您可以咨詢一下【南京藝茗樓茶藝學(xué)?！吭诶ッ饔袥]有學(xué)習(xí)中心，作為專業(yè)的擁有茶藝師辦學(xué)資格的專業(yè)茶藝院校，聽說最近在云南會(huì)開設(shè)學(xué)習(xí)中心，說不定你會(huì)成為第一批學(xué)員呢，呵呵，具體的你直接問，希望對(duì)您有幫助！
我想問下昆明有幾家茶藝師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)啊那里最權(quán)威啊~！急急
有好多家的，但是比較魚龍混雜，關(guān)鍵是看看有沒有勞動(dòng)廳頒發(fā)的培訓(xùn)資質(zhì)，另外就是看師資的。我知道一家很不錯(cuò)的，在石閘立交橋那邊，名字是：飲源齋，云南做茶藝師培訓(xùn)應(yīng)該是很專業(yè)，很權(quán)威的。
沒有所謂的最權(quán)威的茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，因?yàn)椋?8%以上的茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)其實(shí)不是培養(yǎng)我們成為合格的茶藝師，充其量只是讓你考一本茶藝師《職業(yè)資格證書》罷了。 凡是分初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)的茶藝師培訓(xùn)班，其實(shí)，不是培養(yǎng)我們成為一名合格的茶藝師，而是報(bào)考茶藝師《職業(yè)資格證書》而已，通常我們稱之為“茶藝師資格證書考前輔導(dǎo)班”。 我國98%的茶藝師都是參加茶藝師資格證書考前輔導(dǎo)班――考出來的，有資格證書不代表就是茶藝師，那樣的思想概念一定是相當(dāng)“OUT”了。茶藝師更需要的是擁有專業(yè)化、系統(tǒng)化的茶學(xué)知識(shí)與技能，讓茶發(fā)揮至最佳境界。
哪里的普洱茶最好？
首推云南的大葉種普洱，世界有名。以下排名不按先后!各人推薦勐海茶廠,下關(guān)茶廠,海灣茶廠. 1、大渡崗茶廠、 2、黎明茶廠 3、昌泰茶葉有限公司 4、郎河茶廠 5、佛海茶廠 6、興海茶廠 7、勐養(yǎng)茶廠 8、福海茶廠 9、楊氏天緣茶廠 10、普文茶廠 11、龍生集團(tuán) 12、六大茶山公司 大渡崗茶葉總公司是在98年開始推出普洱茶的，之前都生產(chǎn)銷售綠茶和紅茶。 郎河茶廠 佛海茶廠 福海茶廠 前身是否為勐海茶廠粗制廠亦有待調(diào)查，因以往國營時(shí)期根本沒有廠名，或者可籠統(tǒng)地稱為收購青毛茶站也無不可，於1985年時(shí)由湖南王氏家族承辨，適逢國內(nèi)85星火計(jì)劃，該廠名為星火茶廠，后王氏家族自建茶廠於勐?？h城郊，名為郎河茶廠，星火茶廠改由現(xiàn)時(shí)負(fù)責(zé)人楊新源先生辨，改名為佛海茶廠，后因勐海茶廠投訴，被迫改為現(xiàn)時(shí)所稱之福海茶廠，早年所制之茶品仍在市場(chǎng)上流通，印刷為勐海縣佛海茶廠，現(xiàn)時(shí)的產(chǎn)品印刷為勐海縣福海茶廠，亦有代客加工茶品，如是此類產(chǎn)品則沒有印上廠名了。（個(gè)人認(rèn)為：福海的熟茶是不錯(cuò)的） 昌泰茶葉有限公司－－99年 有易昌號(hào)茶品 坐落在勐?？h勐遮鎮(zhèn)的黎明茶廠從2001年開始制作普洱茶以來，所產(chǎn)的“八角亭”牌普洱茶在市場(chǎng)上打響了知名度，越來越受消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品供不應(yīng)求，僅普洱茶今年預(yù)計(jì)就能突破1000噸。 勐養(yǎng)茶廠:1984年建廠 龍生集團(tuán)－1996年 南澗茶廠：老牌勁旅，新裝上陣 南澗茶廠是一個(gè)老牌的茶廠，經(jīng)一系列的改革后重新殺入普洱戰(zhàn)陣，注冊(cè)“古德”商標(biāo)，并重新開始生產(chǎn)“鳳凰沱茶”。 其包裝精美，茶質(zhì)亦不弱，除了秉承了傳統(tǒng)的鳳凰沱茶的口感外，其香氣特殊，尤其能夠引發(fā)人的深刻記憶。 值得一提的是，該廠的“鳳凰沱茶”和下關(guān)廠的“金絲沱茶”香氣滋味有比教類似的地方，云南普洱茶的的產(chǎn)區(qū)特征可見一斑。 