1. 烏龍茶采摘標(biāo)準(zhǔn)一般為
烏龍茶也被稱作青茶，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，屬半發(fā)酵茶，其花色品種繁多，是我國(guó)六大茶類中獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類，享有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。一般認(rèn)為烏龍茶始于明末，盛于清初。
按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T30766-2014《茶葉分類》的規(guī)定，烏龍茶是以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等特點(diǎn)工藝制成的產(chǎn)品。烏龍茶的總體品質(zhì)特征是：色澤青褐，湯色黃亮，葉底綠葉紅鑲邊，并有濃郁的花香。
2. 烏龍茶制作采摘鮮葉標(biāo)準(zhǔn)
一棵普洱茶樹能采多少斤鮮葉要與普洱茶樹的大小，樹齡相結(jié)合的。如果是200年樹齡的古樹茶，這種茶樹高大，茂盛，枝椏較多，那么這種茶樹一棵可采鮮葉十?dāng)?shù)斤左右，如果是小樹茶，臺(tái)前茶這類茶樹，一棵只能采鮮葉大約在4至5斤左右。因此一棵樹能采多少鮮茶葉要根據(jù)不同的茶樹來決定的。
3. 烏龍茶的 茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)是什么?
烏龍茶下雨天不能采摘。
雨天采茶會(huì)影響茶的味道。很少有人在雨天采茶,因?yàn)橛曛胁上聛淼牟枞~,香味差一些,無法現(xiàn)場(chǎng)炒制。雨天采的茶葉關(guān)鍵是比較難炒，品質(zhì)下降不大。采茶要注意采的鮮葉了。茶樹的葉子在樹上叫生葉，采下的叫鮮葉，采下的鮮葉好不好，直接影響茶做得好壞。手工采茶，特別是采高檔茶，要注意的是清水洗手、采時(shí)不能用指甲掐嫩芽葉，要輕輕的提下來；要用干凈的濕毛巾把裝鮮葉的筐包起來，盡量避免對(duì)鮮葉的輕微損傷。
4. 烏龍茶采摘標(biāo)準(zhǔn)一般為多少毫升
烏龍茶成熟時(shí)的芽葉是芽頭。烏龍茶有用對(duì)夾葉。
其實(shí)烏龍茶同樣可以有芽頭，只是比起綠茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)不一樣。綠茶以越嫩越好，注重鮮爽。而烏龍茶采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽三四葉或者對(duì)夾葉為好，也就是說，要有一定成熟度，基本快達(dá)到半纖維化。
之所以采摘的鮮葉要有一定的成熟度，就是因?yàn)椤白銮唷边^程中，要發(fā)展香氣，要求茶葉內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，只有具有一定成熟度的，才能通過“做青”做出更好的花果香。
5. 烏龍茶采茶標(biāo)準(zhǔn)
（1）、適合制作的品種
金萱、翠玉、早烏龍、青心烏龍、鐵觀音、黃旦、梅占、毛蟹等。
（2）、鮮葉標(biāo)準(zhǔn)
臺(tái)式烏龍茶的采摘要求為帶芽或小開面的二葉、三葉嫩梢。梗柄留約米粒長(zhǎng)，太短葉子易脫落，太長(zhǎng)會(huì)影響造型。原料要保持很高的新鮮度，防止悶青和非工藝曬青。
?。?）、曬青
臺(tái)式烏龍茶都要求曬青，因臺(tái)式做青較輕，不經(jīng)太陽曬青，清香難顯。其方法是將茶青集中到下午2時(shí)曬青，有遮陽網(wǎng)的工廠也可中午曬青。將鮮葉薄攤在8米×8米的曬青布上，攤?cè)~量為每平方米0·5千克。在曬青過程中，做青工2人一組提曬青布角，向中間翻青，翻攤2一3次，以便曬青均勻。當(dāng)曬青葉發(fā)出淡淡清香、手觸有柔軟感、剛失去光澤時(shí)，即迅速收青，減重約10％。
（4）、晾青
將曬好的茶青收回室內(nèi)攤涼，待太陽味散失后薄攤在篩子上架靜置晾青，晾青厚度為2一4厘米。金萱、翠玉、早烏龍、青心烏龍、黃旦等品種可薄攤，促進(jìn)走水，以縮短做青時(shí)間；鐵觀音、梅占、毛蟹等品種不可攤得太薄，以免強(qiáng)制脫水，影響品質(zhì)。
（5）、做青
