1. 莫干黃芽是綠茶還是黃茶?
莫干黃芽種又名橫嶺1號(hào)。無性系。灌木型,中葉類,早生種。二倍體。
產(chǎn)地及分布:原產(chǎn)浙江省德清縣莫干山。主要分布于浙江北部茶區(qū)。
特征:植株適中,樹姿開張,分枝部位低,葉片水平狀著生。葉長(zhǎng)橢圓形,葉面平或稍內(nèi)折,葉色深綠,有光澤,葉尖漸尖,葉齒銳,葉質(zhì)厚軟。芽葉黃綠色,茸毛多,一芽二葉百芽重31.9g?;ü谥睆?.1cm,花瓣4-6瓣,子房茸毛多,花柱3裂。
特性:芽葉生育力較強(qiáng),持嫩性較強(qiáng),一芽一葉盛期在3月底。產(chǎn)量高,每畝可達(dá)220kg。春茶一芽二葉子樣約合氨基酸3.l%、茶多酚19.6%、咖啡堿3.1%。適制綠茶,品質(zhì)優(yōu)良。制莫干黃芽,色綠翠,顯毫,香清高持久,味鮮爽??购詮?qiáng),抗旱、抗病性較強(qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)。
2. 莫干黃芽和白茶哪個(gè)好一點(diǎn)
一、顏色與嫩度:
從最初剛發(fā)芽的芽頭,到成型的葉片,葉子的嫩度從鮮嫩逐漸變得老壯,葉子的顏色變化:嫩黃色→翠綠→深綠。葉子的顏色變化代表了嫩度的高低。
代表茶類:綠茶、黃茶、白茶、紅茶
【綠茶】綠茶最大可能的保留了葉子的最初顏色。所以綠茶的原料品質(zhì)由嫩黃→嫩綠→翠綠→深綠,依次遞減。
翠綠型:鮮葉嫩度好,為一芽一二葉初展,新鮮,綠茶制法,殺青質(zhì)量好,在短時(shí)間內(nèi)迅速?gòu)氐椎钠茐拿富钚裕溆喙ば蛱幚砑皶r(shí)合理。屬此類型的茶如高級(jí)綠茶、瓜片、銀峰、松針、古丈毛尖、信陽毛尖、江山綠牡丹等。
深綠型:鮮葉嫩度好,為一芽一二葉,新鮮,綠茶制法,殺青葉投葉量較多,且殺青質(zhì)量好,其余工序處理及時(shí)合理,外形條索緊結(jié)。屬此類型的茶有天目青頂、高級(jí)炒青、滇曬青等。深綠在評(píng)茶術(shù)語上稱蒼綠,猴魁色蒼綠屬此類型。
墨綠型:鮮葉較嫩,為一芽二三葉制成的烘青,雨茶,珠茶,火青等。
竹葉青茶葉2017年新茶峨眉高山綠茶特級(jí)(品味)經(jīng)典禮盒208g
【黃茶】黃茶是在綠茶的工藝上加了一道悶黃的工序。所以黃茶的原料品質(zhì)由嫩黃→金黃→黃褐,依次遞減。
嫩黃型:鮮葉細(xì)嫩,嫩黃色,為一芽一葉,制造中有悶黃工序,屬黃茶制法。該色為高級(jí)黃茶的典型色澤,干茶嫩黃或淺黃,茸毛滿布。如蒙頂黃芽,莫干黃芽等。
金黃型:鮮葉細(xì)嫩,嫩黃色,為單芽或一芽一葉初展,黃茶或綠茶制法。屬此類型的有君山銀針,其芽頭肥壯芽色金黃,芽毫閃光,有“金鑲玉”之美稱;黃山毛峰干茶金黃隱翠,俗稱象牙色。
黃褐色:鮮葉較粗老,制茶過程有長(zhǎng)時(shí)間的悶黃工序,并由于高溫烘烤所產(chǎn)生的濕熱作用,使內(nèi)含物有部分聚合變化,由可溶性小分子物質(zhì)聚合成黃褐色不溶性大分子物質(zhì),使外形呈黃褐色。如黃大茶等。
【白茶】白茶為不揉不捻,自然晾干或者微火烘干,身披白毫。原料品質(zhì)由銀白→灰綠,依次遞減
銀白型:鮮葉嫩度為單芽或一芽一葉,芽葉上白毫特多,采取保毫制法,不經(jīng)揉捻或輕揉捻,使干茶滿披白毫,屬此類型的茶有五蓋山米茶,保靖嵐針,白毫銀針,仙臺(tái)白眉或采用福鼎大白茶和大面白品種的鮮嫩芽葉制的各種茶。
灰綠型:鮮葉較細(xì)嫩,為一芽二葉,制茶經(jīng)萎凋和干燥工序,使干茶綠中帶灰。如白牡丹,其毫心銀白,葉面灰綠。
【紅茶】紅茶為全發(fā)酵茶,紅茶原料品質(zhì),金黃色→烏潤(rùn)→棕紅→黑褐色,依次遞減。
烏黑型:采用一芽二三葉的鮮葉制成,干茶色澤烏黑而有光澤。如工夫紅茶,高級(jí)茶形紅毛茶,傳統(tǒng)制法的紅碎茶,中上檔茶等。
棕紅型:干茶色澤棕紅,如轉(zhuǎn)子機(jī)或C.T.C制法所得紅碎茶的碎、片、末,工夫紅茶等。
二、顏色與工藝:
代表茶類:青茶(烏龍茶)
青茶為中等發(fā)酵茶,不采用嫩度較低的原料,基本以青壯為主。青茶的顏色變化主要是工藝的不同,綠→黃→褐→黑,工藝火候也相應(yīng)加強(qiáng),口味依次增重。
砂綠型:又叫鱔魚色。粗老采原料,火力足,干茶色澤砂綠并光潤(rùn),俗稱砂綠潤(rùn),如鐵觀音等。
青褐型:粗老采原料,葉張厚實(shí),干茶色澤褐中泛青,如水仙、武夷巖茶等。
