成都茶館最有特色的是茶博士，其實(shí)就是摻茶跑堂的。唐代《封氏聞見(jiàn)錄》：“茶罷，命奴子取錢(qián)三十文酬茶博士?！彼拇ǖ牟栀膿讲杓妓嚫叱?，還有許多絕活，還有外地的幾個(gè)女子到成都打擂比武，打了個(gè)平手。他們擺茶船，放茶碗的動(dòng)作一氣呵成，他們可以把裝滿(mǎn)開(kāi)水，有一米長(zhǎng)壺嘴的大銅壺玩的風(fēng)車(chē)斗轉(zhuǎn)，他是先把壺嘴靠攏茶碗，然后猛地向上抽抬，一股滾水像直瀉而下的水柱沖到茶碗里，再然后他伸手過(guò)來(lái)小拇指一翻就把你面前的茶碗蓋起了，那手法硬是叫絕。他們表演的花樣有什么“蘇秦背劍”“蛟龍?zhí)胶！薄帮w天仙女”“童子拜觀(guān)音”。。。。。。，讓人眼花繚亂。技術(shù)高超的可以扭轉(zhuǎn)身子把開(kāi)水注到距離壺嘴幾尺遠(yuǎn)的汽水瓶里，剛好灌滿(mǎn)，外面點(diǎn)滴不留，和古文里那個(gè)賣(mài)油翁的技術(shù)不相上下；他們生活在茶館，接觸社會(huì)各階層，見(jiàn)聞廣博，知識(shí)面廣。城市里的道路交通、新聞?shì)W事他們都曉得，因此被茶客呼為“茶博士”。如今在全國(guó)各地打工的四川茶博士很多，不過(guò)他們靠的主要是一手摻茶技藝，而不是博學(xué)多識(shí)了。一般準(zhǔn)備到茶館里“泡”上半天一天的人物，都是喝二花、三花的老顧客，就是二級(jí)、三級(jí)花茶。因?yàn)榛ú枋抢喜枞~加上茉莉花熏制的，不但價(jià)格便宜，三五塊錢(qián)一碗，還經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，你就是坐在那里喝上一天，茶鋪也是笑臉侍候，你隨時(shí)可以大聲的吆喝“摻茶”……“來(lái)了，沒(méi)注意，先生對(duì)不起了”……普通花茶和綠茶一般都是用蓋碗茶來(lái)喝。茶蓋謂天，茶船謂地，茶杯喻人，茶水沖上，蓋子一蓋，意思就是天地人和，您說(shuō)多有講究。