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怎么辨別普洱茶品質(zhì)(如何鑒別普洱茶的品質(zhì))

來(lái)源:m.departmentofideas.com???時(shí)間:2023-01-04 10:16???點(diǎn)擊:140??編輯:admin???手機(jī)版

1. 如何鑒別普洱茶的品質(zhì)

首先從普洱茶的外觀來(lái)說(shuō), 不管是茶餅、沱茶、磚茶,或其他各種外型的茶,先看整塊(或整沱 )茶葉的條形, 條形是否完整,葉或老或嫩、老葉較大,嫩吐較細(xì)。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路),而顯得碎與細(xì),就是次級(jí)品制作的。

觀其色,色澤褐紅和墨綠。 看茶葉顯現(xiàn)出來(lái)的顏色,是深或淺,光澤度如何。正宗的普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色),條索肥嫩、緊結(jié)(因采用大葉種作原料)。陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色。

看嫩度,芽多顯毫。不同級(jí)別的普洱茶還有各自的特點(diǎn)。級(jí)別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ),嫩度越高的級(jí)別也越高。如高檔普洱散茶外形金毫顯露,色澤褐紅(或深棕)潤(rùn)澤、勻整一致,條索緊細(xì)、重實(shí)。

觀湯色,紅濃透亮。普洱茶泡出的茶湯是透明、發(fā)亮的。熟茶茶湯顏色紅濃明亮、剔透。生茶茶湯金黃明亮。茶湯深暗發(fā)黑、發(fā)烏為不正常,湯色混濁不清屬品質(zhì)劣變。

聞香氣,陳香四溢。主要看香氣的純度,特別要區(qū)別霉味與陳香味。有人說(shuō)陳香味就是霉味,這是錯(cuò)誤的。霉味是一種變質(zhì)的味道,是使人不愉快,不能接受的一種氣息。而陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中,多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下,形成了一些新的物質(zhì),這些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的一種綜合的香氣。有的似桂圓香,有的似檳榔香等,是一種令人感到舒服的氣味。如同烏龍茶中的鐵觀音有“音韻”,武夷巖茶有“巖韻”,而普洱茶就是具有它特有的陳,韻”。當(dāng)然,這就是普洱茶的最高境界了,普洱茶純正的香氣是具有陳香味和以上所說(shuō)的檳榔香、桂圓香、甜香等。有酸味、霉味等都不正常。

品滋味,甘爽醇厚。這里的滋味主要是品嘗滋味的醇和、爽滑、回甘。 醇和是指滋味清爽帶甜味,鮮味不足,刺激性不強(qiáng)。爽滑指爽口,“滑”與“澀”相反,口腔有很舒服的感覺(jué)。爽滑是好品質(zhì)普洱茶的滋味。回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng),茶湯入口有明顯的回甘性。

所以我們?cè)谶x購(gòu)普洱茶的時(shí)候不光要去看,還要?jiǎng)涌谌テ穱L,這樣才能確保買的放心,喝的舒心。

2. 如何鑒別普洱茶的品質(zhì)等級(jí)

如何挑選普洱熟茶 我們都知道普洱茶有許多保健功效,且它的減肥降脂、暖胃護(hù)胃功效果為明顯,但是為了能夠達(dá)到喝茶健身的作用我們是不是首先需要保證普洱茶的質(zhì)量呢?茶面上見(jiàn)有霉變的茶是否可以喝呢?   普洱茶的生產(chǎn)在云南,通常目前存在歷史較悠久且知名的茶廠有勐海茶廠,下關(guān)茶廠等。

