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廣元黃茶在上海創(chuàng)立基地合作單位對(duì)上海的有利影響

來源:m.departmentofideas.com???時(shí)間:2023-01-26 09:45???點(diǎn)擊:60??編輯:admin???手機(jī)版

一、廣元黃茶在上海創(chuàng)立基地合作單位對(duì)上海的有利影響

加強(qiáng)與全國(guó)各地廣大茶葉企業(yè)、經(jīng)銷商、渠道商的合作交流,共享茶文化,共贏茶發(fā)展!廣元茶品質(zhì)色味俱佳,其中廣元黃茶更是茶中珍寶,具有外形金黃透綠、葉底玉黃含綠、湯色鵝黃隱綠“三黃透三綠”的特點(diǎn)。

二、紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶各有什么特征?怎么區(qū)分?

1.

綠茶

綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶,即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點(diǎn)。特點(diǎn)是綠葉綠湯,口感清爽。

2.

紅茶

紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。特點(diǎn)是紅葉紅湯,口感醇和。

3.

黑茶

黑茶原來主要銷往邊區(qū),像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水,再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥,效果最顯著的還是烏龍茶。黑茶往往是做成緊壓茶,常見的有餅茶、磚茶、沱茶,湯色紅褐發(fā)亮,口感厚重。

4.

烏龍茶

烏龍茶也就是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí),泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

特點(diǎn)是顏色砂綠或鱔皮色,綠葉紅邊,湯色金黃,香氣濃郁,口感醇厚。

5.

黃茶

著名的君山銀針茶就屬于黃茶,黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶,不過中間需要悶黃三天;特點(diǎn)是黃葉黃湯,口感略甘甜。

6.

白茶

白茶則基本上就是靠日曬制成的,工藝最簡(jiǎn)單。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。特點(diǎn)是身披白毫,湯色清淡,口味鮮爽。

制作工藝和外形,區(qū)分茶葉的是屬于哪類,干看外形,至于茶葉質(zhì)量需要一定的經(jīng)驗(yàn)積累

中國(guó)六大茶類:紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶

三、黃茶中的咖啡堿為什么含量少

由于熱化作用貫穿于黃茶制作的始終,因此,苦澀味較強(qiáng)的酯型兒茶素含量減少,蛋白質(zhì)便會(huì)在濕熱作用下水解為氨基酸,淀粉水解為單糖,咖啡堿也會(huì)減少20%左右,由此形成了黃茶的濃醇鮮爽、不苦不澀、香氣清悅的品質(zhì)特點(diǎn)。

相對(duì)于綠茶,黃茶的殺青溫度要適當(dāng)?shù)托?,殺青采用多悶少拋的手法,以形成高溫濕熱的條件,盡可能較大程度地破壞葉綠素。通過悶黃,促進(jìn)葉綠素的氧化降解,從而使綠色減少,黃色顯露。

歷史沿革

黃茶自古至今有之,但不同的歷史時(shí)期,不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念,不同現(xiàn)今所指的黃茶,是依茶樹品種原有特征,茶樹生長(zhǎng)的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽,都因芽葉自然發(fā)黃而得名。

在歷史上,未產(chǎn)生系統(tǒng)的茶葉分類理論之前和在眾多消費(fèi)者中,大都憑直觀感覺辨別黃茶。這種識(shí)別黃茶的方法,混淆了加工方法和茶葉品質(zhì)極不相同的幾個(gè)茶類,涉及到很多種品質(zhì)各異的茶葉。如上面所說的因鮮葉具嫩黃色芽葉而得名的黃茶,而實(shí)為綠茶類。還有采制粗老的綠茶,曬青綠茶和陳綠茶;青茶的連心、包種等都是黃色黃湯,很易誤認(rèn)為是黃茶。

