肉眼上去感官仿佛帶有油脂狀態(tài),這種白色的霧氣在茶界被稱(chēng)為“茶氳”或“湯氳”,它并不是雜質(zhì)廢棄物,這是一種茶湯中含有脂溶性物質(zhì)的表現(xiàn)方式。茶與酒 中國(guó)人的兩種性格。
“氳”指“天地間和合而盈盛的氣”。茶湯上所產(chǎn)生如霧般的氣體為“茶氳”。
不同白茶的不同泡法。茶湯內(nèi)含頌廳有的脂溶性物質(zhì)。如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分。這類(lèi)浸出物質(zhì)比重較輕,因此會(huì)漂浮于茶湯表面。
為什么老白茶茶湯會(huì)出現(xiàn)這一層漂浮的油脂?洗白茶,醒白茶,潤(rùn)白茶。這是因?yàn)椴铚嬉灾苄晕镔|(zhì)為主,當(dāng)茶湯上下溫差大時(shí),在茶湯上就容易出現(xiàn)茶氳。這樣的現(xiàn)象,在老白茶身上體現(xiàn)得尤為突出。
都因?yàn)槔习撞璞旧韮?nèi)含物質(zhì)較多,導(dǎo)致茶湯的浸出物也相對(duì)會(huì)多。脂溶性物質(zhì)在茶湯上下溫差較大時(shí),在湯面上就容易產(chǎn)生“茶氳”。
所以內(nèi)含物質(zhì)的多寡是“茶氳”能否形成的決定性因素之一。你知道嗎?睜渣這幾類(lèi)人要多喝白茶。
這層油脂狀除了悉櫻悄茶本身的內(nèi)含物質(zhì)豐富之外,還有一個(gè)就是光線折射,加上熱氣及茶湯顏色的反應(yīng)。許多茶泡濃了以后加上當(dāng)時(shí)的熱量,光線就會(huì)出現(xiàn)的如水蒸氣散發(fā)的霧狀。
“茶氳”的呈現(xiàn)效果也是會(huì)受到其他因素影響的?前面說(shuō)過(guò)茶湯浸出物中脂溶性物質(zhì)越多,效果就會(huì)越明顯。白茶具有獨(dú)特的保健作用。
當(dāng)你沖泡幾種不同的茶葉時(shí),湯色越深的,容易對(duì)比產(chǎn)生,越容易被發(fā)現(xiàn)。
當(dāng)沖泡時(shí)湯水溫度越高,瞬間浸出物質(zhì)較多越容易產(chǎn)生。而盛湯的容器,也會(huì)稍有影響,使用白瓷器皿則更為明顯。
老白茶茶湯表面會(huì)出現(xiàn)一層非常薄的油霧,且有茶湯氳,相對(duì)而言也會(huì)好喝些,口味也厚重醇和些。
各位茶友在選購(gòu)的時(shí)候,可以將是否有茶油作為購(gòu)買(mǎi)茶品的一個(gè)考慮條件,但是也別陷入非有茶油才買(mǎi)的誤區(qū),畢竟沒(méi)有必要為了追求湯氳而花費(fèi)太多財(cái)力和精力,適合就好。人生真正需要的“奢侈品”,是更好的生活品質(zhì)和態(tài)度。
這是因?yàn)榱栏傻牟枞~中會(huì)產(chǎn)生一定的油脂,當(dāng)它用水泡過(guò)之后,會(huì)以脂溶性的物質(zhì)浮現(xiàn)出來(lái)。
主要是來(lái)自于水,并且與水的硬度有關(guān)。北方的水硬度比較高,會(huì)容易形成油膜。
我覺(jué)得是你倒入溫度不一產(chǎn)生的茶氳,對(duì)人體沒(méi)有危害。
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