水果名稱：山竹 水果別稱：山竹子，莽吉柿、鳳果、倒稔子、灌木巖黃芪、山竹巖黃芪 學(xué)名：Hedysarum fruticosum Pall. 科屬：藤黃科，藤黃屬 山竹子簡(jiǎn)介： 山竹子又叫莽吉柿、鳳果、倒稔子，屬藤黃科，藤黃屬，有150多個(gè)種，是熱帶多年生的常綠果樹(shù)，有熱帶“果后”之美稱。 原產(chǎn)馬來(lái)西亞，東南亞熱帶地區(qū)有數(shù)百年的栽培歷史。我國(guó)臺(tái)灣種植較早，海南的文昌、瓊海、萬(wàn)寧和保亭有種植。 山竹子營(yíng)養(yǎng)豐富，果宜鮮食，也可制果凍、果汁，樹(shù)皮含黃色樹(shù)脂，可作商業(yè)藤黃原料。 我國(guó)食用的山竹子有9個(gè)種，分布在云南、廣西、廣東、海南和福建等地。 我國(guó)與山竹子同屬的品種有：香港倒稔子、多花山竹子、嶺南山竹子和李氏藤黃等。 山竹子生長(zhǎng)慢，結(jié)果遲，影響其發(fā)育。馬來(lái)西亞用雜交手段育出的“美中8號(hào)”在良好的肥水條件下，4年可開(kāi)花結(jié)果。 山竹子在我國(guó)的熱帶地區(qū)可開(kāi)發(fā)，以增加水果的花色品種。 山竹子外形特征： 山竹子為多年生半灌木植物，株高110～150厘米，莖直立，多分枝，花紫紅色，最顯著的特點(diǎn)是具強(qiáng)壯根莖，通過(guò)根莖進(jìn)行無(wú)性繁殖，這對(duì)山竹子種的繁衍、群叢的穩(wěn)定、植被的更新及產(chǎn)草量的高低具有重要作用。山竹子根頸上的不定芽，一部分直接伸出地面發(fā)育成地上實(shí)生株叢，另一部分則變?yōu)樽睾稚⒃谏硨又兴窖由斓母o，這些根莖由生活2～3年的實(shí)生苗產(chǎn)生，并由根頸部向四周呈放射狀擴(kuò)展延伸，每個(gè)根莖都可產(chǎn)生自己的分枝，從而形成根莖層，集中分布在5～20厘米沙層內(nèi)，從每個(gè)根莖的節(jié)上再萌蘗出許多新的根系、根莖和地上株叢，如此逐級(jí)產(chǎn)生出無(wú)性繁殖的強(qiáng)大網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。在自然狀態(tài)下，有90%以上的株叢發(fā)生于根莖上，而實(shí)生株叢在其群落中不足10%，有時(shí)甚至于找不到。山竹子的莖隨著株齡的增長(zhǎng)，木質(zhì)化程度增加，越冬能力和分枝能力出顯著提高，成年株在一個(gè)生長(zhǎng)季中可產(chǎn)生5級(jí)分枝，不僅增加產(chǎn)量，而且固沙防風(fēng)效應(yīng)出大有增強(qiáng)。山竹子生活第3～4年開(kāi)始結(jié)實(shí)，5～10年結(jié)實(shí)高峰，10年后結(jié)實(shí)逐漸年衰減。 山竹子適宜在覆沙地、固定沙地、半固定沙地及排水良好的沙質(zhì)地上種種植，方法可直播或育苗移栽。播前應(yīng)采用脫去果皮、擦破果皮、浸泡催芽等方法提高發(fā)芽率，以雨季到來(lái)之前播種為宜，春季風(fēng)小、墑情好的地方也可晚霜后播種。直播可穴播、條播、撒播或飛播，播深2～3厘米。穴播株行距50～100厘米×150～200厘米，每畝0.6～1公斤，條播行距150～200厘米，每畝播量1～1.5公斤；撒播或飛播，每畝0.5～1公斤，飛播種子用吸濕劑、根瘤菌或稀土微肥拌種丸衣有利于飛播定植、發(fā)芽和保苗。育苗地要選擇排水良發(fā)的沙土或沙壤土，先做畦再條播行距30～35厘米，每100平米苗床播種500～600克，以5月初至6月中旬播種為宜，移栽以1～2年生苗好。山竹子生長(zhǎng)數(shù)年后結(jié)合刈草進(jìn)行平茬，以減緩植株衰老，恢復(fù)生機(jī)，促進(jìn)生長(zhǎng)。一般在花期刈割，此時(shí)調(diào)制的干草各種家畜均喜食；放牧?xí)r，馬和駱駝終年喜食，綿羊和山羊喜食其嫩枝、細(xì)葉、花和果實(shí)。 