一、同心縣有什么特色小吃？
除了馓子、油香、手抓羊肉、八寶蓋碗茶、清湯羊肉泡干糧饃，燜肚子、羊雜碎，黃米粘飯肉辣子，酸菜炒土豆絲 . 還有炒糊餑，新月樓的燴肉在寧夏都是一絕。。。。。。
二、回族有什么特有的風俗習慣嗎？
回族不過冬至，所以沒有什么習俗。
回族每年主要過三個重大節(jié)日，即開齋節(jié)、古爾邦節(jié)和圣紀節(jié)，節(jié)日均以伊斯蘭教歷計算。
每年教歷九月為齋月，男滿十二周歲、女滿九周歲以上的回民，都要封齋。齋戒期滿，逢開齋節(jié)，這一天從拂曉開始起來，洗大凈、沐浴凈身，換上新衣服，到清真寺會禮。
“古爾邦”一般在開齋節(jié)后70天舉行。節(jié)前家家打掃衛(wèi)生，炸油香、馓子、花花等。節(jié)日當天拂曉，沐浴凈身、燃香，換上整潔的衣服赴清真寺參加會禮。結(jié)束后，還要舉行一個隆重的宰牲典禮，所宰的肉一份自食，一份送親友鄰居，一份濟貧施舍。
圣紀節(jié)是紀念穆罕默德誕辰和逝世的紀念日。相傳他的誕辰與逝世都在伊斯蘭教歷3月12日，一般合稱“圣紀”，俗稱“圣會”。節(jié)日這天首先到清真寺誦經(jīng)、贊圣、講述穆罕默德的生平事跡，教育回族群眾不忘至圣的教誨，做一個真正的穆斯林。這天穆斯林還要做討白（懺悔）。儀式結(jié)束后，開始會餐。
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回族的食物禁忌：
根據(jù)伊斯蘭教的規(guī)定，回族禁食豬、馬、驢、騾、狗和一切自死的動物、動物血，禁食一切形象丑惡的飛禽走獸，無論牛、羊、駱駝及雞禽，均需經(jīng)阿訇或做禮拜的人念安拉之名然后屠宰，否則不能食用。日常生活中，回族不抽煙、不飲酒，但特別喜歡飲茶和用茶待客。
由于分散各地，形成了不同的飲茶習俗，北方回族地區(qū)有罐罐茶；云南回族中有烤茶；湖南回族中有擂茶。蓋碗茶是西北回族的一種特殊嗜好。最有代表性的是“八寶蓋碗茶”，即蓋碗內(nèi)泡有茶葉、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、紅棗、桂圓、葡萄干（或蘋果干）等。
三、蓋碗茶究竟應該怎么喝？
配料：茶葉、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、胖大海、杏干、菊花、葡萄干、山楂、月見草花按季配裝。
將各種茶料放入碗中，加沸水沖之，第一次加水用茶蓋濾去，曰之流茶，二次加水便可飲用，即沖即飲，其茶具選用陶瓷制品為佳。八寶茶是寧夏回族上百年傳統(tǒng)飲品，全部由天然原料配制，有多種營養(yǎng)元素，不含任何人工添加劑和防腐劑?？诟屑冋逄穑逑愦己?，是一種理想的四季飲品。
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民俗文化
喝杯蓋碗茶，擺開龍門陣，是老成都的一個特色。老成都人都喜歡擺龍門陣，但是龍門陣最開始的由來，卻很少有人知道。昨日的故事會龍門陣擂臺一開始，就先給在座的聽眾擺起了龍門陣的由來。
“據(jù)說，龍門陣得名于唐朝薛仁貴東征時所擺的陣勢?！毖θ寿F是茶館說書中的重量級主人公，明清以來，四川各地的民間藝人說書唱戲，最愛擺談薛仁貴的這一故事，而且這些龍門陣擺得和薛仁貴的陣勢一樣曲折離奇、變幻莫測。久而久之，“龍門陣”便成了一個專有名詞，成為了老成都人閑談“沖殼子”的代名詞。
不過和一般的聊天、侃大山、吹牛不同的是，老成都龍門陣不但極盡鋪陳、夸張、聯(lián)想之能事，還要鬧熱、麻辣、繪聲繪色、有滋有味，而且還得沒完沒了，即便普普通通的一件小事，也要添油加醋，擺得七彎八拐，引人入勝?！跋Ｍ覀兇蠹倨陂g的龍門陣能讓大家體會到老成都民俗文化的魅力?！敝鞒秩说拈_場故事以后，昨日龍門陣的主講人登上了故事講臺。
話說明朝天啟末年冬（公元1628年），東廠特務頭子宦官魏忠賢，下令殺害了當時的所謂“七君子”。其中楊漣之子楊青為避其禍，逃離家鄉(xiāng)前來成都投親靠友。哪知，在龍泉不幸被歹徒搶劫一空，連衣服也脫個精光。傍晚投宿時，在東門外的一家雞毛店被店小二所接納。店小二向店老板錢福興說店上來了一位“官親”。錢老板猜想這位公子可能是總督大人的舅子，便特地叫了一桌上等酒席款待楊青。
參考資料：百度百科-蓋碗茶
配料：茶葉、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、胖大海、杏干、菊花、葡萄干、山楂、月見草花按季配裝。
將各種茶料放入碗中，加沸水沖之，第一次加水用茶蓋濾去，曰之流茶，二次加水便可飲用，即沖即飲，其茶具選用陶瓷制品為佳。八寶茶是寧夏回族上百年傳統(tǒng)飲品，全部由天然原料配制，有多種營養(yǎng)元素，不含任何人工添加劑和防腐劑?？诟屑冋逄穑逑愦己?，是一種理想的四季飲品。
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種類
成都蓋碗茶
蓋碗茶是成都市的“正宗川味”特產(chǎn)。凌晨早起清肺潤喉一碗茶，酒后飯余除膩消食一碗茶，勞心勞力解乏提神一碗茶，親朋好友會聊天一碗茶，鄰里糾紛消釋前嫌一碗茶，已經(jīng)是古往今來成都城鄉(xiāng)人民的傳統(tǒng)習俗。成都的蓋碗茶，從茶具配置到服務格調(diào)都引人入勝。用銅茶壺、錫杯托、景德鎮(zhèn)的瓷碗泡成的茶，色香味形俱配套，飲后口角噙香，而且還可觀賞到一招沖泡絕技。
