返回首頁

普洱茶研究出了什么意思(普洱茶的產(chǎn)生)

來源:m.departmentofideas.com???時間:2023-01-03 11:40???點擊:231??編輯:admin???手機版

1. 普洱茶的產(chǎn)生

第一階段:號級茶時期(1733年-1949年)

自1733年第一個茶號:同興號創(chuàng)辦開始,普洱茶正式進入號級茶時期。它的興起從側(cè)面反映出普洱茶行業(yè)商標(biāo)意識的覺醒,自此之后云南地區(qū)的各個茶號逐漸開辦,如同慶號、福元昌號、宋聘號、車順號等茶號陸續(xù)出現(xiàn)。

此后百年,各家茶號呈現(xiàn)出百家爭鳴的趨勢。在此過程,一些勢力薄弱的茶號逐漸被淘汰,或就此沒落或被強盛的大茶號兼并。

發(fā)展到今天,幸存下的普洱茶號實際上早已不多。像福元昌這樣的茶號,其歷史往往已遠超百年,他們大多憑借自身品牌背后深厚的歷史積淀和文化底蘊發(fā)展壯大。同時,這樣的歷史背景又為其茶葉品牌自然賦能,使消費者對其產(chǎn)生了天然的品牌“崇拜”和品牌信賴。

更多的有著百年品牌歷史的號級茶,他們大多憑借“拍賣”形式,C位出道,最近看到的一款百年藍標(biāo)宋聘號的拍賣就是一個很好的例子,其價格更是一路飆高,大有從百萬打入千萬市場的勢頭。

不過,過渡到現(xiàn)當(dāng)代普洱茶發(fā)展時期,單純倚靠自身品牌歷史早已不能適應(yīng)當(dāng)下的普洱茶發(fā)展現(xiàn)狀了。除了在深挖品牌故事的基礎(chǔ)上引入一部分消費者之外,還應(yīng)推陳出新,不斷在現(xiàn)有產(chǎn)品上豐富產(chǎn)品形式,使其能更好適應(yīng)普洱茶消費群體年輕化的趨勢,以此來不斷強化茶友對其的好感。

另外,這些茶號還可以在強大的品牌背景下變換宣傳方式。簡而言之,就是換個形式“講故事”。依目前的普洱茶發(fā)展形式,僅利用圖文的傳統(tǒng)方式進行宣傳早已經(jīng)行不通。因此,結(jié)合當(dāng)下爆火的抖音、直播、茶旅結(jié)合等形式,帶茶友深入普洱茶原產(chǎn)地,讓茶友在極富體驗感和參與感的茶事活動中,自然領(lǐng)會到普洱茶背后的品牌故事,或許比品牌一遍遍的強勢歷史植入要有用得多

第二階段:印級茶時期(1950年-1972年)

提到這一時期,想必很多茶友腦海中會自然浮現(xiàn)一些概念,如紅印、黃印、綠印等詞匯。其實這些就算是印級茶時期的最簡單最直觀的表現(xiàn)形式了。1949年以后,號級茶逐漸退出歷史舞臺,印級茶的大幕開始拉開。

據(jù)官方資料顯示,顏色上不同的所謂“印級茶”,在品種、數(shù)量上其實并沒有我們想象中那么多。正宗的“印級茶”主要以紅印和綠印為主,其它的多是因為當(dāng)時印刷條件的限制,再加上常年累月不同條件的倉儲陳放,在包裝上產(chǎn)生了色差,這為后來的“普洱茶造假”埋下了禍根。

不過,排除因歷史局限性導(dǎo)致的因素外,這些印級茶多用料考究、工藝上乘,在普洱茶里的知名度和美譽度頗高,并且很多茶品還被奉為了某些大品牌茶企的標(biāo)桿茶,在普洱茶界倍受追捧。

第三階段:七子餅時期(1972年-1989年)

這個時期是以云南中茶公司出品的普洱茶茶葉外包裝上出現(xiàn)“云南七子餅”字樣開始的,以中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南分公司正式成立為標(biāo)志。其目的,一方面是為了強化云南作為普洱茶原產(chǎn)地的標(biāo)榜;另一方面也是一種商標(biāo)意識的體現(xiàn),避免普洱茶造假,致使假貨流入市場,有損普洱茶聲名。

需要特別說明的一點是,這一歷史時期應(yīng)與“七子餅”這一概念或者說其成為普洱茶規(guī)格定制的最早時間相互區(qū)別。

早期的“七子餅”出現(xiàn)在清朝初期,主要是為了便于清政府各地方稅務(wù)機關(guān)征收普洱茶稅,方便計量而出現(xiàn)的,嚴(yán)格意義上來說,它只能算是一種普洱茶計量單位。所以,希望各位茶友不要產(chǎn)生對普洱茶的七子餅時期的認(rèn)識誤區(qū)。

