1. 茶葉質量安全問題的六個方面
茶葉生長期打藥，是指夏茶和秋茶，這兩季茶葉生長旺盛，也正是蟲害最厲害的時期，如果不打藥，茶樹就回遭受到嚴重的蟲害，不但損害這兩季茶葉的產量，也會影響茶樹的光合作用 ，進而影響茶樹儲存營養(yǎng)，導致來年的春茶產量。
春茶，指的是清明前后幾天采集的茶葉，這期間的茶葉經過一個冬天的蟄伏 ，開春后隨著溫度的上升，緩慢的生長至清明前后采收，這個季節(jié)的茶樹沒有蟲害，茶樹也不需打藥，即使上年給茶樹打了藥，其殘留經過一個冬天的消耗，也不會殘留至春茶上，因而春茶是最安全的茶葉，也是價格最貴的茶葉。
我曾多次去過股份制公司茶園，看到茶農護理茶樹，他們給茶樹噴藥的藥水是由專人統(tǒng)一調配的，調配的比例濃度符合標準，既能消滅害蟲，又不至于濃度過大，待農藥殘留基本耗盡后才允許采收，然后經過烘炒封包，封包前還要做一次農藥檢測，因而進入市場的夏秋茶葉還是比較安全的。
我也到過私人茶園，私人制作的春茶沒有問題，我所擔心的是夏秋兩季茶葉，他們給茶樹噴藥，憑經驗估計，出茶后，是否進行了農藥檢測不得而知。所以，我現(xiàn)在買茶一般都是買春茶，偶爾也喝過夏秋茶葉，沒有覺得身體不適。
如果還疑茶葉農藥殘留太多，總感覺不安全，那么你就買清明前后的茶葉吧，經過冬天歷練的茶葉更香更純。
2. 我國茶葉質量存在的主要問題
玫瑰花茶沖泡后有油膜是茶葉的本身質量問題，建議去更換。
下面介紹一下選購玫瑰花茶技巧： 選擇玫瑰花茶技巧： 外形 在選擇玫瑰花茶時應該注意，花茶的整體是否飽滿，顏色是否均勻，完整度是否好等等。如果所選擇的花茶整體飽滿、顏色均勻，完整度也好，那就可以初部判斷這是優(yōu)質花茶了?！ ≈亓? 將花茶拿起，優(yōu)質的玫瑰花茶外觀緊實質量重，劣質花茶外觀松散質量輕。除此之外還應注意花茶中有沒有一些梗子、碎末和散落的花片的出現(xiàn)，如果有則說明這不是優(yōu)質玫瑰花茶。 顏色 市場上有些玫瑰花茶顏色鮮艷十分好看，其實這都是加了硫磺的效果。真正的玫瑰花茶由于制作原因，顏色發(fā)暗紅色，整體看起來有些蔫，不討人喜歡。加了硫磺的花茶顏色艷麗，花托、花萼都很綠。所以在選擇玫瑰花茶的時候，不要只挑那些明亮艷麗的?！ ∠阄? 玫瑰花茶的香味是茶味與玫瑰香味的渾合體，這種香味會隨著時間慢慢揮發(fā)變淡，直至沒有味道。但實質上這種揮發(fā)只是使玫瑰花瓣表面的味道消失，而一些藏在花瓣里的味道還是存在的，只要一泡水，這些香味就會跑出來啦。如果你所選擇的玫瑰花茶，從開始到最后味道一直不會變淡的話，那很可能是添加了人工香精，最好不要飲用了?！ 〔铚? 天然的玫瑰花茶進水后裉色厲害，水溫越高顏色退得越快。即使如此玫瑰花茶茶湯的顏色，也絕不會像裉掉的顏色那樣紅，而是有些淡黃色。相反有些一浸水就呈現(xiàn)紅色、藍色的玫瑰花茶，很可能是被加入了色素或其它的一些物質，所以沖泡時，要注意茶湯的顏色。
3. 什么是茶葉質量安全
茶葉種植企業(yè)和茶葉專業(yè)合作社應當建立農藥使用記錄，如實記錄對茶樹使用農藥的時間、地點以及農藥名稱、用量、生產企業(yè)等，記錄需保存兩年以上。
對生產的茶葉開展質量安全監(jiān)測，或者委托質量安全檢測機構進行檢測時，應當有檢測記錄，同時檢測記錄應該保存兩年以上。
茶葉經營者應當如實記載茶葉的購銷臺賬，且保存兩年以上。
4. 茶葉質量安全標準制定的意義
通常來說密封包裝的茶葉保質期是12個月至18個月不等，在茶葉的包裝袋上會標明。
而散裝茶葉的保質期相對來說短一些，茶葉的保質期與茶的品種有關，不同的茶葉保質期也不一樣。因此國家對其沒有制定保質期。
還有，判斷茶葉是否過期主要有以下幾個方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味（舊相味）；湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質期。
另外，如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月再沖飲。不過，無論什么茶葉，不僅注意保質期，也要注意品質，品質好的茶葉更有益處，也更好喝。建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
5. 茶葉質量安全問題的六個方面是什么
茶葉生產許可證辦理方法
實施食品生產許可證管理的茶葉產品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共9類產品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。
