1. 什么樣的茶叫普洱茶
在現(xiàn)行普洱茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義（GB/T 22111-2008）中解釋：普洱茶是在一定地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)，以云南大葉種曬青毛茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成，獨(dú)具一定品質(zhì)特征的茶葉。
普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）兩種類型。按外觀形態(tài)分普洱散茶、普洱緊壓茶。
云南普洱茶的原料是云南大葉種曬青毛茶，曬青毛茶緊壓之后就是普洱茶（緊壓茶）生茶，曬青毛茶渥堆發(fā)酵之后就是普洱茶熟茶散茶，熟散茶緊壓之后就是普洱茶（緊壓茶）熟茶。普洱熟散茶按等級(jí)劃分，特級(jí)、一級(jí)到十級(jí)共11個(gè)等級(jí)。
普洱茶的形制有很多，常見的就是餅、沱、磚，比如歷史有名的“號(hào)級(jí)餅”、“印級(jí)餅”、“七子餅”，7581磚茶，下關(guān)沱茶。另外還有茶柱、竹筒茶、小沱茶、金瓜貢茶、等等。
從普洱茶的產(chǎn)區(qū)來(lái)講主要有三大產(chǎn)區(qū)，臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)和版納茶區(qū)。臨滄茶區(qū)以勐庫(kù)茶、冰島茶、昔歸茶出名；普洱茶區(qū)有景邁茶、景谷茶、邦崴茶出名；版納茶區(qū)有班章茶和易武等古六大茶山。
從存放環(huán)境和條件來(lái)講，分為干倉(cāng)普洱和濕倉(cāng)普洱。
從存放時(shí)間來(lái)講，普洱茶分新茶和老茶。1-3年的普洱茶，一般稱為新茶，3-5年的普洱茶稱為舊茶，10年以上的普洱茶可以稱為老茶。普洱茶人當(dāng)中流傳著一句話叫喝熟茶，存新茶，品老茶。
2. 普洱是什么茶是什么茶
普洱茶是什么茶
普洱茶是黑茶
普洱茶也叫古樹茶、滇青茶，是屬于特種的黑茶，因?yàn)檫@種茶的運(yùn)銷集散地在普洱市，所以得名普洱茶。
普洱茶的外形是比較的條索緊直、肥壯、顯毫，在沖泡之后，湯色是呈紅濃橙黃，而且香氣是非常持久的，陳香非常明顯。而且滋味醇厚，鮮爽。普洱茶是非常的耐泡，沖泡五六次之后還是會(huì)有香味的。
普洱茶的品質(zhì)特征
普洱茶從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。
生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。
熟茶顏色以紅褐色為主，香氣有明顯渥堆味，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特沉香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅，幾乎不苦澀。
普洱茶生茶好還是熟茶好
普洱生茶是新鮮的茶葉在采摘之后，沒有經(jīng)過(guò)渥堆、發(fā)酵加工二制作成的，普洱熟茶是以曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵加工而制成的。生茶和熟茶的區(qū)別主要是在外觀、湯色、口感、功效等方面都是存在不一樣的。但是生茶和熟茶是沒好差之分的。
普洱生茶也是叫做青餅，從外形上來(lái)看，生茶是青綠色、墨綠色，口感是非常的強(qiáng)烈的，而且是苦中帶澀，有非常自然的茶香。
因?yàn)椴枋怯米匀坏姆绞桨l(fā)酵而成的，所以茶是偏寒性，具有很好的促進(jìn)消化和清熱解毒的功效，而且刺激性也是比較強(qiáng)的，所以胃不好的人就不要喝了。
而普洱熟茶是叫做熟餅。外形上主要是以黑褐色、紅褐色為主，是會(huì)有濃濃的茶香味，湯色也是比較的濃稠暗紅，口感是會(huì)非常的順滑，醇香甘甜。熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵制作成的茶，所以這種茶是比較的溫和，有很好的暖胃和瘦身作用。
3. 普洱茶是什茶
大家好，我是蕓品茶舍老張，也是因?yàn)橄矚g喝老茶的緣故，也就習(xí)慣了大家這樣的稱呼。喝茶這么多年來(lái)，走訪了很多茶山，拜訪了行業(yè)領(lǐng)軍人物以及非物質(zhì)文化的傳承人。圈子里被大家冠以專家之說(shuō)，但自己不敢妄談，只說(shuō)喝好一杯茶是清福！
普洱茶屬于什么茶？
這個(gè)問(wèn)題似乎總有著太多的分歧，在茶界也有很多的爭(zhēng)論，就拿自己這么多年來(lái)，很多茶友也會(huì)和我說(shuō)起這個(gè)問(wèn)題。我奇怪的聽到一種說(shuō)法，是把普洱茶單獨(dú)劃歸為一類。對(duì)于這樣的說(shuō)法，我的確不能茍同。
不過(guò)，這也只是從學(xué)術(shù)的研究上而言。關(guān)于這一點(diǎn)，我也曾寫過(guò)專門的論文闡述這一話題《獨(dú)門獨(dú)戶的普洱茶真的可以成為中國(guó)茶葉的一派嗎？》
