1. 生普洱茶與熟普洱茶
1、從茶湯顏色區(qū)別
生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色;熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色,甚至到近似黑色,如發(fā)酵不充分則還會(huì)有點(diǎn)淡黃色。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深,茶湯的黃色變淡,紅色加深,最后變得紅濃明亮,茶湯表面還會(huì)有油氣。
2、從氣味上區(qū)別
生茶聞起來(lái)是茶葉本身的清香味,熟茶則是一種特殊的陳香味,若是濕倉(cāng)陳茶或渥堆發(fā)酵沒(méi)掌握好的還會(huì)有點(diǎn)霉味。
3、從口感區(qū)別
生茶的味道和綠茶很相似,有苦澀味;熟茶的滋味是甘滑柔順,綿甜爽口,有明顯回甘。
4、加工步驟的區(qū)別
生普洱茶:云南大葉種茶鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞魤骸稍铩?/p>
熟普洱茶:生茶毛茶—濕水—反復(fù)翻堆—出堆—解塊—干燥—分級(jí)—蒸壓(類(lèi)似生茶蒸制過(guò)程)——干燥攤涼。
2. 生普洱茶與熟普洱茶外觀區(qū)別
生茶和熟茶的區(qū)別
普洱茶 ,普洱茶被稱(chēng)為“可以喝的古董茶”,原因是其越陳越濃越香的特點(diǎn),茶友追求老茶,實(shí)際上是追求更高品質(zhì)的品飲體驗(yàn)。普洱茶大致分為:正品、精品、上品、珍品、極品、孤品六個(gè)層級(jí),所以它的價(jià)格也就有明顯的不同。
生普洱 ,生茶具有一山一寨、一地一味的特征,口感滋味豐富,層次感偏強(qiáng),韻味十分明顯,能極大的挑戰(zhàn)茶客的味蕾。生普可以清理腸道、降脂和減肥效果,特別適合煙酒頻繁的男士以及期待減肥瘦身的愛(ài)美女士。
春夏兩季,特別適合品飲生普。
熟普洱 ,熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵,茶性更溫和,對(duì)腸胃起到很好的保護(hù)作用,而且有利于睡眠,很多茶友在睡前兩個(gè)小時(shí)會(huì)喝一杯熟普。熟茶口感醇厚,綿軟回甘,無(wú)苦澀之感。因?yàn)榭诟械莫?dú)特性,深受父母長(zhǎng)輩的喜愛(ài),是送禮和收藏的佳品。
選擇普洱茶的幾個(gè)要素 ①普洱茶的外觀,條索是否完整,金芽數(shù)量的多寡。②普洱茶的顏色,深淺程度,光澤度如何。如果是陳年干倉(cāng)存放的普洱茶會(huì)有黑中泛紅的色澤。③普洱茶的湯色,是否透明發(fā)亮,茶湯表層是否出現(xiàn)油珠形狀的膜。④普洱茶的氣味和口感,“香、甘、滑、重、酸、甜、苦、澀”是否達(dá)到一定平衡。
3. 生普洱茶與熟普洱茶的制作區(qū)別
全發(fā)酵茶指的是殺青前完成發(fā)酵的茶,而后發(fā)酵茶指的是殺青后,利用濕熱作用促進(jìn)微生物繁殖,繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵的茶。普洱茶沖泡方法:1、以留根悶泡法為例,茶葉質(zhì)量與水的質(zhì)量比例以1:40-45為宜。2、在沖泡前,進(jìn)行一次洗茶,沖泡時(shí),選擇腹大的茶壺,以陶壺、紫砂壺為宜。3、陳茶、粗茶的沖泡時(shí)間較長(zhǎng),新茶、細(xì)嫩茶的沖泡時(shí)間較短。手工揉捻茶的沖泡時(shí)間較長(zhǎng),機(jī)械揉捻茶的沖泡時(shí)間較短。
一、普洱茶全發(fā)酵和后發(fā)酵的區(qū)別
1、區(qū)別
全發(fā)酵茶指的是在殺青之前完成發(fā)酵的茶(發(fā)酵主要為酶促發(fā)酵),而后發(fā)酵茶指的是在殺青后,利用濕熱作用促進(jìn)微生物繁殖,繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵的茶(發(fā)酵分為酶促發(fā)酵以及微生物發(fā)酵)。
2、普洱茶發(fā)酵
(1)初級(jí)發(fā)酵
①曬制青毛茶的過(guò)程中(有微生物菌素的“干預(yù)”,使得茶青具備發(fā)酵的特質(zhì)),在普洱茶進(jìn)入準(zhǔn)發(fā)酵之前,對(duì)茶葉進(jìn)行預(yù)處理的過(guò)程,又叫做有氧發(fā)酵。
②在該過(guò)程中,茶葉中的葉綠素酶將葉綠素水解成植醇以及脫植基葉綠素,同時(shí)在多酚氧化酶的催化作用下,氧化形成鄰-苯醌類(lèi)化合物,接著通過(guò)非酶催化的氧化反應(yīng),出現(xiàn)褐變現(xiàn)象。
(2)準(zhǔn)發(fā)酵
①準(zhǔn)發(fā)酵包括兩個(gè)部分,其中一種是自然發(fā)酵(普洱生茶),即將曬青毛茶蒸壓成固定形態(tài),比如團(tuán)、餅、沱、磚等,另外一種為人工發(fā)酵,即將曬青毛茶通過(guò)渥堆,快速發(fā)酵,然后再將其蒸壓成固定形態(tài)。
(3)后續(xù)發(fā)酵
