第一:觸 , 純真的茶油沒有油膩感,如果涂在皮膚上,便會很快吸收,而假的茶油則反之,不但具有油膩感,還不容易吸收;
第二:聞 ,滴出一到兩滴茶油,滴到手掌上,進行糅合,直到發(fā)熱,就可以聞其味道,真的茶油有它獨特的味道,而假的則沒有;
第三:聽 ,備好一張紙,在上面滴幾滴茶油,然后放在火焰上烤,如果可以正常燃燒沒有什么異常的話,則是真的;如果發(fā)出吱吱的響聲,則是假的;
第四: 嘗 ,這是區(qū)分真假茶油最重要的方法,優(yōu)質(zhì)的茶油,在口中會有一種清香的味道,假的茶油會有酸味,或焦苦的味道;
第五:看,色澤金黃色或淺黃色,品質(zhì)純凈,澄清透明 ,這是真茶油的特性,假茶油則沒有這么純凈,含有雜質(zhì);
如何辨別純山茶油的真?zhèn)闻??走親訪友總得買點禮品,山茶油正是時下最火熱與健康的送禮佳品,誰都想買到貨真價實的純茶油、好茶油,要是被人渾水摸魚買了假貨咋辦呢?賠了夫人又折兵,過節(jié)都過不好! 別急,下面我給您支幾招識別真假茶油的方法!
除加工工藝和價格可幫助辨別真假純茶油外,還可以通過以下幾招身體力行親辨真假純茶油。
1.看:首先看油脂的透明度;其次看色澤,品質(zhì)好的應色澤較淡;再次看有無沉淀。
2.聞:手掌上滴一兩滴油,合攏摩擦雙手發(fā)熱時聞其氣味。優(yōu)質(zhì)的壓榨山茶油都是可以聞到獨特茶油味的,但是如果聞到異味或者其它油種的味道,那就說明油的質(zhì)量有問題了。由于豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低,因此摻假茶油通常可以聞到濃郁的豆油味。
3.嘗:如果口感爽滑,喉嚨的后部有明顯的茶油清香,基本就可以放心食用!如果感覺有酸味、焦苦味,或者是有明顯的異味,生吃之后有惡心感就必定是摻假產(chǎn)品。另外摻假茶油的油性很大,口感非常的黏稠,上下嘴唇明明顯感覺粘連。真茶油卻是口感爽滑的。
4.摸:假茶油非常油膩,涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的,用清潔液洗過依然油膩,真茶油是潤而不膩的,很快會被皮膚吸收,不會給皮膚帶來任何負擔和厚重感。
5.聽:取一兩滴油,涂在易燃的紙片上點燃:燃燒正常(只有輕微的油料沸騰聲音)無異常聲音,屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲,或者燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲,則說明水分嚴重超標。
6.凍:好的山茶油不怕冷凍。經(jīng)過冷凍后融化,看有沒有出現(xiàn)沉淀顆粒等雜質(zhì),色澤是否依然純凈,有無異味。無雜質(zhì)無異味色澤純凈為好油。
好了,招數(shù)教完了,親學會了嗎?相信親學會以上辨別純正茶油的本領,一定能夠買到貨真價實、稱心如意的純正好茶油。
1.聞一聞:在手掌心底一兩滴油,合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā),聞一聞氣味。優(yōu)質(zhì)的正宗茶油,肯定是一股獨特的茶油味,純正的天然氣息。
2.嘗一嘗:放一點茶油到嘴里嘗一下,如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香,基本上就是正宗山茶油。
3.摸一摸:假茶油非常油膩,涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的,用清潔液洗過依然油膩,真茶油是潤而不膩的,很快會被皮膚吸收,不會給皮膚帶來任何負擔和厚重感。
4.燒一燒:燃燒正常無異常聲音,屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲,或者燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲,則說明水分嚴重超標。
目前市面上的茶油大多以浸出油為主,那種超級便宜的茶油里面恐怕都是勾兌了大豆油、棕櫚油等低價油。真正優(yōu)質(zhì)的茶油都是低溫物理冷榨,可以更好地保留了茶油中的營養(yǎng)成分,高溫壓榨容易破壞茶油中的活性物質(zhì),比如茶多酚、山茶甙、角鯊烯等。買茶油最直觀的肉眼鑒別方式,主要還是看這幾樣:
1. 看價格。購買山茶油可不能貪便宜,一分錢一分貨,好的茶油一般都上百了
2. 看色澤。品質(zhì)好的茶油色澤通透,呈淡黃或金黃色,無渾濁、無雜質(zhì)、無沉淀。
3. 看產(chǎn)品信息。注意兩點:生產(chǎn)工藝必須是壓榨;質(zhì)量等級必須是一級!茶油常見的加工工藝有:土榨法、壓榨法、浸出法3種。一般來說,首選低溫物理壓榨茶油,因為它含有的微量活性物質(zhì)高于其他工藝的。
現(xiàn)在超市里真正屬于壓榨級別的茶油品牌一只手數(shù)的過來。高端優(yōu)質(zhì)茶油比較有名的屬神農(nóng)國油了,響當當?shù)拇笃放疲?0多年來一直堅持做純茶油。
我們來講講怎么分辨茶油的好壞呢?
1、看價格知工藝:茶油質(zhì)珍價貴,遇到低價的茶油要提高警惕,市面熱榨茶油多以“壓榨一級”等字樣標志,但真正冷榨茶油在生產(chǎn)方式處會標注物理冷壓榨,屬于最好的工藝茶油。
市面茶油分為冷榨法、熱榨法和浸出法生產(chǎn)的茶油,冷榨法出油率僅為熱榨法的50%-60%,因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50%左右。
2、看煙點:茶油煙點高于普通食用油,一般為220℃左右,但質(zhì)量更高的茶油煙點越高,從烹飪過程中的冒煙量及時間即可判斷茶油的質(zhì)量。
3、看沉淀物:氣溫低時,茶油的沉淀物越多,則油品相對較差(沉淀物質(zhì)大部分為,飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油,水份,皂),反之沉淀少或者沒有沉淀,則油質(zhì)量好。以肉眼觀察,清澈澄清透明亮度好的油就質(zhì)量越好。
4、聞氣味:取幾滴茶油入手心,雙手合攏摩擦發(fā)熱時聞其氣味,優(yōu)質(zhì)茶油帶有獨特的茶油清香氣味,有異味的油說明質(zhì)量有問題。
5、嘗味道:真正的正宗茶油口感爽滑,且?guī)в胁栌颓逑恪S酶蓛舻目曜诱慈∫恍┯椭?,口感帶酸味、焦苦味,生出惡心感的茶油是不合格的產(chǎn)品;有焦苦味的茶油已發(fā)生酸?。挥挟愇兜牟栌涂赡苁菗郊儆停ú糠謸郊儆推溆托源?,口感粘稠)。
6、涂抹:茶油油而不膩,可食可用,能美白護膚,易被皮膚吸收,不會有負重和厚重感;反之假茶油十分油膩,不易吸收。
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