今天農(nóng)哥分享一下：鐵觀音怎么分辨好壞和辨別鐵觀音好壞的幾大誤區(qū)。不明白的地方添加文章底部|農(nóng)哥私~信私|聊,不定期派送茶樣，一起品鑒純正一手茶農(nóng)好茶！
誤區(qū)1色澤越綠越好：傳統(tǒng)正宗的鐵觀音外形色澤砂綠油潤，湯色金黃或金黃泛綠，金黃色是主色調(diào)，攤開葉底可看到一些因發(fā)酵而紅變的邊緣（即綠葉紅鑲邊）。但是，有些人將“清湯綠水”這個綠茶的特征視為鐵觀音的特征。
誤區(qū)2口感越酸越好：拖酸、拖補、消青等非傳統(tǒng)工藝加工的鐵觀音，頭幾遍搖青很輕，將做青（發(fā)酵）時間延長到次日下午之后才殺青，產(chǎn)生一種“酸”的味道，讓人們錯誤的以為這就是觀音韻。其實，這是一種輕栽培重攤青的做法，有些茶農(nóng)不是從土壤改良、生態(tài)保護、有機栽培等技術(shù)下功夫，而是通過改變加工工藝制造所謂的“酸”，誤導(dǎo)了人們以為酸就是韻。
誤區(qū)3新樅就好：有些人認為，鐵觀音新樅品質(zhì)最好。其實，鐵觀音茶樹的生理年齡很長，達到百年以上，適合采摘加工的經(jīng)濟年齡3-60年左右（當然最好的茶齡3-10年）。實踐證明，樹齡十年左右的鐵觀音茶樹做出來的品質(zhì)也有不差于新樅，而且香氣濃郁，內(nèi)涵豐富，口感醇厚。當然，不管是新樅還是老樅，都要采用科學(xué)栽培管理措施和具備良好的土壤環(huán)境條件，才能促使茶樹強身健體。
誤區(qū)4傷胃問題：歷史以來，從沒有茶傷胃之說。以茶性來分，綠茶偏涼，紅茶偏熱，烏龍茶性平，傳統(tǒng)鐵觀音發(fā)酵足夠，養(yǎng)胃潤腸。濃香型鐵觀音和發(fā)酵足夠的清香型鐵觀音，有較多的茶色素（以茶黃素、茶紅素為主），中國胃病專業(yè)委員會近年來組織全國消化界開展了茶色素的臨床應(yīng)用研究取得了十分喜人的成果.因此濃香型鐵觀音比較養(yǎng)胃。提醒大家注意的是，那些所謂的拖酸、拖補型、消青的鐵觀音，對胃腸是有傷害的。
誤區(qū)5添加香精問題：這更是無稽之談。茶葉的香氣均來自茶葉自身化學(xué)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，鐵觀音的香氣最高，這是因為鐵觀音特殊的制茶工藝的精湛及本身含有最高芳香類物質(zhì)，無需添加香氣。
有關(guān)鐵觀音怎么分辨好壞和辨別鐵觀音好壞的幾大誤區(qū)就為大家分享到這，不清楚的地方，私-信私聊，一起品鑒一手好茶！
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今天農(nóng)哥哥和大家分享一下鐵觀音購買鐵觀音產(chǎn)地鐵觀音怎么泡這幾個問題？不明白的地方添加文章底部|農(nóng)哥私~信私|聊,不定期派送茶樣，一起品鑒一手好茶！開始進入主題。
先說一下鐵觀音產(chǎn)地？正宗的鐵觀音我們一般都直接稱之為安溪鐵觀音，這邊的安溪指的是福建泉州的安溪地區(qū)，安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，馳名中外。安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，也是全國名茶黃金桂的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。因此要說到哪里的鐵觀音最好，肯定是要屬原產(chǎn)地的安溪地區(qū)出品的安溪鐵觀音了。這邊出品的鐵觀音才是最純正，最正宗的安溪鐵觀音。
接下來鐵觀音怎么泡？鐵觀音的泡法：泡茶，在我們閩南這個地方，喝鐵觀音茶叫做泡茶。其實泡鐵觀音茶的程序十分繁瑣的，真正喝的程序只有一小會兒的。
鐵觀音最好用蓋碗泡，水盡量用純清水來泡，水溫九十度到100度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
首先是先茶具進行選擇，選折匹配自己的茶具最好了。一般用事陶茶壺最常用，只有我們手掌心一般大小。相應(yīng)的茶杯就更小了，用這樣的茶具泡出的茶最適宜了，還有擱茶杯的茶盤和一個碗狀的放置茶壺的茶洗。詳細分幾個要點：
