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普洱熟茶應(yīng)該怎么沖泡,什么時(shí)間和最好?

來源:m.departmentofideas.com???時(shí)間:2022-01-07 14:24???點(diǎn)擊:241??編輯:東方勤???手機(jī)版

第一道茶水可以棄去,第二道起作飲用,但第二道的茶葉浸泡時(shí)間可以短些如10-20秒,第三道浸泡時(shí)間略為第二道長些如30-40秒,以此類推,越泡茶水濃度越淡,則浸泡時(shí)間也就可以越長。

普洱熟茶冷知識(shí)你知道嗎?

洗地:地養(yǎng)好后,清除茶灰,一定要用水把地面沖洗干凈,以防養(yǎng)地的茶灰影響發(fā)酵茶葉的品質(zhì)。等地面晾干透后就可下堆發(fā)酵了。

有很多發(fā)酵用的工具是沒得成品賣的,要找人定做加工才行。

發(fā)酵蓋布:思茅哪邊有用帆布打的,勐海多用編織袋打成。尺寸根據(jù)發(fā)酵房大小定做。

釘耙:需要二齒,三齒,四齒各數(shù)把。二齒,三齒主要用于解塊時(shí)挖堆,需要定做,材料也要用鋼筋打出。一般規(guī)格二齒18cm*25cm,三齒20cm*25cm,四齒在一般的雜貨店就有得賣。主要是在第一天發(fā)水時(shí)使用。

鋁板鏟:一般用0。5CM的鋁板剪裁成50CM*50CM(一張板可裁8塊)或者40*40(一張板可裁15塊)。裁好鋁板后還得在前端加一塊10CM寬的類似鋼板的東東。(本人覺得就是比較薄的鋼板)發(fā)酵師稱之為帶機(jī)片。連接處用鐵鉚釘鉚好,一般為六顆。

水管:內(nèi)徑在2-3CM左右的皮管。新皮管通常都有很重的味道,需要在發(fā)酵前長時(shí)間用水沖洗,以減少水管自身的味道。

加壓泵:這個(gè)可根據(jù)實(shí)際情況購買。如發(fā)酵時(shí)水壓過小就可派上用場。

解塊機(jī):發(fā)酵解塊之必備工具。思茅茶機(jī)廠有賣,勐海有私人定做。(都是原勐海廠老機(jī)械工,圖紙也為國營時(shí)期勐海廠所用一樣。)

小鐵鏟和大鐵鏟:小鏟用在發(fā)酵和解塊后理邊時(shí)。大鏟用于起堆。

三角支架:70CM(高)*50CM(口徑)用于起堆裝袋用。

溫度計(jì)和溫濕度計(jì):前者用來測堆溫,后者用來測發(fā)酵房溫度。(不過很多老師傅不用,我們的師傅也不例外,至今這些東東還睡在倉庫里)

3.水:水質(zhì)的好壞對(duì)發(fā)酵茶品質(zhì)影響很大,水質(zhì)要求無銹,無其它異味,清澈,回甜為好。勐海一般都是深井水(60米以下)水質(zhì)總的都沒有什么問題。

4.下料:發(fā)酵前的最后一道工序。下料堆碼也是有要求的,主要是方便發(fā)酵。下料要求毛料袋按直立二排,然后在上面再平放二袋的模式順序堆放。

    1.熟茶涼了能喝嗎?隔夜呢?  熟茶涼了能喝,還別有一番風(fēng)味。理論上熟茶已經(jīng)被氧化過,不會(huì)再次被氧化,所以隔夜也不會(huì)像綠茶一樣變質(zhì)。能喝。從個(gè)人經(jīng)驗(yàn)上來說,我們都多次喝過隔夜的熟茶,沒有不良反應(yīng)。  2.熟茶的養(yǎng)生功效有哪些呢?  熟茶有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等20多項(xiàng)功效?! 《渲信?、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶,是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅,滋味純和,具有獨(dú)特的陳香。 普洱熟茶茶性溫和,有養(yǎng)胃,護(hù)胃,暖胃,降血脂、減肥等保健功能。

普洱茶采用渥堆發(fā)酵技術(shù),1973年始重新進(jìn)行嘗試,1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功,從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過長(往往十幾數(shù)十年)的問題,所以人工模仿自然發(fā)酵的過程以達(dá)快速陳化普洱茶的目的。

發(fā)酵前的準(zhǔn)備工作:主要有檢驗(yàn)水質(zhì),養(yǎng)地,制作工具,下料。

1.養(yǎng)地:新的發(fā)酵房不能馬上拿來發(fā)酵用,需要進(jìn)行養(yǎng)地,主要目的是為了除去新地面的異味,保證發(fā)酵茶的品質(zhì)。

地面要求:水泥地面或者水冬瓜木地板。水泥地有吸水保溫的作用,而水冬瓜木也有吸水保溫的作用,國營時(shí)期的勐海廠用過,但使用周期只有二年左右,幾乎所有廠都用水泥地面了。故在此只說水泥地面了。

養(yǎng)地要求:根據(jù)廠地的大小,準(zhǔn)備數(shù)量不等的熟茶灰。按0.5-1cm平鋪在地面上。然后澆水,要求澆透,但不能積水。每隔二至三天再復(fù)澆一次,復(fù)澆只是稍微灑少量的水,不讓表層出現(xiàn)干的現(xiàn)象。養(yǎng)地以春,冬天7天為好,夏季3-5天為好,(因天熱,時(shí)間久了會(huì)臭)。還要看地面吸收茶汁的情況來決定養(yǎng)地的時(shí)間。一看地面的顏色,新的水泥地面以變黑為好。二聞茶灰的味道,挑起茶灰聞一下要沒有茶味,只有水泥沙漿的味道為好(表明茶葉已吸收了地面的異味)。

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