1. 普洱茶開湯品鑒點(diǎn)評(píng)
如何品鑒普洱茶的好壞？普洱茶品質(zhì)的鑒定主要是依靠人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺來(lái)綜合分析判斷的，下面就從外形和內(nèi)質(zhì)這兩方面來(lái)介紹如何品鑒普洱茶的好壞。
一、 外形（干評(píng)）鑒別的外形因子包括：條索、整度、色澤和凈度4項(xiàng)。
1、條索：條索是指各種成品茶所用茶青的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)程度。通過看茶葉條索的外形，可以初步判斷制茶鮮葉的嫩度和制茶水平的高低。
2、整度：是指茶樣中茶葉個(gè)體條索的大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)的均勻程度和完整程度。
3、色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤亮度。
4、凈度：是指茶葉中茶類夾雜物如茶梗、茶渣等和非茶類夾雜物如辣椒皮、干草、泥土、頭發(fā)、編織袋等等。
大抵來(lái)說(shuō)，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊、緊結(jié)，無(wú)非茶雜物，色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤(rùn)有光澤；緊壓茶（餅茶、磚茶、沱茶、瓜茶等）外形勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，不起層掉面，松緊適度。如果聞起來(lái)有霉味或者其他異味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣質(zhì)茶葉。
二、內(nèi)質(zhì)鑒別（濕評(píng)）：內(nèi)質(zhì)因子分為湯色、湯感、滋味、葉底和香氣5項(xiàng)。
1、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色淡黃、黃綠、紅濃、紅褐、杏黃；湯色又剔透明亮的茶葉就算品質(zhì)較好的普洱茶。
2、湯感主要是澀（生津）、滑（順滑）、化（苦味停留時(shí)間短而甘甜）、利（通常說(shuō)的鎖喉）、潤(rùn)（通常說(shuō)的解渴）等幾個(gè)方面。一款好的普洱茶，其湯感要滑順，甘甜。滑順是指茶葉鮮活稠滑，茶湯在嘴里有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以后回甜的感覺（吃了橄欖后再喝水的感覺）。
3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悅就屬正常。酸味、咸味屬于特例茶味，主要是地方風(fēng)俗產(chǎn)生的。
4、葉底：沖泡多次以后的茶葉就是這里說(shuō)的茶底。看葉底主要是看老嫩、勻雜、整度、色澤的亮暗和葉片的展開程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉片張開較為完整的就算作好茶。
5、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒有雜味、霉味、香氣的濃淡和香氣持久的長(zhǎng)短。普洱茶主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂香、棗香、蘭香 、樟香等，總之是令人愉快的香氣。如有霉味、辣味、火烤味、悶味或其它異味者則為劣質(zhì)普洱茶。
2. 普洱熟茶茶湯圖片
普洱熟茶的六個(gè)度
1、厚度
普洱熟茶的厚度，可以理解為一種粘稠感。厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí)，在口感上就會(huì)比較濃厚稠密。品鑒普洱熟茶時(shí)，茶湯不斷刺激味蕾，你就會(huì)充分感受到它的飽滿豐富。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油潤(rùn)感”，滑度和茶湯的厚度有很大的關(guān)系，茶湯越醇厚，滑度也會(huì)越高。品質(zhì)較好的熟普茶湯，在入口之后停頓片刻，再通過喉嚨流向胃部，這一過程給人一種十分圓潤(rùn)、順暢自然的感覺。
3、潤(rùn)度
對(duì)于普洱熟茶來(lái)說(shuō)，潤(rùn)度是必須具備的一個(gè)特質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶茶湯，給人的感覺一定是溫潤(rùn)如玉的。優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶茶湯，一經(jīng)入口，喉頭立刻得到滋潤(rùn)，干涸之感也會(huì)立即消失。普洱熟茶喉潤(rùn)的特色也一直被茶客們所喜愛。普洱熟茶沖泡了三四泡之后，茶湯使喉嚨清爽滋潤(rùn)，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個(gè)肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤(rùn)度的體現(xiàn)。
4、甜度
甜度是品鑒普洱熟茶最簡(jiǎn)單、最直觀的一個(gè)方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時(shí)就能聞到甜香，此外，普洱熟茶是幾乎沒有苦澀的味道的，這也使得它在甜度上更加明顯。一般茶湯入口之后，很快就能感受到茶湯的甜度，而且茶湯甜香的味道會(huì)在口腔中不斷擴(kuò)散，綿潤(rùn)持久。