  鑒別普洱熟茶的基本特征:色澤褐紅,條索整齊緊結(jié),口感甘滑、醇厚、活順,喝來(lái)令人愉快舒適?! ∑斩觳璧馁|(zhì)量通常體現(xiàn)在普洱茶的外形和內(nèi)質(zhì)兩方面上:   外形辨別:   普洱散茶:一般分特級(jí)及一至十級(jí)普洱。從外形上講:普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色),條索肥嫩,緊結(jié)(因采用大葉種為原料)。普洱散茶的級(jí)別是按嫩度為基礎(chǔ)的,嫩度越高的級(jí)別也就越高。衡量嫩度看3點(diǎn):1)芽頭多,毫顯,嫩度高。2)條索(葉片卷緊的程度)緊結(jié),重實(shí),嫩度高。3)色澤光潤(rùn),色澤光滑,潤(rùn)澤的嫩度好,色澤干枯的嫩度差?! ∑斩o壓熟茶:外形要求形狀勻整端正;棱角整齊,不缺變少角;厚薄一致,松緊適度;模紋清晰,條索整齊緊結(jié);色澤以黑褐,棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花,霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)?! ?nèi)質(zhì)辨別:   湯色:明亮,紅濃,紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶,猶如紅酒一杯;深紅,紅褐的湯色均為正常,暗紅、暗黑渾濁的為劣質(zhì)?! ∠銡猓褐饕聪銡獾募兌?,區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道,使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中,多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下,形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香,棗香,檳榔香等,總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說(shuō)的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他異味,香味等為不正常?! ∽涛叮浩斩璧淖涛兑己?,爽滑,甘甜。指刺激性不強(qiáng),沒(méi)有澀味,口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng),茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。如何選購(gòu)新制生餅 作者:普洱石昆牧   品茶,屬于相當(dāng)個(gè)別性的休閑。尤其普洱茶除了品茗以外,尚有其它外圍附屬價(jià)值與樂(lè)趣,口感享受只是其中之一;這也是在臺(tái)灣除臺(tái)灣茶之外,普洱茶能一枝獨(dú)秀區(qū)別 于其它茶種的主因。優(yōu)質(zhì)普洱茶的界定,除了個(gè)人香氣口感的好惡,以及個(gè)人經(jīng)濟(jì)能力允許下,還有購(gòu)買當(dāng)時(shí)的需求目的。筆者在此針對(duì)新制一年內(nèi)的生茶餅做說(shuō)明,以選購(gòu) 目的作一區(qū)分:一為嘗鮮,不儲(chǔ)存。二為可立即嘗鮮,且在五至七年內(nèi)能有快速變化者。三為適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的茶品?! 〈巳咧g并沒(méi)有明顯界線,或因消費(fèi)者個(gè)人口感評(píng)鑒差異過(guò)大,所以僅能當(dāng)建議,而非規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)?! ”孀R(shí)生茶與熟茶   本文以探討生茶品適合品嘗或是收藏為主題,所以有必要先將生茶與熟茶分辨出來(lái),以免照成消費(fèi)者的誤解。然,有些茶品制程以輕發(fā)酵制程,或是因制程失敗而自然產(chǎn) 生輕發(fā)酵,如此茶品易讓消費(fèi)者錯(cuò)亂。此類茶品完全需看經(jīng)驗(yàn)與實(shí)體辨識(shí),很難以文字形容,所以筆者不在此冗述。還有些茶品入濕倉(cāng)之后,因當(dāng)初制程發(fā)酵不均或拼配老茶菁, 或因濕倉(cāng)潮水不均,葉底有黃紅色與黑硬葉底夾雜,常有茶商與消費(fèi)者誤認(rèn)此為生、熟料拼配;在國(guó)營(yíng)廠并沒(méi)有生熟料拼配方式,純粹是信息不足的誤判,現(xiàn)代私人茶廠才有出 現(xiàn)生熟拼配的做法。  生餅茶 制程: 鮮葉采摘后,經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥,即為生散茶。再經(jīng)緊壓成型,成為緊壓生茶品。茶菁顏色與香氣:茶菁由青綠至墨綠色為主,有些部分轉(zhuǎn)黃紅色 。通常新制茶餅味道不明顯,若經(jīng)高溫則有烘干香甜味??诟校嚎诟袕?qiáng)烈,刺激性較高。若經(jīng)高溫,清香水甜而薄,微澀。如臺(tái)灣綠茶?!骸∫渣S綠、青綠色為主?! ∪~底: 新制茶品以綠色、黃綠色為主?;钚愿撸^揉韌有彈性。  