黃茶是我國(guó)六大茶類之一,是人們?cè)诔辞嗑G茶中發(fā)現(xiàn)的,由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí),葉色即變黃,于是產(chǎn)生了黃茶這一新的品類。黃茶是我國(guó)特產(chǎn)茶類,生產(chǎn)歷史悠久,在唐朝時(shí)就成為了貢品。黃茶屬于部分發(fā)酵茶,品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉,名茶代表有:君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽等等。黃茶有著很多對(duì)人體健康有益的功效,當(dāng)然根據(jù)事物兩面性的原則,黃茶也有一些副作用。在敘述關(guān)于咖啡堿對(duì)于人體功效的試驗(yàn)以前,應(yīng)先討論普通飲茶者所吸取咖啡堿的分量。

從歐洲經(jīng)營(yíng)茶業(yè)的觀點(diǎn)而言,英國(guó)應(yīng)當(dāng)是最主要的茶葉消費(fèi)國(guó),每人每年消費(fèi)茶葉約10磅,按照茶葉中的咖啡堿含量為3%計(jì)算,則平均每人每年飲用的茶內(nèi)含咖啡堿4.8盎司。這是假設(shè)咖啡堿完全被提出而飲入體內(nèi),但實(shí)際上并不可信,因?yàn)樵?分鐘的浸液內(nèi),咖啡堿僅有3/4浸出,浸泡較久或再度沖泡,還將剩余的咖啡堿全部或一部分浸出。因此英國(guó)人每日飲用的咖啡堿應(yīng)在24毫克以內(nèi),似乎較為可信。

如果用1磅茶葉沖出200杯茶,則每杯茶內(nèi)所含的咖啡堿平均少于6毫克。倫敦、加爾各答或科倫坡的茶師用43金衡喱(稱金銀寶石的單位,等于6便士幣的重量)的茶葉,浸泡6分鐘。這樣泡成的茶,每磅茶葉可泡160杯,每杯平均含咖啡堿約6毫克。

在談?wù)撘槐鑼?duì)于人體的影響時(shí),必須明了茶葉的咖啡堿并不是以純粹的狀態(tài)服用的,更不是可以立刻發(fā)生作用的。一杯茶喝完后對(duì)于身體的作用是逐漸顯現(xiàn)的,在一定時(shí)間以后才發(fā)生效力,因此剩茶中所含一定分量的咖啡堿,其功效并不像《英國(guó)藥物法典》上所記載的那樣大,該書可作為直接攝取純咖啡堿的參考。

一杯茶所帶給我們的刺激的程度很難確定,這完全依個(gè)人的神經(jīng)系統(tǒng)的情況、煎煮的濃度、茶葉的性質(zhì)以及是否是鮮葉而定,如飲用清淡少量的茶,其功效僅略優(yōu)于止渴劑,并促進(jìn)發(fā)汗而已;但若全天飲用濃茶,則其累積的結(jié)果,將對(duì)人體產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激。

經(jīng)常有人認(rèn)為咖啡中的咖啡堿,其形態(tài)比在茶中的形態(tài)對(duì)人體更用效用,大概認(rèn)為茶中的咖啡堿因?yàn)榕c單寧結(jié)合,有一部分不起作用,但這種假設(shè)并不為現(xiàn)今的科學(xué)觀點(diǎn)所支持。1杯咖啡的刺激性一般比1杯茶更大,是因?yàn)榭Х葔A比較多的緣故,1磅茶中含有咖啡堿約210格令,在首次沖泡時(shí)約有170格令被浸出,1磅茶可沖泡160杯至200杯茶,因此頭泡茶每杯平均含咖啡堿少于1格令。1磅咖啡含咖啡堿約140格令,但平均只能沖40杯以下,而且咖啡中的咖啡堿可完全提出,因此1杯中約含有3.5格令咖啡堿,這就是為什么咖啡的刺激性較大的原因。

因?yàn)辄S茶是發(fā)酵茶,且經(jīng)過高溫殺青,翻炒,會(huì)造成咖啡堿含量減少。

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