山竹(mangosteen)，原產(chǎn)于馬來(lái)半島和馬來(lái)群島，在東南亞地區(qū)如馬來(lái)西亞、泰國(guó)、菲律賓、緬甸栽培較多。屬藤黃科常綠喬木，樹(shù)高可達(dá)15米，果樹(shù)壽命長(zhǎng)達(dá)七十年之上。葉片橢圓，花似蜀葵，瓣紅蕊黃，大多為春花秋實(shí)。山竹雖然種植成本不高，但需種植多年才可收獲，一般在定植后10年才能采果。因產(chǎn)量不高，以致物罕為貴，售價(jià)常比美國(guó)的“五腳蘋(píng)果”高出一兩倍。臺(tái)灣冬季氣溫較東南亞低，風(fēng)土未能適應(yīng)，因此雖在20世紀(jì)初即開(kāi)始引種試驗(yàn)都未能成功，目前臺(tái)灣尚未實(shí)際經(jīng)濟(jì)栽培，其關(guān)鍵在于高溫為其重要生長(zhǎng)因子之一，如氣溫低于4°C，必遭寒害致死。 山竹果實(shí) 山竹果實(shí)大小如柿，果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由4片果蒂蓋頂，酷似柿樣。果殼甚厚，較不易損害果肉。果皮又硬又實(shí)，用筷子敲之“梆梆”有聲，剝開(kāi)其殼，便見(jiàn)七八瓣潔白晶瑩的果肉，酷似剝了皮的大蒜瓣兒，相互圍成一團(tuán)。山竹果肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤(rùn)滑可口，解乏止渴，生發(fā)補(bǔ)身，為熱帶果樹(shù)中珍品，有果后之稱。 山竹果樹(shù) 山竹果的名稱（mangosteen）雖然與芒果（mango）相似，但絕不能與芒果樹(shù)或芒果混為一談。 事實(shí)上山竹果樹(shù)與草本圣約翰草屬于同一科。 山竹果樹(shù)能生長(zhǎng)到 20 至 80 尺高， 除了流出黃色乳膠的部位外，山竹果樹(shù)的樹(shù)皮呈深褐色（接近黑色）， 長(zhǎng)有短小、茂密的常綠厚葉，而且果實(shí)必須用手采摘。花朵直徑 304.8 厘米，每簇 3-9 朵，長(zhǎng)在枝頭。果樹(shù)長(zhǎng)到 304.8 厘米高需要兩年或更長(zhǎng)的時(shí)間。人們普遍認(rèn)為這種果樹(shù)原產(chǎn)于巽他和摩鹿加群島（屬于東印度群島）上。種植后必須經(jīng)過(guò) 7-9 年才能進(jìn)行第一次收成，但大多是經(jīng)過(guò) 10-20 年。完全成熟的山竹果樹(shù)平均可結(jié)出 500 個(gè)果實(shí)，但有些山竹果樹(shù)可結(jié)出多達(dá) 5,000 顆的山竹果。有些果樹(shù)產(chǎn)果可達(dá) 100 年之久。山竹果樹(shù)屬于 「超熱帶氣候」植物，無(wú)法在 4.4℃ 以下或 37.8℃ 以上的氣溫下生存。在北緯 20° 的地方栽種山竹果樹(shù)均無(wú)法成功。 形態(tài) 山竹進(jìn)行不完全無(wú)配生殖，因此不需要受精即可長(zhǎng)出果實(shí)。剛長(zhǎng)出的果實(shí)為嫩綠色，如果在樹(shù)下生長(zhǎng)的話，果實(shí)會(huì)完全是白色。在接下來(lái)的兩三個(gè)月里，果實(shí)體積變大，外果皮顏色逐漸變深，最后變?yōu)樯罹G色。最終整個(gè)果實(shí)會(huì)長(zhǎng)到直徑約4－8厘米為止，而且堅(jiān)硬的外果皮會(huì)變得軟些，這是其種子已發(fā)育完全。當(dāng)果實(shí)體積停止增大后，葉綠素合成減緩，另一色相開(kāi)始顯現(xiàn)。最初果實(shí)的外果皮色素為綠色，上有紅色條紋，接著整體變?yōu)榧t色，最后變?yōu)榘底仙?，此過(guò)程持續(xù)十多天，標(biāo)志著果實(shí)完全成熟并可以食用。 