熟餅茶   制程: 鮮葉采摘后,經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥,即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、 灑水渥堆工序,即為熟散茶(普洱散茶)。再經(jīng)緊壓成型,成為緊壓熟茶品?! 〔栎碱伾c香氣:茶菁黑或紅褐色,有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味,發(fā)酵較輕者有類似龍眼味,發(fā)酵較重者有悶濕草席味?! 】诟校骸獬硭?,幾乎不苦澀,泡水長(zhǎng)。  湯色: 發(fā)酵度較輕者多為深紅色,發(fā)酵重者以黑色為主?! ∪~底:灑水渥堆,而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色,但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多,較硬而易碎?! 〔琛^(qū) 茶菁辨識(shí)   級(jí)數(shù): 茶菁細(xì)嫩者較清香,湯水滑甜;但口感層次變化少,陳化后湯水較薄。相對(duì)較肥壯的,口感厚重、苦澀度高;但陳化后湯水香甜、有多層次變化?! ☆伾骸∧G色者茶質(zhì)較為厚重,適合陳放。碧綠或黃綠色者茶質(zhì)較弱,有殺青過(guò)度或是干燥溫度過(guò)高的可能性。三年內(nèi)新制茶,茶菁呈黃紅色或轉(zhuǎn)紅者,已出現(xiàn)過(guò)度發(fā)酵之狀況,出現(xiàn)湯質(zhì)酸化、薄水現(xiàn)象,不利于后續(xù)陳化。  香氣:低溫制程的生茶餅一二年的新制茶品并無(wú)特殊香味,時(shí)常帶有殺青時(shí)所遺留的煙熏味。若新制茶品有輕甜香味,表示茶品極有可能經(jīng)過(guò)高溫制程﹔若新制茶或一二年茶品有微酸,也是因?yàn)闅⑶鄿囟冗^(guò)高或是干燥溫度過(guò)高所引起的回潮現(xiàn)象,因而產(chǎn)生酸化裂變,不利于后續(xù)陳化?! 。灢枰阅G色、無(wú)高香甜味者為佳?! ★?zāi)Ec緊壓度   鐵模: 一般而言,鐵模的緊壓度較高,相對(duì)陳化速度較慢,但茶質(zhì)較易保存;以中茶牌鐵餅為例,茶質(zhì)重且容易出現(xiàn)花蜜香。與緊壓度有相關(guān)的因子,除了蒸氣時(shí)間及壓力,與茶菁與細(xì)嫩度、殺青溫度、干燥溫度也有關(guān)連,不同原因?qū)е缕陂g的差異。但注意緊壓過(guò)度時(shí),容易出現(xiàn)茶心焦心現(xiàn)象?! ∈#骸∫驊?yīng)不同的需求,石模有不同的形狀與重量規(guī)格,餅型較古樸而圓潤(rùn)。通常石模壓制的餅茶緊壓度不較鐵模般緊壓,相對(duì)陳化速度較快,湯質(zhì)較滑、但香氣較弱?! 。骄o壓,陳化后容易出現(xiàn)花蜜香、茶質(zhì)保留度高;較松散者,則陳化較快、湯水滑,香氣表現(xiàn)較不明顯?! 〔琛?  明亮度: 原則上湯色必須清亮,而有些新制茶品因?yàn)槿嗖柽^(guò)度、水分含量較高等等因素,都可能導(dǎo)致湯色較濁,此現(xiàn)象經(jīng)過(guò)一年左右就能轉(zhuǎn)為清亮。然,因?yàn)楦邷刂瞥蹋炊行┎杵沸虏钑r(shí)湯色清亮,一二年后反而變濁;此為標(biāo)準(zhǔn)裂變,往后滋味隨即喪失?! ☆伾骸⌒轮撇铚渣S綠色為主,青綠色微高溫制程。若新茶湯色即為黃紅色,可能有發(fā)酵度偏高之跡象?! ?*黃綠色、清亮透徹有油光,是為佳品。  香氣口感   香氣: 上顎、舌面舌下、兩頰、咽喉間都可能有香氣,依產(chǎn)區(qū)與制程差異,會(huì)有不同香氣與感應(yīng)位置。尤以吞咽間之香氣,且能有層次變化是為上品。然, 避免上顎前端有高溫烘干之甜香味?! 】酀骸】酀叮聿栀|(zhì)茶性強(qiáng)烈厚重與否。而苦化甘、澀轉(zhuǎn)甜的轉(zhuǎn)化速度,代表茶種的適用性與制作成敗。  甘韻甜質(zhì): 甘與甜,是令品茶者最回味的部分。若品茶完后三至五分鐘內(nèi),仍有喉頭與兩頰的回韻甘甜,是為佳品?! 。銡怙枬M、苦澀快速轉(zhuǎn)化為甘甜,二者都相當(dāng)持久耐泡,且于口腔內(nèi)轉(zhuǎn)變有層次感?! ∪~ 底   柔韌度: 柔韌性佳、葉面有光澤。揉壓即破,與制程之殺青溫度有關(guān)。色差較多者,可能為發(fā)酵不均或拼配茶品?! ≈K槟骸‰s質(zhì)多者,不利于穩(wěn)定沖泡,口感較差,甚至影響后續(xù)陳化?! 。~面光澤油亮、揉韌度佳,枝末等雜質(zhì)少者為佳?! 〗Y(jié) 語(yǔ)   普洱茶的陳化,從茶區(qū)、茶種、制程、包裝、儲(chǔ)存等等在在都會(huì)影響茶品的香氣與口感,甚至改變其外觀、湯色與葉底。所以筆者以上所陳述的,只是針對(duì)一般性概論, 不能一以摡之,許多現(xiàn)象還是需要消費(fèi)者依照自己經(jīng)驗(yàn)去判斷。     茶品除了健康需求外,沒(méi)有好壞與對(duì)錯(cuò),全憑消費(fèi)者個(gè)人感受與需求。原則上來(lái)說(shuō),一年內(nèi)新制生茶餅,適合立即品飲的茶,通常如一般綠茶的清香而不刺激, 湯水較清而薄;而適合長(zhǎng)存久放的茶品,則口感較為濃烈,茶湯有膠質(zhì)感、飽滿感,回甘足而韻長(zhǎng)。筆者提出上述之通論,應(yīng)可作為多數(shù)消費(fèi)者選擇的基礎(chǔ),但絕不是唯一標(biāo)準(zhǔn), 還有許多彈性空間,消費(fèi)者可依自己的喜好再做調(diào)整。

