單叢茶,主要產(chǎn)地在廣東，其中以鳳凰單叢、嶺頭單叢，其它各地也陸續(xù)推廣。鳳凰擁有近四千棵單樅老樹茶，最老的宋種也將近700年歷史，而且品質(zhì)最好的單樅都在鳳凰鎮(zhèn)烏崠山上。嶺頭單叢而也在近三十年來快速發(fā)展，慢慢打出市場。
單叢茶，歷史上是“單株采制”的特定名稱。現(xiàn)代概念的單叢茶，是原有“單株采制”的延伸，有單株采制的、也有單叢品系、單叢品種采制的。現(xiàn)代單叢茶產(chǎn)品，分“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個品名。
鳳凰單叢茶，屬于烏龍茶系,半發(fā)酵型.具有形美、色翠、味甘、香郁的特點
九百多年的種植歷史，加上獨特的地理環(huán)境，造就了今日鳳凰茶的輝煌.宋代時，鳳凰山民發(fā)現(xiàn)了葉尖類似鷦嘴的紅茵茶樹，便開始試種，鳳凰茶也稱“鳥嘴茶”。傳說宋帝趙昺被元兵追趕到烏崠山，飲紅茵茶后稱贊好茶,遂稱為宋茶 民國時期，鳳凰水仙茶參加巴拿馬萬國商品博覽會并榮獲銀獎。
1986年，在全國五大茶類134個品種的評比中，鳳凰單樅茶奪得第一名。
2002年，在國際名茶評比會上獲得八項金獎。
大類鳳凰水仙是種類,單叢級別分三檔次,因50年代對鳳凰茶進行分級定名,
①鳳凰單叢;以選制方式[單株采制]命名 ;
②鳳凰浪菜;以制程中間環(huán)節(jié)[做青手法]命名,
③鳳凰水仙;以鳳凰茶群體品種命名. 每檔又分三級,每級分三等.還有級外茶,特級茶.
自然花香型（53種）
2012年，在杭州國際名茶評比會上由元成茶業(yè)提供的八仙單叢獲得了（特等獎）
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