山竹的外果皮中包含具有收斂作用的一系列多酚類物質(zhì)，包括氧雜蒽酮和單寧酸，這些物質(zhì)可以確保果實(shí)在未成熟時(shí)不受昆蟲(chóng)、真菌、植物病毒、細(xì)菌和動(dòng)物的侵害。 內(nèi)果皮 山竹可食用的內(nèi)果皮在植物學(xué)中被稱為假種皮，為白色，直徑約為4－6厘米，由4－8瓣組成，為楔形，其中包含無(wú)融合生殖種子。在外果皮的內(nèi)層存在一些突起的脊，是柱頭殘留的痕跡，呈輪狀排列，與假種皮的瓣數(shù)相符。 種子 山竹的種子長(zhǎng)約1厘米，扁平狀，屬于頑拗型種子，因此在發(fā)芽之前要保持種子的濕潤(rùn)。其種子的胚為珠心胚，不需要經(jīng)過(guò)受精。山竹的種子一脫離果實(shí)就可以發(fā)芽，而在干燥條件下會(huì)迅速死亡。一個(gè)山竹果實(shí)中有多個(gè)種子，而其中只有一個(gè)可以萌發(fā)。 購(gòu)買(mǎi)要新鮮 購(gòu)買(mǎi)山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會(huì)買(mǎi)到“死竹”，可用手指輕壓表殼，如果表皮很硬而且干，手指用力仍無(wú)法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉， 表示此山竹已太老，不適宜吃了，表殼軟則表示尚新鮮，可食，也可以看看果實(shí)下面的蒂瓣，有幾瓣就表示果實(shí)內(nèi)有幾瓣果肉。一般一個(gè)山竹內(nèi)只有一個(gè)較大的種子，食用時(shí)務(wù)必留神。 挑選山竹的顏色 適用人群 一般人都可食用。體弱、病后的人更適合，雖然一般人都可食用山竹，但每天吃3個(gè)足矣。因含糖分較高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更應(yīng)忌食。它亦含較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人應(yīng)少吃。 食用要留神 食用方法一般為壓破掰開(kāi)，剝果殼時(shí)必須小心翼翼，格外留神，注意不要將紫色或紅色的果殼汁液染在肉瓣上，因?yàn)樗鼤?huì)影響口味，沾到衣服上也極難洗脫。吃里面白色的果肉部分，其他不可以吃。 食用宜忌 山竹相對(duì)榴蓮，性偏寒涼，有解熱清涼的作用，可化解脂肪，潤(rùn)膚降火，若皮膚生瘡，年輕人長(zhǎng)青春痘， 可生食山竹，也可用山竹煲湯。一王一后，一熱一涼，吃了大補(bǔ)的榴蓮之后，再吃山竹有清熱的功效。山竹富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用會(huì)引起便秘，若不慎吃過(guò)量，可用紅糖煮姜茶解之。另外，正因?yàn)樯街袷亲詈乃?。所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜，也切勿和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃。 種植技巧 山竹的種子是單性繁殖的，所以山竹的繁殖為無(wú)性繁殖。土壤和水分要求山竹對(duì)土壤的適應(yīng)性廣， 結(jié)在樹(shù)上的山竹排水條件要求好，相對(duì)粘土，山竹更喜歡有機(jī)物豐富，ph值在5—6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的熱帶雨林生長(zhǎng)茂盛。最好的生長(zhǎng)條件是溫暖、潮濕、無(wú)雨季的地區(qū)。病蟲(chóng)害雌黃病會(huì)引起樹(shù)枝和樹(shù)干流出黃色滲液，如果樹(shù)皮損傷會(huì)導(dǎo)致果實(shí)變苦。 收獲山竹栽培后，7—12年開(kāi)始結(jié)果。嫁接的，6年結(jié)果