茶葉的申證單元為1個。生產許可證上應注明產品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1類或幾類；茶葉分裝企業(yè)應單獨注明。茶葉生產許可證有效期為3年。其產品類別編號：1401。
二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產流程。
（二）容易出現(xiàn)的質量安全問題。
1．鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質污染，造成茶葉產品農藥殘留量及重金屬含量超標。
2．茶葉加工過程中，各工序的工藝參數控制不當，影響茶葉衛(wèi)生質量和茶葉品質。
3．茶葉在加工、運輸、儲藏的過程中，易受設備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質和衛(wèi)生質量。
（三）關鍵控制環(huán)節(jié)。
原料的驗收和處理、生產工藝、產品倉儲。
三、必備的生產資源
（一）生產場所。
1．生產場所應離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經常噴施農藥的農田100米以上，遠離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。
2．廠房面積應不少于設備占地面積的8倍。地面應硬實、平整、光潔（至少應為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次。
3．應有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應分開放置，不得混放。茶葉倉庫應清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。
（二）必備的生產設備。
1．綠茶生產必須具備殺青、揉捻、干燥設備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產工藝而定）。
2．紅茶生產必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設備。
3．烏龍茶生產必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設備。
4．黃茶生產必須具備殺青和干燥設備。
5．白茶生產必須具備干燥設備。
6．黑茶生產必須具備殺青、揉捻和干燥設備。
7．花茶加工必須具備篩分和干燥設備。
8．袋泡茶加工必須具備自動包裝設備。
9．緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設備。
10．精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風選、揀梗、干燥設備。
11．分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設備。
四、產品相關標準
GB9679《茶葉衛(wèi)生標準》；GB/T9833.1《緊壓茶花磚茶》；GB/T9833.2《緊壓茶 黑磚茶》；GB/T9833.3《緊壓茶 茯磚茶》；GB/T9833.4《緊壓茶 康磚茶》；GB/T9833.5《緊壓茶沱茶》；GB/T9833.6《緊壓茶 緊茶》；GB/T9833.7《緊壓茶 金尖茶》；GB/T9833.8《緊壓茶 米磚茶》；GB/T9833.9《緊壓茶 青磚茶》；GB/T13738.1《第一套紅碎茶》；GB/T13738.2《第二套紅碎茶》；GB/T13738.4《第四套紅碎茶》；GB/T14456《綠茶》；GB18650《原產地域產品龍井茶》；GB18665《蒙山茶》；GB18745《武夷巖茶》；GB18957《原產地域產品 洞庭（山）碧螺春茶》；GB19460《原產地域產品黃山毛峰茶》；GB 19598《原產地域產品 安溪鐵觀音》；SB/T10167《祁門工夫紅茶》；相關地方標準；備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔材料的有關要求
（一）鮮葉、鮮花等原料應無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。
（二）毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產品正常品質特征，無異味、無異嗅、無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關茶葉標準要求。
（三）茶葉包裝材料和容器應干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質。符合SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術條件》的規(guī)定。
