山茶油和亞麻籽油都是如今市場(chǎng)比較推崇的養(yǎng)生油。如果就脂肪酸來講,亞麻籽油主要含有豐富的α-亞麻酸,而山茶油的脂肪酸比例在眾多食用油中是最理想的,它的單不飽和脂肪酸含量很高,多不飽和脂肪酸中的亞麻酸含量也很高。亞麻酸是人體必需但又不能自身合成的,所以,這兩種食用油都是很好的健康養(yǎng)生油。不過亞麻油一般建議用于涼拌,不適合炒菜。山茶油煙點(diǎn)高,更適用于煎炒。
山茶油與亞麻籽油所含的成分不一樣,做出來的菜口感和味道也就不一樣,個(gè)人比較喜歡山茶籽油那種味道,而且山茶油營養(yǎng)價(jià)值比較高,保質(zhì)期更長,吃了不容易上火。
這個(gè)得因人而異了。南方人吃精品茶油是吃不出茶油里的味道,但是北方人就能吃出來茶油里的山味。
老山翁山茶油是精品茶油,經(jīng)過32道物理冷壓榨工序提煉,保留了山茶油的營養(yǎng),而且祛除了毛油的異味,讓口感更好。老山翁的顧客很多都早晚服用一勺山茶油養(yǎng)生。
但是老山翁提倡食用油也需要搭配使用,老山翁山茶油和亞麻籽油搭配使用,營養(yǎng)更加。
比較健康的油有:花生油、亞麻籽油、茶油、橄欖油。
1、茶油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%,是目前食用油中最高的。食用油中所含的不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質(zhì)。但這種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能自己合成,必須由食物供給。不飽和脂肪酸供應(yīng)充足,人的皮膚會(huì)細(xì)嫩潤澤,頭發(fā)烏黑發(fā)亮;反之,如果體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸,就會(huì)變得皮膚粗糙、頭發(fā)脫落。
茶油的另一顯著優(yōu)點(diǎn)是:煙點(diǎn)高。(煙點(diǎn)是指加熱時(shí)能使油脂冒煙的最低溫度)茶油的煙點(diǎn)在200-215℃,而一般食用油的煙點(diǎn)只有100℃左右。這樣,在使用茶油高溫煎炒時(shí)極少產(chǎn)生油煙霧凝聚,不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙,也不會(huì)使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。
一般食用油在使用過程中產(chǎn)生的油煙中含有大量的致癌物質(zhì),吸入肺內(nèi)會(huì)導(dǎo)致肺癌,女士們長年累月在廚房里操勞,吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。由此看來,經(jīng)常食用茶油,可以大大減少致癌的可能性。
2、亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84.07% 。亞麻籽蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量高達(dá)5.16%,是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的植物蛋白質(zhì)。
亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%,α-亞麻酸是人體必需脂肪酸,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,它們?yōu)轸~油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤,抗血栓,降血脂,營養(yǎng)腦細(xì)胞,調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用,受到較多的關(guān)注。亞麻籽中含有大量多糖,多糖有抗腫瘤 ,抗病毒,抗血栓,降血脂的作用。
世界公認(rèn)三大健康油種是:
1、葵花籽油
??ㄓ褪且愿吆康膩営退嶂Q的健康食用油,葵花籽油成為了消費(fèi)和廚師的首選油,在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排行第三??ㄗ延偷目诟蟹浅:茫艿胶芏嗳说南矏???ㄗ延秃写罅咳梭w必需的脂肪酸,亞油酸含量高達(dá)60%以上,不飽和脂肪酸的平均含量高達(dá)87%,對(duì)人體健康非常有好處。
2、山茶油
。山茶油在常用食用油中,所含優(yōu)質(zhì)脂肪酸最多(達(dá)到90.4G),飽和脂肪酸(俗稱脂肪)含量最少,不含難消化的芥酸,茶油大部分是容易被人體快速吸收利用,此外山茶油有很好的降血脂性能,可以清除血管壁中的脂肪和膽固醇,是非常健康的食用油之一。
3、橄欖油
。橄欖油是由新鮮橄欖果實(shí)直接壓榨而來,保留了天然養(yǎng)分,營養(yǎng)價(jià)值非常高,所含油脂最適合人體,在西方被譽(yù)為“液體黃金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 富含豐富的單不飽和脂肪酸油酸,以及多為維生素和抗氧化物等。
建議經(jīng)常更換食用油吃,花生油比較好,還有玉米油,
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