1、按花色品種分
從紅茶的花色品種分,大體可分為工夫飲法和快速飲法兩種。這里主要介紹工夫飲法:
工夫飲法是中國(guó)傳統(tǒng)的工夫紅茶的品飲方法。工夫紅茶包括小種紅茶和工夫紅茶,著名的有正山工夫小種、祁門工夫、云南工夫、政和工夫等,都屬條茶類型,重視外形條索緊細(xì)纖秀,內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇。品飲工夫紅茶重在貪圖它的清香和醇味,所以多用沖泡法,即將3―5克紅茶放入白瓷杯中,然后沖入沸水,幾分鐘后,先聞其香,再觀其香,然后品味。一杯茶葉通??蓻_泡2―3次。這種飲法,需要飲茶人在“品”字上下功夫,緩緩斟飲,細(xì)細(xì)品啜,在徐徐體味和欣賞之中,吃出茶的醇味,領(lǐng)會(huì)飲茶真趣,使自已心情歡愉,超然自得,獲得精神上的升華。但俗享這種清福,須如魯迅先生所說:“首先必須有工夫,其次是練出來的特別感覺?!边@話是很中肯的,大凡有豐富評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)的人,在品賞“工夫”中所獲得的美感也越深,而鑒評(píng)經(jīng)驗(yàn)的積累,就在于下功夫,多實(shí)踐。
快速飲法是本世紀(jì)發(fā)展起來的飲用方法,主要對(duì)紅碎茶、袋泡紅茶、速溶茶等花色而言。一般沖泡一次,多則2次,茶汁就很淡了。
2、按調(diào)味分
從茶湯的調(diào)味與否,可分清飲法和調(diào)飲法。
清飲法是中國(guó)大多數(shù)地方的飲用紅茶的方法,工夫飲法就屬于清飲。即在其湯中不加任何調(diào)味品,使茶葉發(fā)揮固有的香味。
調(diào)飲法是指在茶湯中加入調(diào)料,以佐湯味的一種方法。中國(guó)古時(shí),團(tuán)茶、餅茶都碾碎加調(diào)味品烹煮后飲用。現(xiàn)在的調(diào)飲法,比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。調(diào)料的種類和數(shù)量,隨飲用者的口味而定。
3、按茶具分
按使用的茶具不同,可分為杯飲法和壺飲法。
一般情況下,工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯、下班杯中,用沸水沖泡后飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中,沖泡后為使茶渣和茶湯分離,從壺中慢慢倒出茶湯,分置各小茶杯中,便利飲用。
4、按茶湯浸出方法分
按茶湯的浸出方法,可分為沖泡法和煮飲法。
沖泡法:即前面談到的用茶葉置入茶杯或茶壺中,然后沖入沸水,靜置幾分鐘后,待茶葉內(nèi)含物溶入水中,即可飲用。
煮飲法:多在客人餐前飯后飲茶時(shí)用,特別是少數(shù)民族地區(qū),多喜歡用長(zhǎng)嘴銅壺煮茶,或用咖啡壺煮早茶。將茶置于壺中,加入清水煮沸,然后沖入預(yù)先放好奶、糖的茶杯中,分給大家。也有的桌上放一盆糖、一壺奶,各人根據(jù)自己需要隨意在茶中加奶、加糖。
先把紅茶徹底泡開,把茶袋取出,然后加一勺雀巢伴侶,再放一塊方糖,趁熱飲用,:)人間美味
自己做奶茶阿!把紅茶茶包用少量熱水泡好,再加入熱牛奶,加多加少根據(jù)自己的口味。和立頓奶茶有一拼!
用紅茶和鮮奶放在一起兌入適量水 放如少許鹽或糖 根據(jù)個(gè)人口味 制成紅茶奶茶
紅茶加奶加少許糖最好喝