灰綠型:粗老采原料,輕發(fā)酵,偏綠茶色澤,如翠玉烏龍等。
三、顏色與儲(chǔ)藏:
顏色隨著時(shí)間延長(zhǎng)而加深,光澤度會(huì)隨著時(shí)間由潤(rùn)澤變得暗淡直至枯燥
代表茶類:黑茶
以普洱茶為例,隨存放時(shí)間的增加,生茶由青綠→墨綠;熟茶由紅褐→黑色。
隨著新品類的不斷推出,也會(huì)有些特例。不過通過顏色的整體規(guī)律變化,已經(jīng)可以判斷市面絕大部分的茶。一切了然于心,就等著試試身手了。
3. 莫干黃芽是好茶嗎
1、莫干黃芽,是浙江省第一批省級(jí)名茶之一。莫干黃芽茶湯橙黃明亮,香氣清鮮,以“色澤綠潤(rùn)微黃、滋味鮮爽濃醇”享譽(yù)在眾多茶客中,是饋贈(zèng)親友之上品。
2、莫干山竹器,莫干山竹制品品種繁多,或斫竹嬌揉而成或削成竹片、竹絲編成,或翻篁膠制而成。大者如竹床、竹幾、竹圍屏,小者如竹枕、竹扇、竹花瓶、竹花籃等,做工精細(xì),美麗大氣。
3、莫干山筍系列美食,筍衣、筍干筍豆、竹蓀等系列食品風(fēng)味獨(dú)特,不僅有很好的保健價(jià)值,而且還有一定的藥用價(jià)值。帶些筍制品回去可謂是不二之選。
4. 莫干黃芽和白茶哪個(gè)好喝
黃茶的代表茶
1、君山銀針
君山銀針是中國(guó)十大名茶之一,是黃芽茶中的極品,成品茶外形茁壯挺直銀毫披露,芽身金黃光亮,內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩,湯色杏黃明凈,滋味甘醇鮮爽。在國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上都久負(fù)盛名,身價(jià)千金。湖南省君山銀針茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的君山銀針較為正宗。
2、蒙頂黃芽
蒙頂黃芽距今已有二千年的歷史,古時(shí)為貢品供歷代皇帝享用。成茶芽條勻整,扁平挺直,色澤黃潤(rùn),金毫顯露;湯色黃中透碧,甜香鮮嫩,甘醇鮮爽,為黃茶之極品。蒙頂山茶蒙頂黃芽、躍華茶蒙頂黃芽是市場(chǎng)上較為優(yōu)質(zhì)的茶企。
3、霍山黃芽
霍山黃芽外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫,香氣清香持久,滋味鮮醇濃厚回甘,湯色黃綠清澈明亮,葉底嫩黃明亮?;諏④娕?、徽六牌、承興德牌是較為著名的品牌。
4、遠(yuǎn)安黃茶
遠(yuǎn)安黃茶外形條索環(huán)狀,色澤金黃,湯色黃凈明亮,香氣神異且持久清香?!扒屐銏@”、“鹿苑茶”、“南荊灣”等品牌的遠(yuǎn)安黃茶較為出名。
5、北港毛尖
外形芽壯葉肥,毫尖顯露,呈金黃色;內(nèi)質(zhì)香氣清高,湯色橙黃,滋味醇厚,葉底肥嫩黃似朵。
黃茶的代表茶,黃茶的種類及其特點(diǎn)
6、溈山白毛尖
溈山白毛尖外形葉緣微卷成塊狀,色澤黃亮油潤(rùn),白毫顯露,湯色橙黃明亮,松煙香芬芳濃厚,滋味醇甜爽口,葉底黃亮嫩勻。溈山白毛尖頗受邊疆人民喜愛,被視為禮茶之珍品。
7、遠(yuǎn)安鹿苑
遠(yuǎn)安鹿苑產(chǎn)于湖北省遠(yuǎn)安縣鹿苑寺一代。以揉捻后久堆燜黃的方式制作。色澤金黃,香氣馥郁芬芳,湯色杏黃明亮,滋味醇厚甘涼。
8、平陽黃湯
平陽黃湯條形細(xì)緊纖秀,色澤黃綠多毫,湯色橙黃鮮明,香氣 清芬高銳,滋味鮮醇爽品,葉底芽葉成朵勻齊。
9、皖西黃大茶
皖西黃大茶外形梗壯葉肥,葉片成條,梗葉吉相連形似釣魚鉤,梗葉金黃顯褐,色澤油潤(rùn),湯色深黃顯褐,葉底黃中顯褐,滋味濃厚醇和,具有高嫩的焦香。
10、廣東大葉青
廣東大葉青外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí),老嫩均勻,葉張完整、顯毫,色澤 青潤(rùn)顯黃,香氣純正,滋味濃醇回甘,湯色橙黃明亮,葉底淡黃。
5. 莫干黃芽綠茶
植株較高大,樹姿直立,分枝密度中等,葉片橢圓形,芽葉黃綠色。早芽種,該品種發(fā)芽早,春茶發(fā)芽期一般在3月上、中旬,一芽三葉盛期在4月中旬。
長(zhǎng)勢(shì)旺盛,育芽能力強(qiáng),全年可發(fā)芽5-6輪,生長(zhǎng)期長(zhǎng),“霜將”后仍有芽葉可采,全年可采制名優(yōu)茶。
持嫩性好, 茸毛較多,嫩葉較多,嫩葉酚氨比低(多酚類含量較低而氨基酸含量較高),適制莫干黃芽。