返回首頁

紅茶的起源?

來源:m.departmentofideas.com???時間:2023-02-04 06:16???點擊:289??編輯:admin???手機版

一、紅茶的起源?

茶是一種經(jīng)過全發(fā)酵(發(fā)酵程度大于80%)制成的茶,以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成,內(nèi)含多種維生素,葉片及湯呈紅色。我國紅茶種類較多,產(chǎn)地較廣,有中國特有的工夫紅茶和小種紅茶,也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。

紅茶起源于明朝中期(約16世紀(jì))福建省武夷山桐木關(guān)地區(qū),最早的品種稱為正山小種,近年又出現(xiàn)獨樹一幟的金駿眉紅茶。紅茶按制造方法的不同,又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。

紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

紅茶的功效與作用

二、紅茶為什么是“紅色”的?是怎么做出來的呢?

引言:喜歡喝茶葉的朋友們就會發(fā)現(xiàn),茶葉有各種各樣的白茶,紅茶,綠茶,黃茶。不一樣的茶葉泡出來的顏色也不一樣,尤其是最明顯的紅茶泡出來的顏色是紅色。所以讓很多網(wǎng)友們都非常好奇,為什么紅茶是紅色的,究竟是怎么做出來的。具體是什么樣的一個情況,今天小編就帶大家去了解一下。

一、為什么是紅色

紅茶的品種主要就有小種紅茶紅碎茶和工夫紅茶,而且紅茶是溫性茶,是通過凋落揉捻發(fā)酵干燥一系列加工而形成的一種茶。因為紅茶在加工的過程中就會發(fā)生氧化反應(yīng),然后形成了茶黃素茶紅素以及茶褐素。因為茶黃素為黃色的物質(zhì)就非常的鮮亮,而茶紅素為紅色的物質(zhì)。這兩種物質(zhì)融合在一起,就形成了紅濃鮮亮的紅湯,所以也就形成了紅茶獨特的紅色。

二、制作過程

很多人也非常好奇,紅茶的制作過程,紅茶的加工工藝主要就有5個步驟。首先第1步也就是萎凋,萎凋主要分為室外和室內(nèi)。尾雕的程度就要求茶葉的葉尖沒有光澤,呈透明的狀態(tài)。第2步也就是揉捻,揉捻和綠茶一樣。在揉捻的過程中就能夠增加茶葉的色香味濃,這樣就有利于發(fā)酵的順利進行。

最重要的一步也就是發(fā)酵就是將做好的茶葉放到籃子里邊,蓋上發(fā)酵布。等到發(fā)酵5~6個小時之后,茶葉的葉脈成為紅褐色的時候,就可以烘培烤干。這一步的主要目的就是能夠充分的氧化,讓綠色的茶葉變成紅色。接著就是烘培烘培就是將茶葉放到篩子上面,然后用高溫進行烘烤,將茶葉烘烤為干燥。最后一步就是復(fù)培,就是在出售之前保留茶葉里邊的水量。經(jīng)過了這些復(fù)雜的工藝,茶葉就變成了靚麗的紅茶。

因為這種茶經(jīng)過一些發(fā)酵和氧化,這樣的話會讓一些物質(zhì)變成紅色。茶葉通過揉捻,發(fā)酵,干燥,制作的工藝是非常復(fù)雜的。

因為茶葉在泡發(fā)過程中,會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),從而會出現(xiàn)紅色的情況。主要是因為茶葉中的成分,促進了氧化的情況,最終導(dǎo)致發(fā)酵,形成了這種顏色。

因為紅茶的制作工藝與其他茶不同;首先要采茶,然后再將茶葉放置枯萎,再進行揉茶,分篩,最后發(fā)酵,濕度要保持在90%以上,最后進行烘干。

因為茶葉在沖泡的過程中,會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致顏色變紅。主要是因為茶葉中的成分,促進了最終導(dǎo)致發(fā)酵的氧化條件,從而產(chǎn)生了這種顏色。

三、紅茶和綠茶為什么會被命名為紅茶和綠茶?

綠茶熱水浸泡呈淡綠色至黃綠色的茶湯,紅茶熱水浸泡呈深紅色茶湯。

綠茶經(jīng)過殺青、揉捻、干燥,大部分白毫脫落,熱水浸泡后依種類呈淡綠色至黃綠色的茶湯。

紅茶是經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟生產(chǎn)出來的;比綠茶多了發(fā)酵的過程。發(fā)酵是指茶葉在空氣中氧化,發(fā)酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質(zhì)酸減少,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質(zhì)。

因此,紅茶的茶葉呈黑色,或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色;茶湯呈深紅色;香氣撲鼻;由于少了苦澀味,因而味道更香甜、醇厚、回甘。

擴展資料:

綠茶品種

1、? 西湖龍井:中國綠茶的代表,浙江省杭州西湖周邊產(chǎn),古代作為貢茶。特征是扁平狀的炒青綠茶,帶綠的葉片, 帶有翡翠色的茶色,散發(fā)著草或豆的清香,甘甜。在清明節(jié)前后(4月5日左右)以一芯一葉方式摘取的,被視為最高級品。其中又以獅子峰的獅峰龍井被視為特級品。

2、? 黃山毛峰:安徽綠茶的代表,產(chǎn)于世界遺產(chǎn)黃山。特征是帶黃白色毛的烘青綠茶,帶有透明黃金色的茶色,散發(fā)著栗子的氣味。以一芯二葉方式摘取的特級品被稱為“雀舌”。1955年被認定為中國十大名茶。

3、? 碧螺春:產(chǎn)于江蘇省蘇州市的東山及西山,尤以產(chǎn)于東山柑橘果園旁的被視為高級品。和龍井茶同為炒青綠茶,但其形狀是如卷貝般的螺旋狀,古代作為貢茶。春分到谷雨時期,以一芯一葉方式摘取的。

4、? 黃山綠牡丹:產(chǎn)于安徽省,清明節(jié)到谷雨期,用一芯一葉到一芯三葉的方式摘取葉片,再用線綁成牡丹花的形狀。加入熱水后,會如牡丹花般的優(yōu)雅盛開,澀味少,持久的甘甜及清香。

5、? 山心毛尖茶與葵峰綠茶:產(chǎn)于廣西玉林市興業(yè)縣山心鎮(zhèn),清明前后生產(chǎn)者為最佳,帶白毛的烘青綠茶,帶有透明黃金色的茶色,入口芬芳,彌漫著淡淡的茶香,沁人心脾。

中國紅茶品種:

日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等。

參考資料:

百度百科-綠茶

百度百科-紅茶

從命名上看,紅茶是因為其干茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色為主而得名。而綠茶制成品的色澤,沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色,因此得名綠茶。從茶葉外形上看,綠茶茸毫披露,顯芽鋒,湯色明亮,香氣清高,滋味醇爽,成綠茶色調(diào),而紅茶芽毫顯露,色澤烏潤,湯色紅艷明亮,葉底鮮紅明亮,香氣芬芳,馥郁持久。

我覺得這很簡單,就是從表面上看給命名的。綠茶本身呈綠色,沖泡以后茶湯也是淡綠色;紅茶本身呈紅色,沖泡以后茶湯也是淡紅色的。

顏色好看,根本在

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%