綠茶是春茶好，這個(gè)已經(jīng)是常識(shí)。1、經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)冬季，春茶的內(nèi)質(zhì)充分積累，尤其是能帶來(lái)鮮爽口感的茶氨酸，茶氨酸多而茶多酚較少，口感好；2、春季氣溫低，春茶用藥的概率大大降低
關(guān)于春茶，有兩點(diǎn)需要注意的是：1、并非所有綠茶都講究明前，畢竟很多茶區(qū)的緯度不同，明前是江南產(chǎn)區(qū)比如西湖龍井的提法，六安瓜片，太平猴魁等就要等到谷雨的才最好。2、并非越早越好
鐵觀音講究“春水秋香”，指的就是品質(zhì)更好的春茶和秋茶，意為鐵觀音春茶茶湯醇厚，口感好；秋茶香氣更勝一籌。這個(gè)是比較優(yōu)勢(shì)，并非說(shuō)春茶香氣就不好。春茶更好還是秋茶更好，則是看個(gè)人的口味
之所以秋茶被普遍認(rèn)為更好的原因在于：烏龍茶講究香氣，而秋茶有更好的香氣表現(xiàn)；秋季天高氣爽，而做鐵觀音需要看天做青，春季雨水多不易出好茶，而秋茶的成功率則高很多
謝謝！
——公號(hào)：梳茗敘茶
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