大家也可以在我發(fā)的一些頭條文章中，看到一些我寫的關(guān)于普洱茶的文章，對(duì)于你了解普洱茶，有一定的幫助。來(lái)源于生活，取之于生活，發(fā)現(xiàn)與生活，分享與生活。
我們可以從幾個(gè)角度來(lái)梳理這個(gè)問(wèn)題，也許這樣我們可以更加清晰的了解普洱茶。
命名，普洱茶的明目是以地域名稱來(lái)命名的。大家現(xiàn)在所熟知的普洱市，并不是最初的普洱，也就是此普洱非之前的普洱。歷史中的普洱在哪里？位于現(xiàn)在的普洱市寧洱縣，也就是普洱府。從命名的角度說(shuō)，就如同西湖龍井的個(gè)一樣的不可取代的唯一性。
殺青，就拿核心的殺青工藝來(lái)說(shuō)，要制作普洱茶的鍋溫與滾動(dòng)的溫度與綠茶就有一定的差異化。采用的殺青方式與機(jī)器雖然一定，因溫度的關(guān)系，導(dǎo)致茶葉發(fā)生了內(nèi)部的轉(zhuǎn)變也不一樣。
蒸壓，綠茶是沒有這樣的一個(gè)制茶技藝的，而普洱茶具備了這樣特殊的制茶工藝。二次將原料變軟，按照一定的克數(shù)，把茶葉制作成餅、沱、磚等形狀的緊壓茶。
渥堆，是指對(duì)普洱熟茶的后發(fā)酵工藝，這樣的制茶工藝從上世紀(jì)70年代由昆明制茶研發(fā)出來(lái)后，一直沿用至今。
陳化，大家所熟知的越陳越香，在時(shí)間的窖藏之中，讓茶葉在于空氣的接觸中，發(fā)生內(nèi)部的化學(xué)變化與轉(zhuǎn)化，茶葉的二次沉睡，使得各種微量元素在不知不覺發(fā)了微妙的變化，這種變化是普洱茶所特有的。
品種，普洱茶時(shí)采用云南大葉種曬青綠茶味原料，沒有制作成普洱茶之前，雖然具備一定綠茶的特點(diǎn)，但從制茶工藝和茶性等多方面與綠茶也有著一定的區(qū)別。
派系之爭(zhēng)
茶界六大門派技藝高超，“武藝超群”，每一類茶都有各自無(wú)法取代的特殊性。目前，采用的是按照發(fā)酵程度的劃分。如同普洱茶按照時(shí)間轉(zhuǎn)化的期限，分為前期茶、中期茶、老期茶。其實(shí)，這也是普洱茶按照轉(zhuǎn)化的階段來(lái)劃分的，一般第一個(gè)轉(zhuǎn)化期1~3年左右，第二個(gè)轉(zhuǎn)化期3~5年左右，第三個(gè)轉(zhuǎn)化期 5~10年左右，10年以上就算得上老茶了。
普洱茶在六大茶類中屬于什么茶？
普洱生茶，自然的陳化轉(zhuǎn)化發(fā)酵的過(guò)程，在時(shí)間的蘊(yùn)藏之中，讓茶葉的微量元素發(fā)生一定的改變，從而茶氣、茶韻、茶湯等都發(fā)生變化。這也是一個(gè)發(fā)酵轉(zhuǎn)化的過(guò)程，只是時(shí)間比較長(zhǎng)。我稱作茶葉中的”睡美人“！
普洱熟茶，減少了生茶長(zhǎng)時(shí)間的問(wèn)題，通過(guò) 人工的方式，讓茶葉在窖池中渥堆發(fā)酵，對(duì)茶葉的轉(zhuǎn)化起到了催化的作用，從而較快轉(zhuǎn)變了茶葉的性情與特點(diǎn)。茶性變得更加溫和，各種酵素霉菌的化學(xué)變化，也使得更加有利于人的身體腸胃功能。
不管普洱生茶也好，還是普洱熟茶也罷，兩個(gè)有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是“發(fā)酵”，不管是長(zhǎng)時(shí)間的生茶，還是短時(shí)間的熟茶，都經(jīng)歷這樣額一個(gè)過(guò)程。
基于以上三點(diǎn)，就不難分辨普洱茶屬于中國(guó)六大茶類中的哪一類茶類。
這么多年來(lái)，喝茶也經(jīng)歷一個(gè)過(guò)程，從最初喝不發(fā)酵的綠茶，后來(lái)喝微發(fā)酵和輕發(fā)酵的白茶與黃茶，再后來(lái)喝半發(fā)酵與全發(fā)酵的青茶和紅茶，最后喝后發(fā)酵的普洱茶?？梢哉f(shuō)，中國(guó)的六大茶類早已喝通，也接觸了很多品種的名優(yōu)代表。
自己現(xiàn)在一直都喝著普洱茶，也是因?yàn)閷?duì)普洱茶的喜愛。
還是那句話，不敢妄談自己是專家，只想喝好一杯茶的清福！
我是蕓品茶舍老張，希望我的分享能給你有一定的幫助！
4. 哪些茶是普洱茶
黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，花色品種豐富。早在11世紀(jì)前后，即北宋熙寧年間(公元1074年)就有用綠毛茶做色變黑的記載。黑茶是很多緊壓茶的原料，黑茶壓制成的緊壓茶有茯磚茶、黑磚茶、花磚茶、湘尖茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圓茶、緊茶……等等。以湖南、湖北、四川、云南、廣西等省區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。黑茶的年產(chǎn)量很大，僅次于紅茶、綠茶產(chǎn)量，成為我國(guó)的第三大茶類。黑茶以邊銷為主，部分內(nèi)銷，少量外銷，因此，習(xí)慣上又把黑茶制成的緊壓茶稱為邊銷茶。
在茶葉分類習(xí)慣上把普洱茶歸入黑茶類。
