安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)?！八允獮榧?，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。
沖泡按其程序可分為八道：
1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具
2 觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3 懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；
4 春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5 關(guān)公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6 韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
功夫茶 怎么玩
一、開壺
新壺在使用之前，需要處理，這個(gè)過程就叫開壺。開壺也有好多種方法，下面介紹一種
1、用白水煮至少一個(gè)小時(shí)。具體方法是將壺蓋與壺身分開，放入涼水鍋中，將鍋置于爐子上，以文火慢慢加熱至沸騰。1小時(shí)后關(guān)火。這一步可以藉熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質(zhì)。
2、將白水煮過的壺與一塊老豆腐，一同放入清水中去煮，方法同上，至少一個(gè)小時(shí)。這個(gè)步驟叫做去火氣，目的是為了褪掉制壺時(shí)高溫煅燒帶來的火氣。
3、將上面的壺與一段嫩甘蔗頭，一同放入清水中去煮，方法同上。至少一個(gè)小時(shí)。
4、將上面的壺與茶葉一同放入清水中去煮，方法同上，至少一個(gè)小時(shí)。
完成上面四個(gè)步驟后，紫砂壺才可以正式開始使用。
二、養(yǎng)壺
新壺經(jīng)過開壺程序后，就可以正式使用了，使用的過程也就是養(yǎng)壺的過程。相對(duì)于開壺，養(yǎng)壺的過程更加漫長，需要很好的耐心。
一定要在品茶的過程中養(yǎng)壺，而不是在養(yǎng)壺的過程中品茶。
養(yǎng)壺如養(yǎng)性。一把養(yǎng)好的壺，應(yīng)該呈“黯然”之色，光澤“內(nèi)斂”，如同謙謙君子，端莊穩(wěn)重。
養(yǎng)壺的方法更是五花八門，究其宗旨，基本原則都是一樣的，不外乎以下六點(diǎn)：
1、徹底將壺身內(nèi)外洗凈：
2、切忌油污接觸；
3、用茶汁滋潤壺表；
4、適度擦刷；
5、用畢清理晾干；
6、讓壺有休息的時(shí)間。
說起來好像挺嚇人的，其實(shí)做起來也沒什么，主要是平時(shí)一點(diǎn)一滴的細(xì)節(jié)上的注意。具體說來，要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)：在養(yǎng)壺的過程中要始終保持壺的清潔，尤其不能讓紫砂壺接觸油污，保證紫砂壺的結(jié)構(gòu)通透；在沖泡的過程中，先用沸水澆壺身外壁，然后再往壺里沖水，也就是常說的“潤壺”；常用棉布擦拭壺身，不要將茶湯留在壺面，否則久而久之壺面上會(huì)堆滿茶垢，影響紫砂壺的品相；紫砂壺泡一段時(shí)間要有“休息”的時(shí)間，一般要晾干三五天，讓整個(gè)壺身（中間有氣孔結(jié)構(gòu)）徹底干燥。