六、必備的出廠檢驗設備
（一）感官品質檢驗：應有獨立的審評場所，其基本設施和環(huán)境條件應符合GB/T18797-2002《茶葉感官審評室基本條件》相關規(guī)定。審評用具（干評臺；濕評臺；評茶盤；審評杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計時器等），應符合SB/T10157-1993《茶葉感官審評方法》相關規(guī)定。
（二）水分檢驗：應有分析天平（1mg）、鼓風電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測定儀。
（三）凈含量檢驗：電子秤或天平。
（四）粉末、碎茶：應有碎末茶測定裝置（執(zhí)行的產品標準無此項目的不要求）。
（五）茶梗、非茶類夾雜物：應有符合相應要求的電子秤或天平（執(zhí)行的產品標準無此項目要求的不要求）。
七、檢驗項目
茶葉的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。對各類各品種的主導產品帶“*”號標記的出廠檢驗項目，企業(yè)應當每年檢驗2次。
6. 茶葉質量安全問題的六個方面是
保存兩年以上
茶葉種植企業(yè)和茶葉專業(yè)合作社應當建立農藥使用記錄，如實記錄對茶樹使用農藥的時間、地點以及農藥名稱、用量、生產企業(yè)等，記錄需保存兩年以上。
對生產的茶葉開展質量安全監(jiān)測，或者委托質量安全檢測機構進行檢測時，應當有檢測記錄，同時檢測記錄應該保存兩年以上。
茶葉經營者應當如實記載茶葉的購銷臺賬，且保存兩年以上。
7. 茶葉的安全性和質量
｜國家標準（110項）｜
GB 2762-2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量｜
GB 2763-2012 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量｜
GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則｜
GB/T 8302-2013 茶 取樣｜
GB/T 8303-2013 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定｜
GB/T 8304-2013 茶 水分測定｜
GB/T 8305-2013 茶 水浸出物測定｜GB/T 8306-2013 茶 總灰分測定｜
GB/T 8307-2013 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測定｜
GB/T 8308-2013 茶 酸不溶性灰分測定｜GB/T 8309-2013 茶 水溶性灰分堿度測定｜
GB/T 8310-2013 茶 粗纖維測定｜
GB/T 8311-2013 茶 粉末和碎茶含量測定｜
GB/T 8312-2013 茶 咖啡堿測定｜
GB/T 8313-2008 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法｜
GB/T 8314-2013 茶 游離氨基酸總量測定｜
GB/T 9833.1-2013 緊壓茶第1部分：花磚茶｜
GB/T 9833.2-2013 緊壓茶第2部分：黑磚茶｜
GB/T 9833.3-2013 緊壓茶第3部分：茯磚茶｜
GB/T 9833.4-2013 緊壓茶第4部分：康磚茶｜
GB/T 9833.5-2013 緊壓茶第5部分：沱茶｜
GB/T 9833.6-2013 緊壓茶第6部分：緊茶｜
GB/T 9833.7-2013 緊壓茶第7部分：金尖茶｜
GB/T 9833.8-2013 緊壓茶第8部分：米磚茶｜
GB/T 9833.9-2013 緊壓茶第9部分：青磚茶｜
GB 11767- 2003 茶樹種苗｜
GB/T 13738.1-2017 紅茶 第1部分：紅碎茶｜
GB/T 13738.2-2017 紅茶 第2部分：工夫紅茶｜
GB/T 13738.3-2012 紅茶 第3部分：小種紅茶｜
GB/T 14456.1-2017 綠茶
8. 影響茶葉質量安全的因素有哪些?
主要是由茶葉的物理特性決定的，由茶葉的密度和茶葉的吸水程度決定，所以沏茶時，茶葉會下沉.在剛倒入水的茶葉時，茶杯內的空氣足夠多，茶葉自然會浮在水面上。因此，有的茶葉是水上漂，有的一泡沉底，是由每片茶葉的結構可以貯存空氣的多少來決定的。
2、吸水程度：綠茶沖泡時，密度低的茶葉吸水較快所以容易沉底，而密度高的茶葉吸水較慢沉底也就較慢，也就產生了水上漂的現(xiàn)象。