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養(yǎng)生吃蒲公英根 怎么吃好

來源:m.departmentofideas.com???時(shí)間:2023-02-08 07:13???點(diǎn)擊:79??編輯:admin???手機(jī)版

蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健野菜,主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。下面為大家介紹一下蒲公英的各種吃法。

蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健野菜,主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗,開水焯后,冷水漂洗,炒食、涼拌、做湯,風(fēng)味尤佳。下面為大家介紹一下蒲公英的各種吃法。

涼拌蒲公英:

材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;

調(diào)料:鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;

做法:

1、先將蒲公英摘洗干凈,坐鍋燒水,水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水,然后放冷水里泡一會(huì)兒;

2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁;

3、將蒲公英撈出過冷開水,擠干水,淋入調(diào)好的剁椒汁,充分拌勻即可。

小貼士:

1、蒲公英本身是帶有苦味的,所以一定要用開水焯過,再到?jīng)鏊锲隹辔丁?/p>

2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理,比較衛(wèi)生。

3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的,此菜不需要再另外加鹽了。

4、蒲公英又稱尿床草,對(duì)于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì),對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用,可以治療膽結(jié)石和風(fēng)濕。

蒜蓉蒲公英

原料:蒲公英250克,蒜蓉6克,精鹽3克,味精1克,香醋12毫升,香油26毫升。

做法:

1、蒲公英洗干凈后切成2厘米長(zhǎng)的段。

2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內(nèi),攪拌均勻后,下入蒲公英拌勻即成。

蒲公英炒肉絲

主料:豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。

調(diào)料:味精、精鹽、料酒、蔥花、姜末、醬油、素油各適量。

做法:

1、將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗凈,瀝水,切段。

2、豬肉洗凈切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時(shí)放入碗中拌勻勾成芡汁。

3、油鍋燒熱,下肉絲煸炒,加入芡汁炒至肉熟時(shí),投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味,出鍋裝盤即成。

注意:此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可制作,花莖的食用效果更佳。

功效:蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。豬肉具有滋陰潤(rùn)陽,補(bǔ)中益氣的功效。兩者相配做成此菜,可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C。適用于疔毒瘡腫、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等癥。

海蜇蒲公英 食療養(yǎng)生網(wǎng)-你身邊的健康專家

原料:海蜇150克,蒲公英200克,姜絲5克,白糖20克,香醋20毫升,精鹽1克,香油15毫升。

做法:

1、海蜇切成絲,放入80℃的熱水鍋中焯一下迅速撈出,放在涼水中浸泡,至無咸味時(shí)撈出控凈水分。

2、蒲公英洗干凈后,切成4厘米長(zhǎng)的絲。

3、將白糖、香醋、精鹽、香油混合制成糖醋味汁后,將蒲公英絲和姜絲放入拌勻后放在盤內(nèi),余汁同海蜇絲拌一下,放在蒲公英上即成。

清熱蛋花羹

原料:蒲公英100克,雞蛋1個(gè),火腿腸半根,精鹽6克,味精、雞精各1克,紹酒6毫升,鮮湯或水600毫升,香油10毫升,淀粉適量。

做法:

1、分別將洗凈的蒲公英及火腿腸切成細(xì)絲,雞蛋打散。

2、凈鍋內(nèi)倒入鮮湯并置于火上,放入精鹽、味精、雞精、紹酒,至湯沸騰后勾流水芡,再次沸騰后,下入火腿腸絲,至火腿腸絲浮起時(shí)下入蒲公英絲,并淋入雞蛋液,沸騰后迅速離火盛在湯碗內(nèi),淋入香油即成。

蒲公英赤豆鯉魚

主料:鯉魚一尾、蒲公英100克、赤豆50克。

調(diào)料:陳皮6克、蘋果6克,蔥、姜、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、雞湯各少許。綠葉蔬菜適量。

做法:

1、將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈。陳皮、赤豆、蘋果洗凈,塞入魚腹內(nèi)。

2、蒲公英擇洗干凈,切碎,連花帶草全裝入紗布袋內(nèi),扎緊袋口,入鍋加水煎煮,去紗布袋取濃汁液。

3、將魚放入盆內(nèi),加入蔥、姜、白糖、胡椒粉、精鹽、藥汁液,雞湯各適量。

4、上籠蒸,蒸約60-80分鐘,魚熟后即可出籠。綠葉蔬菜用沸水燙熟后,放入魚湯內(nèi)加味精調(diào)好口味即可食用。

功效:本品湯清淡、味鮮、藥汁香??捎糜谙仕[、黃疸肝炎、腳氣、濕熱、小便不利等癥。

蒲公英綠豆湯

主料:蒲公英100克、綠豆50克。

調(diào)料:白糖適量。

做法:將蒲公英去雜洗凈,放湯鍋內(nèi),加入適量水煎煮,煎好后取濾液,棄去渣,將濾液再放入湯鍋內(nèi),加入綠豆,煮至熟爛,加入白糖拌勻即成。

功效:此湯由蒲公英與綠豆相配而成,具有清熱解毒、利尿消腫的功效。適用于各種炎癥、尿路感染、小便不利、大便秘結(jié)等病癥。

蒲公英粳米粥

原料:蒲公英嫩苗150克,粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。

做法:將蒲公英去雜洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱,下蔥花煸香,加入蒲公英、精鹽炒至入味,山鍋待用。鍋內(nèi)加水適量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段時(shí)間即成。

功效:食用粥味略苦,具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結(jié)炎等病癥,療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強(qiáng)抗病防病能力,潤(rùn)澤皮膚,烏發(fā),壯筋骨。

蒲公英莼菜雞絲湯

主料:蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個(gè)。

調(diào)料:精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。

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做法:

1、將蒲公英擇洗干凈,切成段。雞脯肉剔去筋皮,放入涼水中泡30分鐘,撈出切成絲,莼菜打開瓶倒入碗內(nèi),雞蛋去黃留清。

2、將雞絲用清水略洗一下,撈出擠凈水分放入碗內(nèi),加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。鍋燒開水后離火,將雞絲抓散,放入開水內(nèi),再將鍋上火,用筷子把雞絲撥散,視雞絲變成白色撈入碗內(nèi),用涼清湯泡上。

3、清湯500克燒開,將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟,撈入湯碗內(nèi)。雞絲也用滾開的清湯燙透,放入湯碗內(nèi)。燒開余下的清湯,用料酒、精鹽、味精調(diào)好味,注入湯碗內(nèi)即成。

特色:本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑,湯鮮味美。

酥炸蒲公英

原料:蒲公英300克,米粉一杯,雞蛋一個(gè),冷開水一碗,菜油、精鹽適量。

做法:

1、將蒲公英洗凈,控水備用。

2、雞蛋打入容器中,加入冷開水再行攪打,然后倒入米粉攪拌,撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。

3、將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液,即上漿或叫掛粉衣。

4、油鍋置中火上,菜油燒至六成熱,投入蒲公英炸至酥香綠色撈出,放漏勺中瀝干油后裝盤即成。

特點(diǎn):此菜無苦味,香酥可口,風(fēng)味獨(dú)特。

上湯牛肉蒲公英

原料:蒲公英400克,瘦牛肉300克,雞清湯500克,芝麻少許,鹽、醬油(或番茄醬、果醬、咸醬等)各適量。

做法:

1、將蒲公英洗凈入開水中稍燙,立即撈出,控水后鋪入湯碗底。

2、牛肉切成極薄的片,鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時(shí),沖在牛肉片。湯要漫過肉和菜,用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調(diào)味的醬油或醬料,撒上芝麻,食時(shí)蘸吃。所用調(diào)味汁不同,風(fēng)味也不同。

特色:利用上湯的汁味精華,不用油而保持原味。

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