3. 普洱茶怎么看品質(zhì)

普洱熟茶放十五年口感變化不大,只能變得更醇厚一些。普洱生茶放十五年,如果保存得當(dāng)?shù)脑捒诟凶兓瘯?huì)很豐富。

1、生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主,陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感,香氣比較明顯,易傷脾胃,不過(guò)經(jīng)自然陳化以后茶性就會(huì)慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道,降脂,提神,降壓和減肥的功效。

2、熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和,口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶,湯質(zhì)濃稠水甜而滑口,幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的,有回甘,香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色,發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃。

4. 如何鑒別普洱茶的品質(zhì)視頻

在進(jìn)行普洱茶短視頻拍攝制作時(shí),一般的在進(jìn)行拍攝時(shí),要先詳細(xì)的對(duì)普洱茶的外形、產(chǎn)地進(jìn)行展示,一般這類效果并不是十分明顯,一般在進(jìn)行茶葉短視頻拍攝時(shí),我們需要對(duì)茶葉生產(chǎn)采摘、泡茶等過(guò)程貫穿其中,一般要注意茶葉外觀和細(xì)節(jié)展示。

  一般在進(jìn)行普洱茶短視頻拍攝設(shè)計(jì),我們會(huì)按照時(shí)間的順序一步步進(jìn)行展示,一般這樣才能夠使我們的視頻拍攝更加有頭有尾。在進(jìn)行產(chǎn)品拍攝制作時(shí),一般茶葉產(chǎn)品拍攝制作需求是整個(gè)產(chǎn)品拍攝制作的關(guān)鍵,在整個(gè)的茶葉產(chǎn)品拍攝制作過(guò)程中起著重要的作用。

  在進(jìn)行拍攝時(shí),還要注意拍攝制作細(xì)節(jié)。一般茶葉產(chǎn)品拍攝細(xì)節(jié)不同,茶葉產(chǎn)品短視頻制作價(jià)格也不同。

5. 如何鑒別普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣挑選

普洱茶分為散茶和緊壓茶,散茶分特級(jí)和一到十級(jí)及級(jí)外茶,緊壓茶有餅、磚、柱、金瓜、人頭等形狀,不管是什么類型的茶,只要它符合上文所述四條標(biāo)準(zhǔn),它就是真正的普洱茶。