其后,普洱茶的商標(biāo)、版權(quán)保護,在“云南七子餅”這一具有象征性的標(biāo)識之上,又有意識地增加了大票、內(nèi)飛等防偽標(biāo)的操作,使普洱茶造假難度加大。

總體來說,本文所說的普洱茶發(fā)展的三個歷史時期,主要是和人們的普洱茶商標(biāo)意識的覺醒相互依存的,并隨著人們版權(quán)意識的逐步提高而自然過渡到下一歷史時期。發(fā)展到今天,雖然人們在版權(quán)保護,防止造假等方面多有創(chuàng)新,但對于無孔不入的普洱茶制假造假事實仍然防不勝防。

2. 普洱茶的產(chǎn)生與發(fā)展

普洱茶,是一種制作工藝的定義,無論什么茶樹品種都可以用普洱茶的制作工藝制作成普洱茶。。。只是有的茶樹種不適合制作成普洱茶。其中制作普洱茶最好的茶種是云南大葉種。

普洱茶可分為生茶和熟茶

生茶普洱茶制作基本步驟:

1、鮮葉采摘

2、鮮葉殺青(炒制)

3、揉捻成條

4、曬干。

經(jīng)過這基本4步制作而成的茶葉就是普洱茶毛茶。

這些毛茶可以經(jīng)過蒸汽回軟后制成緊壓茶,包括到不限于餅茶、沱茶,磚茶等。

熟茶普洱茶制作基本步驟:

1、鮮葉采摘

2、鮮葉殺青(炒制)

3、揉捻成條

4、曬干。

5、渥堆灑水發(fā)酵

50天左右的人工發(fā)酵后,熟茶毛茶同樣可制成緊壓茶。

圖1 鮮葉

圖2 殺青

圖3 揉捻

圖4 晾曬

圖5 干毛茶(生茶)

圖6、7 渥堆發(fā)酵(制作熟茶)

3. 普洱茶產(chǎn)生于什么省

東莞是國內(nèi)茶葉收藏,投資的風(fēng)向標(biāo)。記者從東莞市茶文化促進會了解到,目前東莞全市的屯茶量高達45萬噸,其中普洱的藏量超過30萬噸。這一數(shù)量在全國范圍內(nèi)處于領(lǐng)先水平。

數(shù)據(jù)顯示,全國近三分之一的產(chǎn)茶地都運到東莞,東莞的藏茶交易量最低入可達到2萬噸每年,最高峰可到4至5萬每噸。巨額的成交量讓不產(chǎn)茶的東莞已然成為全國重要的藏茶交易中心。

東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會秘書長盧樹勛今天接受記者采訪時稱,廣東省每年普洱茶出口量達六千多噸,遠超普洱茶的“故鄉(xiāng)”云南省2008年該省出口一千八百八十九噸,居全國第一位。有業(yè)內(nèi)人士保守估算,廣東現(xiàn)在仍有不下二十萬噸、市值一百五十億元人民幣的普洱茶存貨待銷。

據(jù)東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會提供的資料顯示,東莞市各個鎮(zhèn)區(qū)分布著大小茶行五千余家,普洱茶愛好收藏者達到六萬余人,每年從外購置用以收藏投資的普洱茶超過兩萬噸,交易額超過三十億元。

4. 普洱茶產(chǎn)生于什么時候

普洱茶的制作工藝以及步驟

一、采摘

采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”,夏茶的采摘也俗稱“二水”,秋茶采摘又稱“谷花”。

茶葉采摘季節(jié)的不同,也會形成高低不同的品質(zhì);一般“春尖”及“谷花”兩個時期采制的茶葉品質(zhì)最好,目前云南瀾滄古茶的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。

二、攤晾

攤晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把攤晾工藝稱為萎凋工藝,這其實是錯誤的。普洱茶從鮮葉采摘之后,進入了殺青之前的攤放工序,我們稱為“攤晾”(也叫攤青)。

借著陽光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮發(fā),讓茶葉軟化脫水。除了時間的控制,空內(nèi)溫度大約在22一24℃左右最適合,因為假使溫度太低茶的香味就溢發(fā)不出來,溫度太高,味道則差。

普洱茶制作的步驟依次

三、殺青

茶葉的制作過程中最容易出問題的環(huán)節(jié)就是殺青。盡管殺青的手法簡單說來就是“悶、抖、拋、翻“四個字,但是殺青確實是一項技術(shù)加體力活。

怎樣將茶箐“殺勻殺透”,經(jīng)驗豐富制茶師傅可以通過“看、試、聞、聽、摸”感知茶葉傳遞過來的各種信息,從而適時地調(diào)整灶火和鍋的溫度、變化炒茶的手法和節(jié)奏。