勐庫戎氏茶廠：天時(shí)地利，獨(dú)霸一方 勐庫地區(qū)是云南野生茶樹資源最廣的地方，其大雪山之野生茶樹香氣獨(dú)特，另半坡冰島山有較多的栽培性古茶樹資源，此為不可多得之優(yōu)勢(shì)也 勐庫戎氏茶廠自推出“大雪山”系列野生茶后，開創(chuàng)了“野生型野生茶”之先河，今年又以冰島山的栽培性古樹為原料推出“母樹茶”，其口感厚重，別有滋味。 勐庫戎氏之茶在全國各地不斷的培養(yǎng)市場(chǎng)，在西安尤其火爆。 瀾滄茶茶廠：力推古茶，小中見大 瀾滄古茶的茶，以“小”而著稱，其大多數(shù)產(chǎn)品為“小餅”或“小磚”，但是，磚小餅小并不代表該茶廠的實(shí)力小，其產(chǎn)品以被坊間炒得滾燙的“景邁茶”為主打，陸續(xù)推出各個(gè)山頭的“古茶”，一直執(zhí)著于“古茶”的發(fā)展，可見其目標(biāo)明確，方向鮮明 瀾滄古茶的茶，其香氣高揚(yáng)，茶質(zhì)厚重，吻合了一大批飲茶人士的飲茶審美傾向，并為其贏得了大量的忠實(shí)消費(fèi)群體。 六大茶山茶廠：打造形象，文化推廣 阮殿蓉廠長(zhǎng)自從勐海廠辭職后，開創(chuàng)“六大茶山茶廠”致力于茶文化的推廣，對(duì)于云南普洱茶的宣傳和推廣，起到了非常重要的作用，其制作了“世界上最大的普洱茶餅”并且提供贊助了“馬幫茶道，瑞貢京城”的“義賣餅”更是得到了社會(huì)的廣泛好評(píng) 阮廠長(zhǎng)的公司，部門分類嚴(yán)格，職權(quán)劃分嚴(yán)謹(jǐn)，足見其公司體系管理科學(xué)，其對(duì)品牌形象的堆廣的重視和一系列茶品的推出為其贏得了大量的客戶。 龍生茶廠：原料大戶，穩(wěn)步為贏 龍生集團(tuán)擁有全省乃至全國最大的自主茶園，初制所的廣泛建立使得每個(gè)茶園的茶都能夠控制在第一時(shí)間得到初制，為曬青毛茶的生產(chǎn)提供了較為穩(wěn)定的資源，這樣，可以很容易的做到“質(zhì)量的穩(wěn)定”，在此基礎(chǔ)上，龍生率先拿下了全國第一個(gè)“有機(jī)茶”的認(rèn)證，更上一層樓。 龍生集團(tuán)在全國范圍內(nèi)的名聲較大，為其奠定了良好的客戶基礎(chǔ)，所以，各地經(jīng)銷商的加盟使得龍生的實(shí)力進(jìn)一步的擴(kuò)張，龍生的工藝在不斷的改良，作為傳統(tǒng)綠茶紅茶原料的大廠，普洱茶的新貴，龍生實(shí)力，實(shí)在是不容小視 海灣茶廠：熟茶開路，大刀闊斧 海灣茶廠目前有著最大面積的熟茶車間｛總和｝，自建廠以來熟茶穩(wěn)步上升，據(jù)鄒小蘭副總介紹，已經(jīng)達(dá)到“年產(chǎn)量近兩千噸的規(guī)?！保ㄔ摂?shù)據(jù)未做查證），其市場(chǎng)銷售國內(nèi)國外兩頭走，基本持平，明年會(huì)有更大的產(chǎn)量 海灣茶廠為勐海茶廠前任廠長(zhǎng)鄒柄良所創(chuàng)辦，其熟茶的發(fā)酵工藝加上鄒老的“名人效應(yīng)”，促成了如今教大的銷量和穩(wěn)定的客戶群體，實(shí)在是勐海茶廠熟茶的第一大競(jìng)爭(zhēng)者。 昌泰集團(tuán)：廣收原料，強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張 昌泰的崛起是伴隨著“野生茶”的概念而來的，現(xiàn)在的昌泰除了投入較多的人力在各大茶區(qū)收茶以外，亦不斷的擴(kuò)建規(guī)模，據(jù)陳董介紹，他們今年在勐海購下了長(zhǎng)200米面積4000多平方米的廠房，這將成為云南目前最大的發(fā)酵車間。 昌泰對(duì)于各大產(chǎn)區(qū)的茶青收購行為甚至影響到茶青價(jià)格的波動(dòng)，足見其對(duì)原料方面的實(shí)力實(shí)在不容小視，其原料方面的博廣程度確實(shí)領(lǐng)先。 