目前,市面上出售的普洱茶品質(zhì)參差不齊,良莠不分,因此廣大消費(fèi)者應(yīng)掌握普洱茶的鑒別方法,認(rèn)真識(shí)別、辨清真?zhèn)魏笤傩匈?gòu)買。那么,如何鑒定普洱茶的好壞呢?一般有以下幾種方法: 肉眼識(shí)茶 好的普洱茶外形色澤褐紅(豬肝色),條索肥嫩、緊結(jié),聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。普洱散茶以嫩試劃分級(jí)別,從級(jí)外、十級(jí)到一級(jí)、特級(jí)、嫩度越來(lái)越高,一般來(lái)說(shuō),嫩度越高品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低高要看四點(diǎn):一看芽頭多少,芽頭多、毫顯的嫩度高;二看條索緊結(jié)、厚實(shí)程度,緊結(jié)、厚實(shí)的嫩度高;三看色澤光潤(rùn)程度,色澤光滑、潤(rùn)澤的嫩度高;四是看凈度,勻凈、梗少無(wú)雜質(zhì)者為好,反之則差。普洱緊壓茶外形要求厚薄一致松緊適度,色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例,一般3-5年,茶餅緊結(jié),圓邊完整,茶梗泛淡紫色;5-7年,茶餅完整,茶梗全紫;7-10年,茶餅變輕,邊緣掉粒,茶梗深紫;10年以上,茶餅變松,葉際邊緣模糊。開湯鑒茶 俗話說(shuō):烏龍聞香,普洱賞色。看完外形后,第二步是開湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中,用沸水沖泡,把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮,在普洱茶的加工過(guò)程中,80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質(zhì)基礎(chǔ)。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分,在發(fā)酵過(guò)程中,過(guò)氧化物酶活性增強(qiáng),促使花黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物,隨著普洱茶陳期延長(zhǎng),發(fā)酵時(shí)間的增加,普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多,茶的湯色也就變得越來(lái)越紅。由于不溶性茶紅素復(fù)合物的產(chǎn)生與存放時(shí)間的正相關(guān)關(guān)系,在一定的年限內(nèi),普洱茶的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標(biāo)。普洱花的“紅”又根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等,其中以寶石紅最為難得,為茶中極品,其次是瑪瑙紅,再次是琥珀紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足,茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。葉底觀茶 開湯后看沖泡后的葉底(茶渣),主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性的好,葉底硬、無(wú)彈性的品質(zhì)不好;色澤褐紅、均勻一致的好,色澤花雜不勻,或發(fā)黑、碳化,或腐爛如泥、葉張不開展屬品質(zhì)不好。品味識(shí)茶 主要是品嘗普洱茶湯,聞其香氣,嘗其滋味,要求甘甜、滑潤(rùn)、厚重、陳香。這是因?yàn)槠斩柙诤蟀l(fā)酵過(guò)程中有黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉、酵母屬等微生物特別是黑曲霉和酵母屬對(duì)茶葉發(fā)生作用,另外,普洱茶中的?菌對(duì)最終形成普洱茶獨(dú)特的品質(zhì)也發(fā)揮了重要作用。甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味,刺激舌面、兩頰、舌底不斷的生津,這是因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中,大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖,蛋白質(zhì)分解為多種氨基酸,形成了普洱茶的甘甜滋味?;瑵?rùn)是茶湯要柔順滑潤(rùn)、滋味醇正、清爽平和,刺激性不強(qiáng),毫無(wú)阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部,不要有叮、刺、掛、麻的感覺(jué)。因?yàn)樵谄斩璧陌l(fā)酵過(guò)程中,多酚類物質(zhì)和兒茶素大量減少,而水不溶性茶多酚卻增加70%-80%,使普洱茶變得醇和滑潤(rùn),刺激性和收斂性明顯降低,對(duì)喉部有較強(qiáng)的親和力,達(dá)到天人一體的感覺(jué)。厚重是指花湯濃稠而不淡薄,入口味覺(jué)香濃而不寡淡。普洱茶的水浸出物隨著年代的增加而增加,在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物,水浸出物越多,茶品味厚重、濃稠。陳香是指普洱花特有的醇香味,特別要區(qū)別于霉雜味,有霉雜味的花是發(fā)酵失敗的花,是不能喝的普洱花。陳香味是普洱花在后發(fā)酵過(guò)程中,以茶多酚為主的多種化學(xué)成份的微生物和酶的作用下,形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的綜合香氣,普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著。茶的香氣是由茶葉中的芳香物質(zhì)決定的,鮮茶葉中芳香物質(zhì)含量為0。03%-0。05%,但經(jīng)過(guò)普洱茶特殊工藝中酶的作用,兒茶素多酚類物質(zhì)氧化還原,以及水熱和酸性等條件,都能引起或促進(jìn)芳香物質(zhì)的產(chǎn)生,發(fā)酵后的普洱茶的芳香物質(zhì)不但含量上有了較多增加,造就“越陳越香”的品質(zhì),而縣種類上也有很多變化,由于各個(gè)廠家加工工藝的輕微差異,就有了伴隨陳香的各種果香,如桂圓香、檳榔香、棗香、藕香、樟香等。普洱茶的陳香透露出深厚的歷史韻味,彰顯出返樸歸真的自然真性,其果香又展示出各自敦厚新和的特色,給人以一種無(wú)窮的誘惑。