四、揉捻

揉捻工序的目的就是使殺青后的茶箐細胞壁破碎,破碎率一般在40%以下(烘青、炒青通常在45%~65%以上),以掌握揉捻葉表面有少量茶汁滲出,手捏成團,并有沾手感為度,要求茶葉成條率在70%—75%為宜。

不同的揉捻方式會影響茶葉品質(zhì)。一般制作高品質(zhì)的茶,通常會選擇手工揉捻,這樣利于掌控好揉捻的度,條索也會更完整一些。

普洱茶制作的步驟依次

五、攤曬

揉制到恰到好處時,就要及時攤薄到竹簸箕或曬網(wǎng)上進行晾曬。

因為這道工序的目的是為了減輕苦澀度,代價就是降低了鮮爽度。古樹純料茶的苦澀度本來就很低,保護好它的鮮爽度,更利于后發(fā)酵。

普洱茶制作的步驟依次

六、蒸壓

傳統(tǒng)普洱茶(俗稱普洱生茶)是通過制作出曬青毛茶(這個階段是屬于曬青綠茶)后,通過蒸軟緊壓而成的緊壓茶。

蒸壓看似簡單,其實暗含玄機。蒸壓對蒸汽溫度、質(zhì)量、潔凈度等十分講究,對后期茶品的影響很大。

緊壓后,開始進入后發(fā)酵階段,不同的倉儲條件會培育出不同的普洱茶品質(zhì)。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。

真正的高品質(zhì)普洱茶原料往往是產(chǎn)自清明后,谷雨前。

七干燥

干燥這一環(huán)節(jié),本人選擇自然風(fēng)干,不進烤房。畢竟是少量制作,可以實現(xiàn)。這種追求自然干燥的古樸工藝最大風(fēng)險是遇到天氣不好就容易導(dǎo)致茶心干不透,如果接下來的一年時間里保管不善,就容易發(fā)生霉變。

而且這種干燥方法做出來的茶,剛開始沒有烘干的香。當(dāng)然它最大的優(yōu)勢就是后期轉(zhuǎn)化香氣更好,口感更活潑。

這種方法不適合大批量制茶,對自然天氣要求高,質(zhì)量不好批量控制,而且自然晾干時占地面積大,時間長。

普洱茶制作的步驟依次

八、包裝

作為商品,好的包裝能激發(fā)客戶的購買欲望。作為藏品,好的包裝能更好的保護茶品,有利于后發(fā)酵。

我們都喜歡采取簡單樸素的雙層包裝,內(nèi)層采用手工棉紙或者宣紙,外層采用厚一點密封性好一點的紙張做外觀包裝。

九、倉儲

倉儲是一門學(xué)問。現(xiàn)在關(guān)于倉儲有很多種流派。有純自然倉(昆明干倉),有完全人工干預(yù)倉(有的稱科技倉),有人工干預(yù)自然倉(如旅行倉)。

所有倉儲研究的目的就是如何更加有利于茶品的后發(fā)酵,調(diào)節(jié)茶品發(fā)酵中不同菌群優(yōu)勢,以利于獲得更加良好的口感。

普洱茶制作的步驟依次

在20世紀(jì)50年代,普洱茶的加工工序已經(jīng)分為初制和復(fù)制。

初制是:殺青、手揉、曬干;復(fù)制分為毛茶精制與蒸揉兩部分。“精制”是將毛茶用篩、簸、撿等方法,揚去片,粳、末。

“蒸揉”是將茶坯按不同等級進行拼配,然后通過對干茶進行氣蒸,裝入三角布袋,揉成各種大小圓扁不同的形狀,然后置于干燥地方,自然陰干即成。

5. 普洱茶產(chǎn)生哪里

小青柑普洱茶的制作,采用的是小青柑,填充普洱熟茶加工制作的茶葉,主要原料是由小青柑、普洱熟茶兩個部分阻成的。

新會青柑,再加上云南普洱熟茶為原料,兩者都是國家地理標(biāo)準(zhǔn)保護產(chǎn)品,所以真正的小青柑,應(yīng)該是有雙國家地理標(biāo)志保護的茶類產(chǎn)品。 小青柑的原產(chǎn)地,是在廣東省江門市的新會市,所以說新會是青柑的原始產(chǎn)地。小青柑普洱熟茶的原料,是新會大紅柑在7-8月份沒有成熟的果實,也就是所謂的“青皮”。新會所產(chǎn)的青柑,因地區(qū)產(chǎn)區(qū)地理位置的特殊性,所以導(dǎo)致了這里所產(chǎn)的青柑,對比其他的產(chǎn)地是有非常優(yōu)越的品質(zhì)的,所含的揮發(fā)油含量、藥用價值、香氣滋味都無可比擬,堪稱是王者品質(zhì)。 新會是“嶺南三大古城”之一,也是“陳皮”的故鄉(xiāng)。其中,新會又以以茶坑、天馬、梅江、東甲、西甲為品質(zhì)最佳的核心茶區(qū),此五地屬咸淡水交融的沖擊平原,土壤有機質(zhì)含量豐富,地理環(huán)境和氣候都非常特殊,造就了這里柑果的出色品質(zhì)。