普洱茶與黑茶的區(qū)別： 黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類。
黑茶與普洱茶的外形，內(nèi)質(zhì)有著本質(zhì)的不同。
黑茶主要做成緊壓茶供邊銷，屬于邊銷茶；普洱茶有各種規(guī)格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷、內(nèi)銷和外銷。
以下材料足以說(shuō)明，普洱茶不是黑茶。
普洱茶六奇
產(chǎn)地奇：經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專門茶類的一種茶葉。普洱茶原是產(chǎn)于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶葉。
品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種，即云南大葉種茶樹的鮮葉。
原料奇：是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成。后發(fā)酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長(zhǎng)時(shí)間的緩慢自然發(fā)酵，這樣變成的普洱茶，叫傳統(tǒng)普洱茶；一種是用曬青毛茶經(jīng)過(guò)人工促成后發(fā)酵辦法生產(chǎn)的普洱茶及其壓制成型的各種緊壓普洱茶，叫現(xiàn)代普洱茶或熟普。
形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風(fēng)、大匾等等。
品質(zhì)奇：普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，與茶貴新、酒貴陳的特點(diǎn)背道而馳。如儲(chǔ)存保管得當(dāng)，可儲(chǔ)存一百年左右。
飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡20泡。
云南普洱茶的上述特點(diǎn)，也使普洱茶成為可具收藏鑒賞的古董，這是任何茶類都不具備的特性。因此，普洱茶完全有資格，也完全應(yīng)當(dāng)成為一種獨(dú)立的茶類，即普洱茶類。
根據(jù)《中國(guó)茶葉大詞典》對(duì)基本茶類和再加工茶類的定義，基本茶類是茶鮮葉經(jīng)過(guò)不同制造過(guò)程形成的不同品質(zhì)成品茶的類別。再加工茶類是以基本茶類的茶葉原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品。普洱茶是以基本茶類中的曬青綠茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆后發(fā)酵而形成的再加工產(chǎn)品，因此，不能歸于黑茶類。根據(jù)陳椽教授編著《茶葉通史》中對(duì)茶葉分類的理論：“茶葉分類應(yīng)該以制茶方法為基礎(chǔ)。從這種茶類演變到那種茶類，制法逐漸革新、變化，茶葉品質(zhì)也不斷變化，因而產(chǎn)生了許多品質(zhì)不同，但卻相近的茶類。由量變到質(zhì)變，到了一定時(shí)候，就成為一種新茶類。
從茶類發(fā)展的先后看，普洱茶最早見于文獻(xiàn)記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世紀(jì)前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶類發(fā)展的先后來(lái)看，普洱茶也不能列入黑茶類。
5. 啥是普洱茶
普洱茶產(chǎn)于云南省瀾滄江流域的茶山或野生茶林中。該地具有終年濕潤(rùn)、云霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無(wú)污染的特點(diǎn)，所產(chǎn)茶葉是純天然的有機(jī)茶。野生普洱茶樹數(shù)百年歷史者多如牛毛，且與樟腦樹、棗樹等混生，因此所產(chǎn)茶葉沖泡之后會(huì)有獨(dú)特的樟香和棗香等香氣，品質(zhì)特優(yōu)。
普洱茶屬云南大葉種茶，其性狀特點(diǎn)是：芽長(zhǎng)而壯、白毫較多，銀色增輝，葉片大而質(zhì)軟，莖粗節(jié)間長(zhǎng)，新梢生長(zhǎng)期長(zhǎng)，嫩芽多，發(fā)育旺盛。據(jù)茶葉科學(xué)研究資料顯示：每克云南人葉種茶的水浸出物、茶多酚、兒茶素均遠(yuǎn)高于中國(guó)其他名茶，這是普洱茶能不斷發(fā)酵、越陳越香、形成獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格的物質(zhì)基礎(chǔ)。
普洱茶品質(zhì)最根本的特征存于它是"能喝的古董"，具有越陳越香的特點(diǎn)，使其與"茶貴新、酒貴陳"的傳統(tǒng)特點(diǎn)背道而馳。普洱茶可以在空氣中持續(xù)發(fā)酵，存放越久茶香越醇，隨箱陳化期的延伸，品質(zhì)越來(lái)越佳，百年珍品，價(jià)比黃金。