6. 如何甄別普洱茶好不好

你好!很高興能為你解答這個(gè)問(wèn)題。

普洱茶有生茶和熟茶之分,普洱茶越老味道越醇,收藏越久價(jià)值越高,被譽(yù)為“可以喝的古董”,所以一些無(wú)良的商販為了謀取暴利,不惜造假。

那么普洱茶怎么分辨真假呢?下面我來(lái)分享一下辨別普洱茶真假的方法。

1、看外觀。自2007年起生產(chǎn)的普洱茶,包裝紙上會(huì)有QS標(biāo)識(shí),茶餅整潔干凈,有光澤。

1、看湯色。俗話說(shuō),烏龍聞香,普洱賞色,辨別普洱茶真?zhèn)?,觀色是關(guān)鍵。熟茶湯色偏紅,生茶湯色偏黃。好的普洱茶,無(wú)論是生茶還是熟茶,湯色都是清亮晶瑩,沖泡后不會(huì)產(chǎn)生浮懸物和渾濁。

2、聞氣味。好的普洱茶,有種茶的陳香味,香氣滲人心肺,讓人身心愉悅。反之會(huì)有一種霉變或其他的不純正的異味。

3、品茶味。好的普洱茶,入口醇和順滑,口舌生津清甜,喝完讓人意猶未盡,沒(méi)有刺激和苦澀味。

4、看茶渣。生茶茶渣呈綠色至栗色,質(zhì)地新鮮柔軟。熟茶多半呈現(xiàn)暗栗色,柔軟能捏成泥團(tuán)狀。劣質(zhì)的普洱茶,茶渣摸起來(lái)干硬,像粗纖維的感覺(jué)。

這就是我分享的辨別普洱茶真假的方法,希望能幫到你!

7. 怎樣鑒別普洱茶的品質(zhì)

1.看外觀

首先,看茶體是否完整,表面有無(wú)其它雜質(zhì)(比如黃片,毛絲,繩線);其次,看普洱生茶整體條索的光澤、老嫩、肥厚等。

一般建議,拿不同山頭,不同樹齡的茶餅,做比較,有了參照物,容易讀懂普洱茶。

2.聞茶香

先是聞干茶的香氣,有無(wú)異味;其次可以通過(guò)其香氣區(qū)別是新茶還是陳茶,新茶和陳茶的香氣是不一樣的,前者有股青味,香氣教明顯,而后者,有股木頭的味道。

3.觀湯色

主要看湯色的透明程度且沒(méi)有其他(非茶類)漂浮物。新茶茶湯淡黃澄明,陳茶茶湯色如琥珀黃。

4.聞其香

通過(guò)高聞,冷聞,聞杯蓋,聞茶葉本身所散發(fā)出來(lái)的自然之氣,是否純凈、自然,有無(wú)異味,有無(wú)煙味,是否持久,是否高揚(yáng)。

5.品其味

除了品茶湯有沒(méi)有異味和雜味,還要留意去苦澀化開的速度,是舌底還是兩頰回甘生津,回甘是否持久,新茶較陳茶,入口強(qiáng)烈。

6.觀葉底

待品完茶后,可以用茶夾夾一片茶葉出來(lái),用手揉捻或撕開,看茶葉底的老嫩、色澤、柔軟和新茶的殺青程度。

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