大凡蓋碗茶的茶館中，堂倌邊唱喏邊流星般轉(zhuǎn)走，右手握長嘴銅茶壺，左手卡住錫托墊和白瓷碗，左手一揚，“嘩”地一聲，一串茶墊脫手飛出，茶墊剛停穩(wěn)，“咔咔咔”，碗碗放入了茶墊，撿起茶壺，蜻蜓點水，一圈茶碗，碗碗鮮水摻得冒尖，卻無半點濺出碗外。這種沖泡蓋碗茶的絕招，往往使人又驚又喜，成為一種美的藝術享受。
寧夏八寶蓋碗茶
三泡臺源于盛唐時期，明清時期漢族飲茶習俗傳入西北，與當?shù)厣贁?shù)民族穆斯林飲茶習俗相結(jié)合， 形成了獨樹一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。
八寶蓋碗茶是寧夏回族群眾男女老幼普遍飲用的一種茶。蓋碗，又稱三泡臺，民間叫盅子，上有蓋，下有托盤，盛水的花碗口大底小，精致美觀。每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，回族群眾早晨起來，圍坐于火爐旁，烤上幾片饃饃，或吃點馓子，總要“刮”幾盅蓋碗茶。
蓋碗茶，因配料不同而有不同的名稱，根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。在配料上，一般有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶。身體不好的人可根據(jù)病情選用不同的茶水，如清熱泄火可用冰糖窩窩茶；胃塞的人可用紅糖磚茶；
欲促進消化可用白糖清茶日常保健的“八寶茶”，除了放茶葉以外，還要放紅棗、枸杞、核桃仁桂圓、芝麻、葡萄干、果脯等?；刈迮萆w碗茶需用滾燙的開水沖下碗，然后放入茶葉和各種配料，沖入開水，加蓋。泡茶時間一般為二至三分鐘。
參考資料來源：百度百科-蓋碗茶
“蓋碗茶”，回族傳統(tǒng)飲茶風俗。是成都最先發(fā)明并獨具特色。所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間（780－783）由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因為原來的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤子來承托茶杯。為了防止喝茶時杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來茶船改用漆環(huán)來代替蠟環(huán)，人人稱便。到后世環(huán)底做得越來越新穎，形狀百態(tài)，有如環(huán)底杯。一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區(qū)浸潤發(fā)展，后世就遍及于整個南方。
川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空，茶博士會很快過來將水續(xù)滿；茶客臨時離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表示人未走遠，少時即歸，自然不會有人侵占座位，跑堂也會將茶具、小吃代為看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶樓一道獨特的風景線。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲；須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無一滴水珠，既是一門絕技，又是藝術的享受。
回族的蓋碗亦稱三炮臺。因盛水的蓋碗由托盤、喇叭口茶碗和茶蓋三部分組成，故稱蓋碗或三炮臺。蓋碗茶因配料不同有不同的茶名，如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶等。用滾開水沏成。給客人上茶，要在吃飯前。倒茶時，要當著客人的面，將碗蓋揭開，放入茶料，然后沖開水加蓋，雙手捧送，表示對客人的尊敬。
[種類]一般有紅糖磚茶,白糖清茶,冰糖窩窩茶,三香茶(茶葉、冰糖、桂圓),五香茶(冰糖、茶葉、桂圓、葡萄干、杏干),八寶茶(紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、白糖、茶葉)等。回族講究沏茶,認為用雪水、泉水沏茶最佳。
[飲用]一般根據(jù)不同的季節(jié)和自己的身體狀況配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、綠茶、冬天多飲陜青茶。驅(qū)寒和胃飲紅糖磚茶,消積化食飲白糖清茶,清熱泄火飲冰糖窩窩茶,提神補氣、明目益思、強身健胃、延年益壽飲八寶茶。喝蓋碗茶時,用托盤托起茶碗,用蓋子“刮”幾下,使之濃釅。然后把蓋子蓋得有點傾斜度,用嘴吸著喝。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉,不能接連吞飲。要一口一口地慢飲。當喝完一盅還想喝時,碗底要留一點水,不能喝干。
三指法，目前使用最普遍的拿蓋碗的手法是以三只手指拿捏蓋碗，稱之為三指法，，很多女性都喜歡用這種手法，出湯時蓋子調(diào)整開口大小，食指放在按鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，即可出湯。這是應該注意的，無名指和小指不可以翹起，是茶藝中的大忌，會顯得很輕浮，如果拿法不對，需要多加練習，找準位置。
中國茶文化博大精深，你知道蓋碗茶怎么喝嗎？看完你就懂了！