安化黑茶,屬于黑茶的一種,原產(chǎn)于湖南安化縣。安化縣生產(chǎn)黑茶歷史悠久,早在明朝萬歷年間就正式定為運銷西北以茶易馬的「官茶」。
安化黑茶品類豐富,以“三尖、三磚、一花卷”為典型代表,那么它們指的是什么呢?
三 尖
三尖分別為天尖、貢尖、生尖,采用很細(xì)嫩的芽制作而成,其中又屬天尖為至高。
清道光年間,天尖被列為貢品,只供皇室階層飲用。可見其歷史地位在茶品中之高。
花卷:千兩茶系列
“花卷茶”是「千兩茶」的別稱,因其特殊的制作工藝和原料而得名。形如樹桿,古樸大氣,凈重千兩。形如書卷,茶身有捆壓成的花紋。
通常一支「千兩茶」的制作,需由五六個壯漢,赤膊短裝上陣,步調(diào)一致進(jìn)行踩制。以蓼葉裹胎,再用竹篾捆壓箍緊,使其呈圓柱形狀。
通過不斷的揉捻,讓茶汁和內(nèi)質(zhì)不斷溢出,增加茶葉的黏結(jié)度和糯性,從而達(dá)到緊結(jié)成型的目的。最后置于特設(shè)的涼棚豎放晾置,日曬夜露一個月,即為成品茶。
因其造型古樸,體量龐大,工藝復(fù)雜,功效神奇,被譽(yù)為“世界茶王?!?/p>
舊時人背馬駝的年代,被大量地銷往邊疆,牧民們需用鋸齒將它鋸開,撬成小塊,方能飲用。雖然麻煩,卻備受寵愛。
三 磚
三磚指的是黑磚茶,花磚茶,茯磚茶。
花磚,是由花卷茶演變而來,1958年湖南安化的白沙溪茶廠創(chuàng)制了一款更為方便的“花磚”。
花磚茶沿襲了千兩茶的特點,兩者原料、配比一模一樣。換句話說,花磚茶是花卷茶的迷你版。
茯磚,比其他的黑茶多了一道發(fā)花的工藝,其獨特的“金花”為人稱道。