5、純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)。發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲(chǔ)存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來(lái)考量。純度好的茶湯喝起來(lái)給人的感覺是非常干凈舒服的，即使是沒喝過熟茶的朋友，喝起來(lái)也不會(huì)覺得無(wú)法接受。
6、香氣
香氣作為熟茶的魅力之一，是不同的原料和拼配方式所帶來(lái)的。陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，如果存儲(chǔ)得當(dāng)，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。
3. 普洱茶沖泡出的茶湯
普洱茶泡出來(lái)的湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具"金圈"，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物資懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱"醬油湯"。
普洱茶，又名滇青茶，屬于黑茶類，因原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。
普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。
4. 普洱茶 水
說(shuō)的所謂茶膏吧！喝茶最好買原片茶葉！
5. 普洱茶開湯品鑒點(diǎn)評(píng)語(yǔ)
村長(zhǎng)說(shuō)茶是正品的。
為推薦好云南的茶、普洱的茶，在第13屆中國(guó)云南普洱茶國(guó)際博覽交易會(huì)期間，5位來(lái)自云南普洱茶產(chǎn)區(qū)的村長(zhǎng)帶著他們各自產(chǎn)區(qū)的名茶佳品來(lái)到普洱，與名茶代表和專家們現(xiàn)場(chǎng)品鑒云南好茶，也帶來(lái)他們與云南茶的故事。
6. 普洱茶開茶
團(tuán)茶可以用茶刀或者茶針沿著茶葉條索的紋理來(lái)撬散。要避免將茶葉撬碎,否則茶湯的口感會(huì)受到影響。
7. 普洱茶湯圖
普洱茶的出湯時(shí)間即出湯快慢往往會(huì)對(duì)茶品的口感產(chǎn)生很大的影響，所以對(duì)于一些新茶友來(lái)說(shuō)，泡茶時(shí)究竟多長(zhǎng)時(shí)間出湯也是一個(gè)比較糾結(jié)的問題：出的太快沒滋味，出慢一點(diǎn)吧苦得難以入口。實(shí)際上，普洱茶的出湯時(shí)間往往是隨著茶品特點(diǎn)、沖泡泡數(shù)以及自己的口感需求而決定的。
先來(lái)說(shuō)潤(rùn)茶時(shí)間，一般說(shuō)來(lái)，壓制較為松散的茶以及散茶注水后需快速出湯，至于一些壓制較緊的茶則需要適度增長(zhǎng)潤(rùn)茶時(shí)間。如果實(shí)在不知道多久出湯，可觀看茶湯是否有顏色以及茶葉是否有舒展跡象。
然后就是沖泡過程中出湯時(shí)間，一般而言，前5泡出湯較快，后面則可順延加長(zhǎng)出湯時(shí)間，比如每泡在前一泡的基礎(chǔ)上增加5秒出湯，到10泡以后茶湯滋味漸淡，則需要悶泡更長(zhǎng)的時(shí)間。
再者就得根據(jù)茶品本身特點(diǎn)來(lái)定出湯時(shí)間了，對(duì)于一些濃強(qiáng)度較高的茶品一般出湯較快，反之則可適當(dāng)延緩出湯時(shí)間。同樣的道理，如果前期不小心投茶較多，也最好快速出湯，這樣可以減少浸出物讓茶品喝起來(lái)沒有那么濃烈。
最后，具體出湯時(shí)間還得根據(jù)自己的口感需求來(lái)定，如果自己喜歡喝滋味濃烈一些的茶，那就慢一些出湯，但如果是輕口味茶友，那就得快速出湯了。由于個(gè)人口感需求不同，所以出湯時(shí)間差距也較大，我們常?？匆娨恍┎杩屯恫枋嗫?，還悶一兩分鐘才出湯，這樣的茶估計(jì)很多茶友一時(shí)是適應(yīng)不了的。
另外，也有茶友說(shuō)：停留5秒、10秒出湯，那我也沒概念啊。的確如此，我們總不至于泡個(gè)茶還得拿個(gè)秒表來(lái)盯著，時(shí)間到了就出湯吧？這個(gè)起初的時(shí)候可能還真得注意以下，雖不用秒表計(jì)時(shí)吧，但可以自己在心里默數(shù)一下，時(shí)間久了，慢慢就有概念了?？傊€是那句話，泡茶是一個(gè)習(xí)慣的過程，多泡幾次，漸漸有感覺了，就不會(huì)在糾結(jié)到底什么時(shí)候出湯、能不能出湯了。
8. 普洱 茶湯
泡出來(lái)紅色是正常的。普洱茶分2種一種是生普洱茶，一種是熟普洱茶。熟普洱茶的茶湯是紅黑色，因?yàn)槠斩枋呛诓璋l(fā)酵出來(lái)的，通常4年以內(nèi)的黑茶，還沒有達(dá)到充分程度的發(fā)酵，是生普洱茶，澀口，味道沖。一般很少人買。
熟普洱茶是經(jīng)過5年以上發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深，時(shí)間越長(zhǎng)的普洱茶價(jià)格越貴。熟普洱茶看上去顏色深而黑，泡出來(lái)的湯色鮮紅，越陳者，紅得近乎黑色，泡第2次顏色還是深的，但是沒第一次那么深。大概泡4，5次，顏色才變淺，生普洱茶葉看上去為暗綠色的，泡開的茶葉也是這種顏色，湯色呈淡淡的黃色。
因此不必驚訝普洱茶顏色為什么是紅色。