后續(xù)發(fā)酵是在茶葉被壓成團(tuán)、餅、沱、磚等形態(tài)后,進(jìn)入固定發(fā)酵的最后一個(gè)過(guò)程(相當(dāng)于品質(zhì)再度改造),通常在茶客、商家或生產(chǎn)企業(yè)完成(初級(jí)發(fā)酵和準(zhǔn)發(fā)酵一般在專(zhuān)業(yè)茶葉加工處完成)。
4. 生普洱茶與熟普洱茶哪個(gè)好
人與人之間差異頗大,需因人而異,適合自己的才是最好的。 普洱茶性略寒,清熱解毒功效明顯,富含各類(lèi)微量元素、礦物質(zhì),刺激也略強(qiáng)。
普洱茶及陳看茶經(jīng)后發(fā)酵之后,內(nèi)含物氧化徹底,故滋味更柔和,降脂、降壓、降低膽固醇療效明顯,溫和養(yǎng)胃,陳年普洱茶具有殺菌止痢的作用,且無(wú)任何副作用。
通常情況下,正常人生熟茶均可飲用,綜合兩類(lèi)茶的優(yōu)勢(shì)。
脾胃虛弱的人,飲用熟普洱茶或陳年(老的、有年份)的普洱茶,更有利于消化吸收,降脂降壓。
5. 生普洱茶與熟普洱茶功效區(qū)別
夏天無(wú)論喝生茶,熟茶都可以。建議晚上6點(diǎn)以后盡量不要喝生茶以免導(dǎo)致失眠。
1、普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主,陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感,香氣比較明顯,易傷脾胃,不過(guò)經(jīng)自然陳化以后茶性就會(huì)慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道,降脂,提神,降壓和減肥的功效。
2、普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和,口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶,湯質(zhì)濃稠水甜而滑口,幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的,有回甘,香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色,發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃。平時(shí)每天都喝一點(diǎn)普洱茶,一直在喝溯岳茶坊的茶,感覺(jué)很好?,F(xiàn)在也時(shí)不時(shí)的和他們的茶藝師張慈一起品品茶、聊聊天,受益良多。
6. 生普洱茶與熟普洱茶哪個(gè)能降血脂
許多茶對(duì)于降血脂有輔助的作用。例如普洱茶,建議血脂高的患者要通過(guò)服用降脂藥物來(lái)降低血脂。而且飲食上要注意控制,特別是對(duì)于一些體重超重或者肥胖的人,不能攝入過(guò)多脂肪過(guò)高和熱量過(guò)高的食物。而且要注意加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉,通過(guò)每天的運(yùn)動(dòng)鍛煉來(lái)降低體重,從而控制血脂。
7. 生普洱茶與熟普洱茶的作用與功效
生熟普洱茶的區(qū)別在于以下幾個(gè)方面:
1、從顏色上區(qū)分
生普洱茶通常是黃綠色,老的生普洱茶呈墨綠色;熟普洱茶則是紅褐色,甚至是黑色,這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響,并且新生產(chǎn)的熟普洱茶還會(huì)有點(diǎn)灰蒙蒙的感覺(jué)。自然發(fā)酵的生普洱茶則隨著發(fā)酵進(jìn)行,出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫,然后逐步變紅,黃綠色逐步消失,最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色,并有油亮的感覺(jué)。
2、從茶湯顏色區(qū)分
生普洱茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色;熟普洱茶的茶湯則為板栗色或紅褐色,甚至到近似黑色,如發(fā)酵不充分則還會(huì)有點(diǎn)淡黃色。生普洱茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深,茶湯的黃色變淡,紅色加深,最后變得紅濃明亮,茶湯表面還會(huì)有油氣。
3、從氣味上區(qū)分
生普洱茶聞起來(lái)是茶葉本身的清香味,熟普洱茶則是一種特殊的陳香味,若是濕倉(cāng)陳茶或渥堆發(fā)酵沒(méi)掌握好的還會(huì)有點(diǎn)霉味。
4、從口感區(qū)分
生普洱茶的味道和綠茶很相似,有苦澀味;熟普洱茶的滋味是甘滑柔順,綿甜爽口,有明顯回甘。
5、從營(yíng)養(yǎng)、功效區(qū)分
生普洱茶富含茶多酚;熟普洱茶經(jīng)發(fā)酵后,在酶的作用下,又產(chǎn)生了不少新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此在普通茶的基礎(chǔ)上,又有了更多功效。
8. 生普洱茶與熟普洱茶的轉(zhuǎn)換
意思是說(shuō)普洱茶生茶經(jīng)過(guò)加工制作發(fā)酵,慢慢的由生茶轉(zhuǎn)變?yōu)槭觳琛?/p>