意思是：揚子江的水是天下第一泉，蒙山頂上的茶葉也是第一好茶。
“揚子江中水，蒙山頂上茶”出自元代文人李德載《贈茶肆》（中呂?喜春來）曲：“蒙山頂上春來早，揚子江心水位高。陶家學士更風騷。應笑倒，銷金帳，飲羊羔?！倍瘢@兩句詩已成了蒙頂茶文化的標志：在館名雅致的茶館，常見“揚子江中水，蒙山頂上茶”的楹聯(lián)；有關蒙茶仙姑與茶祖吳理真的民間傳說故事很多，以他們茶緣姻緣為主題的作品相繼問世；還有一些高雅的茶藝表演。
在張又新茶人所撰寫的《煎茶水記》中，專論天下宜茶之水，把“揚子江心”的中泠泉評為“天下第一泉”。揚子江心的泉水與蒙山頂上的茶葉相輔相成，是茶中精品。
擴展資料
蒙頂茶，據(jù)古籍、古碑和清代《四川通志》載，自西漢名山茶農(nóng)吳理真手植七株茶樹于蒙山之顛，至今已有二千多年歷史。甘露三年（公元前53年），吳氏在蒙頂植茶成功之后，蒙山茶農(nóng)歷經(jīng)東漢、三國兩晉南北朝，將蒙茶繁育、擴展到整個蒙山全境，到唐代，蒙山茶已發(fā)展到相當大的規(guī)模，品質(zhì)和數(shù)量都超過了其它地區(qū)，并在中國享有很高的聲譽。
參考資料：百度百科―蒙頂茶
揚子江指揚州以下的長江下游。揚子江心水指今鎮(zhèn)江市石彈山中冷泉，在唐代時，該泉位于揚子江故道的江心處，后來揚子江改道，才露出石彈山。唐代茶圣陸羽曾經(jīng)將中冷茶評為”天下第七泉水“，而后來的唐代書法家劉伯芻則將其評為”天下第一水“，從次文人墨客競相推崇此水。
歷史上很多皇帝宰相也派人或者親自來取水煮茶，比如李德裕，蘇軾，文天祥等。而蒙山（蒙頂山）產(chǎn)的茶葉自唐代以來就被定為貢品，是中國最早出名的名茶，受到貴族文人的追捧，唐皇室還將其作為贈送給日本遣唐使的禮物，當時用一匹布換不到一斤蒙頂茶。白居易曾經(jīng)寫詩說：”琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山“，其他的文人如蘇軾，劉禹錫，陸游都有描寫蒙頂茶的詩詞。因此到了明代，就出現(xiàn)了”揚子江中水，蒙山頂上茶“的說法。
擴展資料
蒙頂茶是中國傳統(tǒng)綠茶，產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山。產(chǎn)地全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細雨蒙蒙、煙霞滿山。這種生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成。
其外湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜。
相傳西漢時，甘露普惠妙濟大師吳理真，“攜靈茗之種，植于五峰之中”。吳理真在上清峰栽了七株茶樹。茶樹“高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！保蔑嬙摬?，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽。
參考資料：百度百科-蒙頂茶