茶葉在茶葉史研究上，茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于原史母親氏族社會(huì)，上古時(shí)代的神農(nóng)以茶解毒，迄今已有5?6千年的歷史了，是全球茶葉的發(fā)祥地。知道湯代茶圣陸羽總結(jié)研究茶的特征品質(zhì)工藝等，并編著巨作《茶經(jīng)》茶葉從此發(fā)揚(yáng)光大，如今已成為世界三大無(wú)酒精飲料之一。
茶業(yè)主產(chǎn)區(qū)主要是福建，浙江，江蘇，安徽，湖南，湖北，廣西，云南，廣東，臺(tái)灣，四川，貴州，陜西，海南等。
茶葉從初制技術(shù)分類可分為：綠茶，紅茶，黃茶。黑茶，白茶，青茶，【烏龍茶】及再加工茶【花茶】。
茶味根據(jù)發(fā)酵程度分為全發(fā)酵，半發(fā)酵，未發(fā)酵，和不發(fā)酵
綠茶為不發(fā)酵茶，品質(zhì)特點(diǎn)是清湯綠茶，一般經(jīng)過(guò)殺青，揉捻，干燥三道工序加工而成，主產(chǎn)品有龍井茶，碧螺春，黃山毛峰，綠毛尖，松針，太平猴魁等綠茶口感清香醇厚，幽香。
紅茶為全發(fā)酵茶，品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯紅葉，其制法是經(jīng)過(guò)萎調(diào)，揉捻和發(fā)酵工序，主產(chǎn)品有滇紅，祁門紅茶
黃茶為不發(fā)酵茶，初制工序與綠茶基本相同，只是在干燥前后增加一道“悶黃”工序，以君山銀針為代表作.
烏龍茶為半發(fā)酵茶，按產(chǎn)地不同分為福建烏龍茶，廣東烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶，采制特點(diǎn)是采摘一定成熟的鮮葉，經(jīng)萎調(diào)，做青，殺青，揉捻，干燥后制成。主產(chǎn)品有鐵觀音，武夷巖茶，大紅袍，【鐵觀音是烏龍茶的優(yōu)良品種】。
白茶屬微發(fā)酵茶，直接萎調(diào)或干燥而成片葉茶，有安吉白茶，白毫銀針等，市場(chǎng)以安吉白茶為主，安吉白茶口味以鮮，嫩為主，其氨基酸含量比其它茶葉高出2.5—3倍，具有很高的價(jià)值。
黑茶安加工方法及形狀不同分為散裝黑茶，壓制黑茶，刀制工藝：鮮葉原料殺青揉捻渥堆干燥以云南普洱茶為代表作。同時(shí)普洱茶也分為生茶，熟茶兩大類，普洱茶本是青茶后發(fā)酵茶種，生茶貯放保存即使上百年的陳茶都可以泡出新鮮感，熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的青茶制成一出場(chǎng)就可以引用，與生茶相比沒(méi)有新鮮而有活性的魅力，普洱熟茶香氣是熟香，沉香。生茶則是普洱香，普洱茶氣。品鑒普洱從茶韻，甘甜，生津的順序。
花茶為再加工茶，是以綠茶柸為原料，用茉莉花茶，玉蘭花窨制而成，主產(chǎn)區(qū)以福建為主，口感最好。
選購(gòu)茶葉時(shí) 綠茶外形占40% 內(nèi)質(zhì)占60%
花茶 30% 70%
烏龍茶 20% 80%
想了解茶文化應(yīng)該從哪兒著手 ?
中國(guó)的茶文化是非常悠久的，可以說(shuō)茶是中國(guó)人的一個(gè)文化標(biāo)志，要想真正了解茶文化，就要注意幾點(diǎn)，一個(gè)是親身體會(huì)，用味覺(jué)來(lái)告訴你茶的韻味無(wú)窮。再一個(gè)就是看，南北方對(duì)茶的加工還是有區(qū)別的，口味上也有不同，還有就是了解與茶相關(guān)東西，其中水最為重要，其實(shí)茶的品質(zhì)很大一部分就是與水有關(guān)系。
文化是一個(gè)體驗(yàn)過(guò)程，因此只能意會(huì)不能言傳，所以要想真正了解茶文化就得多聽(tīng)多看多品，至于你想了解哪些方面，最好多聽(tīng)多看多品，用心體會(huì)，你自然就可以找到自己想要的答案。
長(zhǎng)島冰茶的歷史起源
起源一 長(zhǎng)島冰茶，起源于冰島，在二十世紀(jì)二十年代美國(guó)禁酒令期間的紐約州長(zhǎng)島推廣開來(lái)，而后在日本登陸并迅速流行開來(lái)。 起源二 長(zhǎng)島冰茶，另一種說(shuō)法是在1972年，由長(zhǎng)島橡樹灘客棧（Oak Beach Inn）的酒保發(fā)明了這種以四種基酒混制出來(lái)的飲料。 調(diào)和此酒時(shí)所使用的酒基本上都是40°以上的烈酒。 起源三 長(zhǎng)島冰茶，是1970年由名為薔薇（Rosebud）的人發(fā)明的（真正的名字是羅伯特·巴特Robert Butt），他在位于長(zhǎng)島南海岸的海灘橡木旅館（Oak beach Inn）工作。與調(diào)制所有的古典雞尾酒規(guī)則不同，這款雞尾酒包括除利口酒外的另外四種含酒精飲料。