下關(guān)茶廠：穩(wěn)定產(chǎn)量，承沱推新 下關(guān)廠方表示，下關(guān)每年6000噸（此數(shù)據(jù)未經(jīng)嚴(yán)格調(diào)查）的產(chǎn)量，為云南緊壓茶類之第一，在維持了經(jīng)典品種，例如“銷法沱”“86x3”系列的良好的質(zhì)量和產(chǎn)銷量的同時(shí)，今年又強(qiáng)勢(shì)推出“金絲沱”，該茶選料較好，在傳承了標(biāo)志性口感的基礎(chǔ)上，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“沱茶”光輝，其香氣更揚(yáng)，水路更細(xì)，新茶泡飲，其口感給人的感覺是“更上一層樓”，足見下關(guān)在此下了較大的功夫 銷售方面，下關(guān)各地門市部?jī)r(jià)格一直保持穩(wěn)步上漲趨勢(shì)，足見下關(guān)實(shí)力不弱 勐海茶廠：高屋建瓴，科技領(lǐng)先 在各大茶廠忙于擴(kuò)張和收集原料之際，新勐海茶廠接手后，關(guān)門煉內(nèi)功，重出江湖之際，其生產(chǎn)工藝已經(jīng)爐火純青。普洱茶的鑒別常識(shí) 如何辨別干倉普洱與濕倉普洱 干倉普洱與濕倉普洱，有時(shí)可以從型茶表面就看出來，但是有些曾經(jīng)在濕倉，后來改到干倉儲(chǔ)存，往往從沖泡后的葉底識(shí)別出來。濕倉的普洱是經(jīng)過了霉變，對(duì)普洱茶的真性有了極大影響。往往熟茶與濕倉茶，有著極相似的失真品味。也有較輕度的，短時(shí)間的濕倉普洱，經(jīng)過三五開的沖泡后，可以還原到干倉特色。以目前的科技水平，要控制干倉的環(huán)境并不太困難，有好的干倉，才能儲(chǔ)存出來最自然美好的陳年普洱茶。 如何品出新鮮普洱 要品出新鮮的普洱茶，必須先能辨別生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨別，可以從香氣、湯色和葉底來找到答案。 1. 從香氣辨別 普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味，一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉熟茶（依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶），可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為[73厚礴茶]，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股[沉香]。沉香是由熟味，經(jīng)過長(zhǎng)期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。 2. 從湯色辨別 干倉的普洱茶生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因?yàn)槠斩觳璧臏嘘P(guān)的。 3. 從葉底辯別 干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈日燒烤過，有些較老的葉子長(zhǎng)期泡在水中那種碎燦的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長(zhǎng)時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較淺而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟
臨滄茶區(qū)，西雙版納茶區(qū)和普洱茶區(qū)都有好喝的茶，主要還得看喝茶人喜歡什么樣的口感。好的普洱茶生茶要具備有香氣，有茶味，苦澀是避免不了的,主要還是看能不能在口中變成回甘生津，苦澀轉(zhuǎn)變?yōu)榛馗噬虻乃俣仍娇旄杏X越明顯，茶也越好。茶湯在口中吞咽之前舌頭攪動(dòng)能感覺到茶湯的粘稠度越高越好，比較薄(沒滋味)的茶湯一般都很清(看起來無油質(zhì)感)，吞咽的時(shí)候感覺很順滑且有濃度，茶湯咽下之后喉嚨有感覺(清涼或開闊)，咽下之后用鼻腔呼氣能感覺到茶香。頭三泡滋味越來越濃，四五六泡茶湯最好喝，茶味慢慢變淡之后不能只有苦味(苦味重，感覺不到甜味)澀味(澀味不化)，還要有甜味，帶點(diǎn)水味也是能接受的。一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感覺很好?，F(xiàn)在也時(shí)不時(shí)和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)號(hào)。她人很好，有什么不懂的都可以問她。喜歡普洱茶不是一時(shí)的激情，也不是隨聲附和，不過是時(shí)間，日久生情，成了生活的一部分。