做青的方法是由做青工用雙手托茶青輕輕抖動(dòng)，反復(fù)2一4次后，重新攤好茶葉靜置。做青讓茶青“還陽"，靜置讓茶青“退青"。做青由輕到重，每次做青均要聞到青草氣露出為適度。完成第一次做青靜置約2小時(shí)后，又開始第二次做青。如此反復(fù)3一4次，待茶青失水率達(dá)25％，可確定為最后一次做青。
（6）、殺青
溫度控制在3℃，先悶后透。剛投茶青時(shí)炒鍋轉(zhuǎn)速宜慢，以利悶炒?？斐鲥仌r(shí)要增加轉(zhuǎn)速并可開吸氣扇，以利透炒。臺(tái)式烏龍茶遵循“老殺"的原則，即以炒青葉轉(zhuǎn)暗綠色、手抓稍有刺手感、頂芽和葉尖稍有焦跡為適度。然后出鍋回潤(rùn)，熱悶10分鐘，讓水分重新分布，再上鍋式揉捻機(jī)揉捻7一巧轉(zhuǎn)后，攤于篩子上架回潤(rùn)。
（7）、包球
殺青葉回潤(rùn)2一3小時(shí)，水分重新均勻分布后，才進(jìn)行包球造形工藝。該工序的茶機(jī)配備為4臺(tái)速包機(jī)、1臺(tái)蓮花坐整形機(jī)、1臺(tái)解塊機(jī)、6臺(tái)平板機(jī)、2臺(tái)炒鍋和1臺(tái)自動(dòng)烘干機(jī)。
（8）、烘焙 針對(duì)不同銷售地區(qū)的要求，用不同的“火功"，采取相應(yīng)的烘焙技術(shù)。對(duì)有甜香要求的地區(qū)，宜從60℃開啟烘箱，頭3個(gè)小時(shí)排水足干，以后每小時(shí)升溫5℃，至兕℃，共烘8小時(shí)。對(duì)有焦糖香要求的地區(qū)，相應(yīng)提高烘焙溫度，延長(zhǎng)烘焙時(shí)間，這個(gè)過程也稱烘焙提香工藝。成品冷卻后，真空包裝貯藏。
綜上所得，烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類，所以烏龍茶具有干茶綠、湯色綠、葉底綠，外形為球形或半球形，清香氣味持久的特征！
6. 烏龍茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為開面采?
烏龍茶既不是紅茶也不是綠茶。烏龍茶是半氧化茶。它們有時(shí)被稱為“半發(fā)酵茶”，盡管這個(gè)名字被認(rèn)為在技術(shù)上不如半氧化茶。采摘茶葉后，將其卷起并氧化。氧化產(chǎn)生許多烏龍茶花。
烏龍茶，又稱青茶，具有獨(dú)特的漢族特色，是中國(guó)六大茶中獨(dú)一無二的。它屬于半發(fā)酵茶，介于未發(fā)酵綠茶和完全發(fā)酵紅茶之間。因此，烏龍茶既不是紅茶也不是綠茶，而是青茶。
7. 烏龍茶采摘標(biāo)準(zhǔn)一般為多少克
其實(shí)烏龍茶同樣可以有芽頭，只是比起綠茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)不一樣。綠茶以越嫩越好，注重鮮爽。而烏龍茶采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽三四葉或者對(duì)夾葉為好，也就是說，要有一定成熟度，基本快達(dá)到半纖維化。
原理：烏龍茶注重香氣，加工過程中會(huì)有一個(gè)“做青”的工序。就是通過機(jī)械碰撞使茶葉受到一定的機(jī)械損失，促進(jìn)茶葉酶促反應(yīng)，也就是一個(gè)發(fā)酵過程。通過“做青”，促進(jìn)茶葉內(nèi)物質(zhì)的反應(yīng)和轉(zhuǎn)換，散發(fā)青氣，發(fā)展香氣。因此在“做青”過程中，就可以很明顯的聞到花香，不同茶樹品種香型有一定的區(qū)別，但都是一種很舒服的花果香。經(jīng)過“做青”，然后再進(jìn)行“殺青”，高溫破壞酶活性，因此烏龍茶都是半發(fā)酵，發(fā)酵過程主要來自于“做青”這個(gè)過程中。之所以采摘的鮮葉要有一定的成熟度，就是因?yàn)椤白銮唷边^程中，要發(fā)展香氣，要求茶葉內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，只有具有一定成熟度的，才能通過“做青”做出更好的花果香。
目前市場(chǎng)上新興紅綠茶通過采用輕度烏龍茶做青工藝，加工制作的“茶香紅綠茶”，具有同樣的原理，但因?yàn)椴烧鄱雀?，所以香氣無法同烏龍茶相比，只能是有一定的效果，會(huì)帶有一定的茶果香。
烏龍茶類中，像有些單樅，白毫烏龍（東方美人）等同樣是有芽頭的。不是說非要對(duì)夾葉，只是要求有一定的成熟度！
