一、黃菲茶葉的特點?
黃茶,屬于輕發(fā)酵茶,首要的品格特點是黃葉黃湯。黃茶成茶形狀條索緊結肥厚,光華金黃油潤,白毫顯盛,香氣清雅。沖泡之后,湯色橙黃豁亮,滋味醇和鮮爽、回甘。
二、外形細緊多毫,色澤綠潤微黃,葉底嫩黃成朵是描述n哪種黃茶?
外形細緊多毫,色澤綠潤微黃,葉底嫩黃成朵是描述一種綠茶,而不是黃茶。
綠茶類名茶可分為炒青型、半烘半炒型和烘青型三大類。它們的基本特點分別是:
(1)炒青型名茶色澤綠潤,香氣高銳,滋味鮮醇,外形細緊,色澤嫩綠明亮,葉底嫩綠,但往往欠完整。如杭州西湖龍井、浙江龍井等。
(2)半烘半炒型名茶目前,這類名茶的花色品種較多,其特點是色澤較翠綠,外形完整,香氣滋味清爽鮮醇,湯色、葉底嫩綠,能獲得多數消費者的喜歡。
(3)烘青型名茶按烘青工藝制作而成,特點是條索較緊的,色澤往往較深暗;條索較疏松的,色澤較綠潤,香氣較高雅,滋味較鮮醇,湯色清澈明亮,葉底嫩綠完整,例如浙江的浦江春毫。烘青型名茶中有部分可供作高檔花茶原料,例如六窨茉莉毛峰,在茉莉花茶中是首屈一指的名貴產品。
三、3、請分別寫出白茶、黃茶、黑茶三個茶的名優(yōu)茶的品質區(qū)別?
白茶屬輕微發(fā)酵茶,是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久,其清雅芳名的出現,迄今1000余年了。
白茶最主要的特點是毫色銀白,素有“綠妝素裹”之美感,且芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡后品嘗,滋味鮮醇可口。
白茶的制作工藝一般分為鮮葉、萎調、干燥三道工序,而其關鍵在于萎調。
其代表有
1.白毫銀針
白毫銀針由于鮮葉原料全部是茶芽,制成后,形狀似針,白毫密披,色白如銀,因此命名為“白毫銀針”。其針狀成品茶,長約一寸,整個茶芽為白毫覆蓋,銀裝素裹,熠熠閃光、令人賞心悅目。
白毫銀針的品質特點:外形挺直如針,芽頭肥壯,滿披白毫,色自如銀。此外,因產地不同,品質有所差異。產于福鼎的,芽頭肥大茸毛厚,色白有光澤,湯色呈淺杏黃色,滋味清鮮爽口;產于政和的,芽頭略瘦,滋味醇厚,香氣芬芳。
2.白牡丹
白牡丹產自福建省政和、建陽、松溪、福鼎等縣,它以綠葉夾銀色白毫芽,形似花朵,沖泡后,綠葉拖著嫩芽,宛若蓓蕾初綻而得名。
白牡丹的品質特點:外形不成條索,似枯萎花瓣,色澤灰綠或暗青苔色;沖泡后,香氣芬芳,滋味鮮醇,湯色杏黃或橙黃,葉底淺灰,葉脈微紅,芽葉連枝。
3.貢眉
貢眉主產于福建建陽、建甌、浦城等地。貢眉多出菜茶芽采制而成,主銷中國港澳地區(qū)。
貢眉的品質特點:外形芽心較小,色澤灰綠帶黃;沖泡后,香氣鮮純,滋味清甜,湯色黃亮,葉底黃綠,葉脈泛紅。
黃茶名之由來是人們從炒青綠茶中發(fā)現,由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時,葉色即變黃,于是產生了新的品類一黃茶。黃茶屬于部分發(fā)酵茶,發(fā)酵度為10%,發(fā)酵度不高,具有黃湯黃葉的特點。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。
黃茶的加工工藝與綠茶相似,但多了一道悶黃。其制作過程為:鮮葉、殺青、揉捻、悶黃(或在殺青后,或在干燥中途)、干燥。
其代表有
1.君山銀針
君山銀針產于湖南岳陽的洞庭山,洞庭山又稱君山。當地所產君山銀針之茶,形似銀針,滿披白毫,故稱君山銀針。
君山銀針的品質特點:外形芽頭肥壯挺直、勻齊、滿披茸毛色澤金黃泛光,有“金鑲玉”之稱;沖泡后,香氣清鮮,滋味甜爽,湯色淺黃,葉底黃明。頭泡時,茶芽豎立,沖向水面,然后徐徐下立于杯底,如群筍出土,金槍直立,湯色茶影交相輝映,構成一幅美麗的圖。
2.蒙頂黃芽
蒙頂黃芽產自四川名茶縣的蒙山,蒙山產茶已有2000余年歷史。自唐至清,此皆為貢品,是我國歷史上最有名的貢茶之一。
蒙頂黃芽的品質特點:外形扁直,芽毫畢露。沖泡后,甜香濃郁,滋味鮮醇回甘,湯色黃亮,葉底為茶芽,嫩黃勻齊。黃芽是蒙頂茶中的極品。
3.霍山黃芽
霍山黃芽產于安徽霍山,為唐代20種名茶之一,清代為貢茶,以后失傳?,F在的霍山黃芽是20世紀70年代初復生產的,主要產于佛子嶺水庫上游的大化坪、姚家畈、太陽河一帶,其中以大化坪的金雞塢、金山頭、金竹坪和烏米尖,即“三金一烏”所產的黃芽品質最佳。
霍山黃芽的品質特點:形似雀舌,芽葉細嫩,多毫,色澤黃綠。沖泡后,香氣鮮爽,有熟板香,滋味醇厚回甘,湯色黃綠清明,葉底黃亮嫩勻。
黑茶(dark tea)屬于后發(fā)酵茶,是我國特有的茶類,因茶葉顏色呈烏黑狀,所以稱作黑茶。黑茶生產歷史悠久,以制成緊壓茶邊銷為主,主要產于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。
其代表有
湖北老青磚
其產地主要在湖北省咸寧地區(qū)的赤壁、咸寧、通山、崇陽、通城等縣,已有100多年的歷史。青磚茶色澤為棕色,茶汁味濃可口,香氣獨特,回甘雋永。
湖南安化黑茶
生產始于湖南益陽安化縣。
四川邊茶
起源于四川省,其年代可追溯到唐宋時茶馬交易中早期。
廣西梧州六堡茶
產于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名,已有上千年的生產歷史。
云南普洱茶
屬后發(fā)酵,主產區(qū)為為四川、云南、湖北、湖南等地;普洱茶是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經過后發(fā)酵加工成的黑茶的一個分支。