采摘下正在成長期的柑果,然后取出果肉,清洗,晾曬,一系列流程后,再填充入優(yōu)質(zhì)的宮廷普洱茶,再進行一個干燥的工藝,然后就形成了一種柑果香味、茶香濃郁、風(fēng)味獨特、藥用價值較高的養(yǎng)生小青柑普洱茶。

因此,核心產(chǎn)區(qū)的小青柑,一般都是在新會梅江塞口圍附近生長的新會茶枝柑,而梅江,素來就享有“柑橘之鄉(xiāng)”的稱譽,是新會柑的首要產(chǎn)區(qū),從這點上都是備受各位青柑愛好者的喜愛的;即使是同為新會柑,而新會5個核心產(chǎn)區(qū)(梅江、天馬、茶坑、東甲、西甲)的味道永遠是甘甜潤喉的。 小青柑,從茶葉的整體品質(zhì)去看的話,那么“茶有茶味、柑有柑味、茶味和柑味的融合”,是為優(yōu)質(zhì)小青柑的基本特征;而新會精心挑選的小青柑,再配3-5年陳香宮廷普洱茶的話,那么自然是再正宗不過的小青柑普洱茶了,大家可以以這個為挑選產(chǎn)地為首選。

6. 普洱茶的產(chǎn)生過程

普洱茶香氣的主要形成途徑有制作工藝以及后期陳放,鮮葉從樹上采摘后,隨著水分的散失,芳香類的物質(zhì)和空氣會發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng),就會有香氣,其次,茶葉在殺青時芳香物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生香味,最后,在陳放過程中,其茶內(nèi)物質(zhì)會相互融合轉(zhuǎn)化,也會產(chǎn)生獨特的陳香。普洱茶香氣的來源有一些和原料有關(guān),有一些是工藝造成的,還有一些就是存儲過程中轉(zhuǎn)化形成的味道。

7. 普洱茶產(chǎn)生金花是怎回事

普洱茶餅里的黃點是茶餅在發(fā)酵的過程中出面的霉菌,因為普洱茶的發(fā)酵工藝不同于其他的茶類,出現(xiàn)的微生物霉菌就有可能會產(chǎn)生這種黃點。普洱茶的因香味醇厚出名,這就有益于普洱茶的發(fā)酵技術(shù),從制作道發(fā)酵甚至?xí)a(chǎn)生300多種微生物霉菌,有黑曲霉菌、青霉菌、根霉菌、灰曲霉菌、酵母菌等,有的歷史悠久的茶廠還有在發(fā)酵的過程中放一些自己的菌種。

8. 普洱茶產(chǎn)生的霉味是陳香味的一種表現(xiàn)

沒有這樣的app,推薦兩種辨別普洱茶真假方法。

第一種方法

首先看湯色。普洱分生茶和熟茶。生茶茶湯是橙黃色的,陳年生茶則漸漸接近栗紅色。好的普洱茶,無論生熟,湯色都是晶瑩剔透的,不管沖泡濃淡,都不可能產(chǎn)生渾濁。

其次聞香氣。主要聞普洱茶香氣的純度,區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道,使人不愉快;陳香味是令人愉快的香氣。

第三是品嘗茶的滋味。優(yōu)質(zhì)的普洱茶,滋味醇和,爽滑,甘甜。刺激性不強,沒有澀味,口感很舒服。

第四是看普洱茶沖泡后留下的殘渣。干倉的普洱生茶,根據(jù)儲藏年代的不同,葉底呈綠色至栗色,葉條質(zhì)地飽滿柔軟,充滿新鮮感。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗色,葉條質(zhì)地干瘦老硬。

第二種方法

第一招,凡是自2007年起生產(chǎn)的普洱緊壓茶包裝紙上必須有QS標(biāo)識;

第二招,看茶餅,好的普洱茶餅整潔干凈,極有光澤;

第三招,聞茶,好的普洱茶聞起來有一種木香味,而不是霉味;

第四招,品茶,好的普洱茶泡出來的茶水明亮清透,喝起來口中生津,沒有麻舌或喉嚨干燥的感覺,喝后還能感覺一股茶香味,而不是霉味;

第五招,看茶渣,熟茶的顏色呈紅褐色,很柔軟,能捏成泥團狀,劣質(zhì)的普洱茶茶渣,則摸起來很硬,像粗纖維的感覺

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%