲上市的適當密一些，以免間距大，使牛蒡直根過于粗大，影響外觀質(zhì)量。
七、中耕除草和培土
牛蒡幼苗生長緩慢，苗期雜草較多，應(yīng)及時中耕除草。封行前的最后一次中耕應(yīng)向根部培土，有利于直根的生長和膨大。對雜草偏重的地塊，可用除草劑除草。每667平方米可用10．8％高效益草能25--30mL，加水50--60kg，在牛蒡出苗后，從雜草出苗至生長盛期均可噴藥。也可用50％的精禾草克50--60mL，對水15--20kg，在牛蒡苗后，雜草3--5葉期時，選擇傍晚用藥。
八、追肥
整個生長期可進行3次追肥，第1次在植株高30--40cm時，在壟頂開溝追施尿素，每667平方米施10kg；第2次在植株旺盛生長時結(jié)合澆水撒在壟溝里，每667平方米施8--10kg尿素；第3次在肉質(zhì)根膨大后，可用磷酸二銨10kg、硫酸鉀5kg追施，最好用鋼筋打孔，把肥施入10--20cm深處，然后封嚴洞，以促進肉質(zhì)根迅速生長，達到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
九、蟲害的防治
牛蒡的主要害蟲有根結(jié)線蟲、蚜蟲、蠐螬等。
1．治根結(jié)線蟲有以下幾種方法：
(1)可以實行2--3a輪作，輪作是最簡便有效的方法。
(2)在整地前每667平方米用1．8％的北農(nóng)愛福丁乳油500mL拌細沙25kg均勻撒施地表，然后翻耕10--15cm，防效可達90％以上。
(3)每667平方米可用米樂爾顆粒劑3kg在播種時撒入播種溝內(nèi)，隨后播種。
(4)在牛蒡生長期間，用1％的海正滅蟲靈乳油5000倍液每株灌根250g，持效期可達60d，對蔬菜無殘毒，對土壤無污染。
2．防治蚜蟲牛蒡上的蚜蟲，多為黑色，在點片發(fā)生時即應(yīng)噴藥防治，農(nóng)藥可選用40％的樂果1500倍液50％抗蚜威(辟蚜霧)2000倍液；阿克泰15--20g對水100kg進行葉面噴霧。
3．蠐螬的防治在江蘇的豐縣、沛縣地區(qū)，由于連年種植，蠐螬的危害逐年加重，成為牛蒡種植區(qū)的主要害蟲?？捎靡韵路椒ǚ乐危?
（1）合理安排茬口前茬為豆類、花生、甘薯和玉米的地塊常受蠐螬的嚴重危害，不宜使用。
(2)秋末冬初，深翻土地在危害嚴重的地塊，可在秋末冬初深翻土地，使其被凍死，風干或被鳥類吃掉。
(3)人工捕捉在5月至7月成蟲大發(fā)生的時期，可在傍晚6至9時金龜子取食交配時，直接人工捕捉成蟲，可有效防治金龜子產(chǎn)卵。
(4)使用化肥抑蟲在翻地時施用碳酸氫氨、氨水作底肥，其散發(fā)出的氨氣，對蠐螬等地下害蟲有一定的防治作用。
(5)使用腐熟的廄肥金龜子對未腐熟的廄肥有強烈趨性，常將卵產(chǎn)于其中，因此有機肥用前一定要腐熟，以殺死蟲卵和幼蟲。
(6)利用黑光燈誘殺以燈光、趨化劑、性誘劑引誘成蟲。
4．地老虎的防治地老虎一般在5月上旬發(fā)生危害，二齡后幼蟲食量劇增，白天躲在離土表2--6cm深處，夜間爬到地面危害，三齡前的幼蟲咬食植株的心葉。防治辦法如下
(1)捕殺幼蟲可在早晨扒開新被害植株周圍的表層土捕捉幼蟲，將其殺死。
(2)毒餌誘殺幼蟲每667平方米用90％的敵百蟲晶體50g，或50％的辛硫磷100mL，對適量水配成藥液，拌入3--4kg炒香的麥麩或粉碎的花生餅中，傍晚順壟撒入田間，可有效地防治地老虎。
5．華北鼢鼠華北鼢鼠，別名地老鼠、地羊、瞎老鼠等，近年來在山東蒼山發(fā)現(xiàn)危害牛蒡。田間打溝機開溝的地方土較疏松，地老鼠易沿牛蒡溝的中部掘洞，受其危害的牛蒡產(chǎn)生杈根，商品率降低，防治的辦法主要有以下幾種：
(1)可采用毒餌法防治誘餌選用胡蘿卜、馬鈴薯、甘薯等，藥劑選用氯敵鼠鈉鹽、殺鼠醚等。在洞道上，挖一個上大下小的洞口，取凈落入洞內(nèi)的土，再用長柄勺將毒餌投入到洞深處，后用草皮將洞口嚴密繃住。
(2)鏟擊法因地老鼠怕光、怕風且有堵洞習慣，利用這一習性先切開洞口，鏟薄洞道上面的表土，準備好鐵鍬于洞口后方靜待，待它來洞口試探或堵洞時，立即猛力切下或用腳猛踩洞道退路，捕殺之。
(3)水灌法澆地時，切開洞口，將水引入，可淹死地老鼠。
十、收獲
秋牛蒡應(yīng)在6月底采收完畢，以避開蠐螬幼蟲危害期。春牛蒡可從8月份收獲到11月份，也可留在地里隨時收獲，直到來年的3月份。采收時，在地面上留15cm長的葉柄，割去葉片，在根的側(cè)面挖至根長的一半時，就可用手拔出，收后除去泥土，進行分級捆把
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