一七令,茶
胡秉言
茗
碧嫩,神凝
著圣水,味香盈
芳馨淡爽,厚重清明
古今呈異客,閑雅品人生
感悟浮沉歲月,蕩滌塵緣凡情
半盞淳茶方寸潤,修德養(yǎng)性凈心靈
一七令,茶
胡秉言
祥
茗嫩,一槍
銅壺水,煮三江
紫砂瓷素,仙瓊玉漿
陸羽邀神農(nóng),禪坐細(xì)品嘗
清高文人墨客,達(dá)官貴侯飲狂
淡淡清香飄千古,修身聽命日月長
元稹
茶,
香葉,嫩芽,
慕詩客,愛僧家。
碾雕白玉,羅織紅紗。
銚煎黃蕊色,婉轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月,晨前命對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦,將至醉后豈堪夸
紅樓夢(mèng)里的茶文化概括?
小說第41回《品茶櫳翠庵》中的六安茶,六安茶產(chǎn)于安徽六安縣霍山,與龍井、天池并名,為清代貢茶。
其次是老君眉茶,是妙玉為賈母特備的一種名茶,一般認(rèn)為指的是產(chǎn)于洞庭湖的"君山銀針"。清代也將其作為貢茶。第三是普洱茶。
小說第63回《壽怡紅開夜宴》,林之孝向襲人索取普洱茶,晴雯說的"女兒茶"也是普洱茶的一個(gè)品種,是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。
第四是小說第82回中的龍井茶。第五是楓露茶,見于小說第8回《奇緣識(shí)金鎖》。以上5種名茶,反映了清代主要貢茶和名茶的狀況,堪稱"清代貢茶錄"。
"名茶還須好水泡",在《紅樓夢(mèng)》中,烹茶之水尤為講究,并被人們喻為廣大雅趣。賈寶玉《冬夜即景》的詩中曰:"卻喜侍兒知試茗,掃將新雪及時(shí)烹"。
妙玉招待黛玉、寶釵、寶玉喝茶,烹茶的水是她五年前收的梅花雪。飲茶這般講究的境界,可見中國茶道的不一般了。
有了名茶好水,還要講究烹茶藝術(shù)。《紅樓夢(mèng)》對(duì)此也有描寫:"妙玉自風(fēng)爐上扇滾了水,另泡一壺茶"。
名茶沖泡要把握好開水溫度,一般宜用七八十度開水沖泡,使茶葉清醇幽香,茶葉品質(zhì)又不受損壞。這些描述,不禁令人贊嘆,作者深得飲茶之道。
飲茶之道還講究配以杯、壺、盤成套茶具。《紅樓夢(mèng)》多處描述種種精美的茶具,可謂是古今茶具文化的一次博覽會(huì)。先說一般的茶具,小說中幾乎每一位富貴人家居室里都擺著一套精致的茶具。如賈母的花廳上,擺設(shè)洋漆茶盤里就放著舊窯十錦小茶杯。王夫人居坐的正二室里,也是茗碗瓶茶具備。
女婢們用精致的茶盤托著茶盅為主人客人送茶,如寶玉的女仆襲人就用"連環(huán)洋漆茶盤"送茶水。連元妃獎(jiǎng)給賈府兄妹的燈謎獎(jiǎng)品也有茶具--一柄茶筅。