一、所屬茶類(lèi)不同
巖茶:巖茶是屬烏龍茶(青茶)類(lèi)。
紅茶:紅茶是屬我國(guó)六大茶類(lèi)中的紅茶類(lèi)。
二、采摘時(shí)間不同
巖茶:巖茶一般要等到谷雨后開(kāi)始采摘,從四月中下旬到五月份。
紅茶:紅茶在清明節(jié)后就可以采摘。
三、采摘標(biāo)準(zhǔn)不同
巖茶:巖茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是開(kāi)面采。
紅茶:紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是以單芽或者一芽一葉、一芽?jī)扇~、一芽三葉為標(biāo)準(zhǔn)。
四、發(fā)酵程度不同
巖茶:巖茶是半發(fā)酵茶,發(fā)酵程度在20%到70%。
紅茶:紅茶是全發(fā)酵茶,是我國(guó)六大茶類(lèi)中發(fā)酵程度最高的。
五、茶湯顏色不同
巖茶:巖茶的茶湯顏色是偏黃的。
紅茶:紅茶的茶湯顏色是紅的。
六、工序不同
巖茶:巖茶的工序包括采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等步驟。
紅茶:紅茶的工序包括采摘,萎凋,揉捻,發(fā)酵,干燥等步驟。
參考資料來(lái)源:百度百科-巖茶
百度百科-紅茶
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