取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。用蓋子刮去泡沫?？焖賹⒉铔_倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。
第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中?？筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。
將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。
細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水鐵觀音購買？鐵觀音如何購買的好的品質(zhì)這是一門很深的學(xué)問?？梢赃x擇一些專業(yè)的茶農(nóng)，茶師，這樣的能品嘗到傳統(tǒng)品質(zhì)，香氣自然，口感純正鮮美，回味好！【本文章由《一品留香生態(tài)茶園》農(nóng)哥（chencaili888）原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載請說明，特此聲明！】
做為十大名茶的鐵觀音，現(xiàn)在大街小巷都能見到掛著賣鐵觀音的招牌，幾乎每個茶葉店，煙酒茶店都有鐵觀音出售。價格也是天差地別，從二三十到好幾千的都有，為什么價格相差那么大？他們賣的鐵觀音都是鐵觀音嗎？
福建作為中國的一個茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶葉總類繁多。中國烏龍茶有安溪的鐵觀音、黃金桂、毛蟹，本山，水仙等，武夷山的武夷巖茶，包括武夷水仙、大紅袍、肉桂等，祟安、建甌的龍須茶，永春的佛手，詔安的八仙茶等。綠茶有南安的石亭綠，羅源的七境堂綠茶，龍巖的斜背茶，寧德的天山綠茶，福鼎的蓮心茶等。白茶有政和、福鼎的白毫銀針、白牡丹，福安的雪芽等?；ú栌懈Ｖ莸能岳蚧ú瑁€有榮莉銀毫、榮莉春風(fēng)、榮莉雀舌毫等。紅茶有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，武夷山的正山小種，金駿眉等。正是因為茶葉種類繁多，有些茶葉的加工工藝基本一致，加上加工完外觀上區(qū)別不明顯，這就讓一些人拿別的茶葉冒充鐵觀音。在這里我們談?wù)勅绾畏直骅F觀音的真?zhèn)巍?/p>
對于普通消費者，現(xiàn)在市場上鐵觀音真假難辨，很多“色種茶”被當做鐵觀音來賣。鑒別鐵觀音的真假可以通過兩個要素來判定：一是外形，二是內(nèi)質(zhì)。
在外形中，首先要看的是干茶的外形。真正的鐵觀音干茶的外形應(yīng)該是緊結(jié)、卷曲、有蜻蜓頭。干茶顏色一般是朱綠色或砂綠色。特別翠綠的或是枯黃的，很可能就是色種茶。
其次看泡開之后的外形。鐵觀音一般表面會油亮，葉片會比較肥厚；而色種茶有的葉片偏黃，有的偏綠，多數(shù)的葉片會比較薄。
如：茶脊背是白色的，而且茶葉是向內(nèi)包裹，脊脈外露就不是鐵觀音，而是“本山茶”；另若泡開之后，葉片邊緣鋸齒是特別尖銳，且表面多細毛，就是“毛蟹”；泡出來葉形如果比較圓黃，湯水也偏黃，叫做“黃金桂”。本山、毛蟹、黃金桂、鐵觀音是安溪茶的四大名旦，消費者很容易混淆。
第二大項就是審評內(nèi)質(zhì)，鐵觀音香氣馥郁且幽長，好的帶有蘭花香，聞后讓人有種很清新的感覺；而有的色種茶香氣即便高揚，但很淺短，且聞多了會膩。
好的鐵觀音入口即化，湯水綿柔，回甘強勁，生津較快，比較耐泡。關(guān)于鐵觀音有“七泡有余香”之說。而其他色種茶到三四沖就沒什么味道了，還會有各種生澀等不同的味道夾雜在里面，不夠純，有的茶友喝多了會有反胃感。
鐵觀音有獨特的“音韻”，品后滿嘴生香，喝了還會想喝。其他的色種茶，相對就顯得沒有內(nèi)涵。
最后，那些二三十的鐵觀音就別買了。不是別的茶葉作假，就是茶葉加工過程出問題了。因為在內(nèi)安溪，茶青價格一斤都得十幾，而加工一斤鐵觀音干茶，做的比較成功的狀況都需要5斤茶青。
鐵觀音的香氣，是加工出來的
當然，跟鐵觀音這種茶樹品種，天氣等因素也息息相關(guān)
但是關(guān)鍵還是在于做青工藝。是憑借 這種工藝加工出來的