正常情況下，你的整個(gè)泡茶操作是在茶盤上面操作的！上面的茶具左上角最大那個(gè)是用來盛放茶杯用的，茶杯放在那里你可以進(jìn)行浸泡以及清洗，一般來講，里面要放三分一左右的水用來泡你的茶杯?。ㄓ弥箝_的水哦，不要直接用自來水?。┒覞袂闆r，最少每天一換水！有時(shí)候用多了要常換些，保證衛(wèi)生！六個(gè)比較長的杯是聞杯，是給你在茶水泡出來后倒到里面去聞香的！（一般是第一泡，那是用來洗茶葉的，不能喝），但目前應(yīng)用的話這個(gè)聞杯甚少人使用，可以不用。六個(gè)矮的杯就是給你和朋友盛茶喝的！右上角的茶壺就是給你把茶葉放到里面去泡茶喝的，而中間那個(gè)就是公杯，用來給各個(gè)杯子分茶用的！可以參考我之前回答朋友們的泡功夫茶的步驟：
水要沸騰！先將茶壺茶杯還有公杯、濾網(wǎng)等都給燙熱！將茶葉放入茶壺，倒?jié)L水進(jìn)去，一倒?jié)M馬上就把里面的水倒出來（這個(gè)是洗茶葉的不能喝但是可以用來沖沖杯子、聞香之類的），然后再倒水進(jìn)去，倒水的時(shí)候不要只在一個(gè)地方倒，這樣的話就那個(gè)地方的茶葉一直受高溫的水燙很容易將葉子的澀味給燙出來，這泡茶也可以算是毀了！要?jiǎng)蚍Q的倒水！然后一般我個(gè)人泡茶頂多水在壺里5秒鐘就要倒出來，否則也跟在同一個(gè)地方倒水一個(gè)效果！倒茶出來的時(shí)候用濾網(wǎng)過濾倒到公杯去再用公杯給每個(gè)杯子分!如果沒有公杯就一個(gè)茶壺直接分到杯子的話那么是輪流給每個(gè)杯子倒，不要一次倒?jié)M一個(gè)杯子再到下一個(gè)，這樣的話會(huì)每一杯茶的顏色以及味道不一樣的哦！每一次倒茶都必須把茶壺里面的茶水全部倒出來不能有遺留在里面的！如果講究品茶，那么就應(yīng)該一泡茶喝完了再倒水去泡下一泡，不要泡很多在公杯里面！因?yàn)椴杳看闻莸奈兜蓝疾淮笙嗤?！一般最好喝的那泡是第二泡茶味道最為香醇以及甘甜?/p>
【養(yǎng)茶寵物的方法】
1.茶寵物并不是只有普洱茶才能養(yǎng)，主要是因?yàn)槠斩璧牟栀|(zhì)養(yǎng)這個(gè)很容易出效果。
2.一般選擇形制適中的，不要太大，因?yàn)檫€要考慮讓它身體的大部分起到蓄水存水的功能。
3.養(yǎng)的過程中，只需用茶水澆濯，不要用白水。這樣才會(huì)摸上去有溫潤順滑的手感。
4.砂質(zhì)也分好壞但不是問題，日常維護(hù)中每天必須用刷子清掃，定期用茶布摩挲，使之保持一定程度的亮澤。寵物吐泡，睜眼的事就很容易看到了。
5.茶寵物和紫砂壺一樣，時(shí)間長了也會(huì)升值。
6.可以采用人工“發(fā)酵”和自然“發(fā)酵”兩種方式開養(yǎng)：人工發(fā)酵即把新養(yǎng)寵物丟在茶桶里，根據(jù)自己喜好燜泡上2-4天再拿出來，自然可以達(dá)到迅速吃水。自然發(fā)酵只能假以時(shí)日，慢慢形成效果。
紫砂金蟾跟紫砂壺一樣是有靈性的，一般的紫砂是沒有光澤的，和養(yǎng)壺一樣是非常麻煩的，要煮要燙要用茶汁滋潤，長此以往，就會(huì)越發(fā)有光澤，有靈性了
養(yǎng)茶寵人的心得：
1、有心。首先得喜歡這件事情，喜歡你自己的茶寵，才可能會(huì)細(xì)心的欣賞與呵護(hù)它；
2、養(yǎng)茶寵最好別老用剩茶泡，最好是一邊喝茶一邊用細(xì)毛筆輕輕撫刷；
3、還有就是有條件的話就用一種類型的茶來養(yǎng)我們心愛的茶寵，這樣就不會(huì)讓茶寵因?yàn)榻佑|不同質(zhì)地茶而令顏色不那么純質(zhì)。
一般的說來紅茶、大紅袍一類的巖茶、還有普洱茶養(yǎng)茶寵見到成效會(huì)比較快一些，而綠茶會(huì)相對(duì)慢一些。